来源 | 把科学带回家(ID:bringsciencehome)
作者 | 七君
已授权,转载请联系原作者
大朋友小朋友们,你们注意到没有,我们有时吃饭、杀鸡,或者写字的时候会不小心在课本上留下一些汤渍、酱油渍、咖啡渍、果汁渍、酒渍、血渍,或者水彩颜料的污渍。
▲ 啊,咖啡就是那忘忧的水,一杯又一杯
奇怪的是,等这些水渍干了以后,边缘的颜色总是比较深,中央的颜色却比较淡,这是怎么回事呢?
这个问题也困扰了科学界好几百年。到了97年,也就是20年前的时候(是的,97年是20年前),一些科学家终于找到了这个现象的解释。
原来,当一滴有圆形微粒的液体在平面上蒸发完毕后,会留下一圈环状的污渍,这个现象就叫做咖啡环效应(the coffee ring effect)。
咖啡环的形成过程是这样的。
原来,水渍边缘的蒸发速度总是要比水渍中心的快,因此边缘先开始变干。
不过,液滴中心并不会袖手旁观,它会不断为边缘补充更多的水分,因此液滴会越变越平。
▲ 随着水分蒸发,液滴慢慢变薄,边缘干得最快。图片来源:宾夕法尼亚大学
同时,当液滴中心在为外围补充水分的时候,更多的溶质(就是那些带颜色的颗粒)也会随着援助边疆的液体大军流向边缘。
▲ 悬浮的微粒随着水流向边缘移动。图片来源:宾夕法尼亚大学
由于毛细现象的存在,来到边缘的溶质微粒无法从边缘撤退,回到液滴中心。相反,它们会被困在水渍边缘,最后在那里变成“干尸”。
“长江后浪推前浪”,最后一波一波的溶质被拍在了沙滩上,死在了水渍边缘。
这就是咖啡环的形成原因了。
不过,容易堆积成咖啡环的是圆形,而不是别的形状的微粒。
这是因为,圆形的粒子比较圆滑,不容易互相拉拉扯扯,它们容易“随波逐流”。
所以圆形微粒可以随着水流被不断地带到边缘,并在那里不断堆积,越来越密、越来越多,最后就形成了一个环。
如果把圆形微粒变成别的形状会怎样呢?
▲ 圆形颗粒容易堆积在边缘形成咖啡环。长条状的颗粒会比较均匀地铺满整个圆
那么这圈污渍也会改变样子哦。
和圆形不同,在水的表面张力的作用下,长条状的颗粒相互之间有很大的吸引力,它们比较容易聚集起来,还能拦住别的颗粒,让大家不太容易被水流带到边缘。
因此,长条状的颗粒会较为均匀地铺满整个圆圈,很奇怪吧。
但是,如果加入表面活性剂,比如肥皂液,那么长条状的粒子之间的吸引力就会下降,变得不再团结。
这时它们就会变得像圆形粒子一样,能够在圆圈边缘堆积了。这种情况下,最后它们也会形成一圈“咖啡环”。
总之呢,咖啡环现象告诉我们,做一个圆形的胖子虽然会遇到较小的阻力,但是最终还是不得不和其他胖子聚在一起,变成一堆死胖子。
那做瘦子呢?
如果做一个长条状的瘦子,就会死得比较匀称。
▼
推荐阅读
点击图片阅读 |特朗普和他的空军一号到中国了
如果你觉得今天的文章还不错
动动手指,给壹读君点个赞呗