文 | 张圣琳 “山不枯”茶农 台湾大学建筑与城乡研究所教授兼所长
透过分享两个案例，我想提出“e农崛起”這个概念，这概念跟新农人非常类似，但 “e”更清楚地界定了，我观察到的这群入农知青，不同于过去世代农民的四大“互联网+”特色：1、大数据思维技术力，2、关怀土地行动力，3、跨域整合力，4、实作创新力。
由神雕峡侣看两岸农创差异
为了让大家了解想了各种方式，我苦思很久，最后尝试用《神雕峡侣》这部小说作为比喻也许比较平易可沟通。
台湾像的古墓派跟中国大陆像的全真教，有千丝万缕的关联，但实践层面却南辕北辙。
我从法-道-理三个层面解释其同于不同：
第一，法。
从法上来说，大陆整个互联网是外加的公司，是一个结构性，有非常高的科技数据含量。
可在台湾更重要的是品牌经营，品牌经营非常强调的是一种人文的、艺术的、价值观的掌握。
第二，道。
这部分不管是阿里还是京东，大陆电商平台非常大，而且非常有组织，很像全真派、少林派、武当派等。
可台湾都是一些小小的，非常有个人特色的，如艺术家创作一样的组织，比如说赖青松的（稻）谷东俱乐部。
第三，理。
在中国大陆部分，非常强调系统组织，要知道这些电商平台背后的逻辑是什么，才有可能变成带头人。
可在台湾完全是个体户，要有自己独特的风格，要有独门绝技，自创自销，比如说黯然销魂掌，或者玉女剑法等，独闯江湖。这些绝技，很难复制。譬如，没有16年的痴情等待后的绝望，周伯通练不成杨过的黯然销魂掌。
农业文创一定要知行合一
对我来讲，台湾的农业文创一定要知行合一，台湾有非常多的个案，每个个案都有特色，可对我来说如果当事人不是知行合一的行动，我觉得没有必要在这里跟大家分享，我自己就是一个茶农教授，我在坪林的“山不枯”茶园，我从这边回去以后差不多要采收茶了。
还有一个坐标的矫正是两岸社会发展在不同阶段。两岸在不同社会和经济发展的道路上有不一样的时代错位。
此刻，主流的中国大陆最常听到的是规模化、复制、提升经济，每次听到大家常谈的几个关键词就是几百万的粉丝，几个亿的销售额或者几十亿的销售。
而当前台湾的食养农创非常不同。台湾主流听到的则是：是不是在做环境友善？土地关怀？帮助了谁？永续什么环境？大家追求的是一种认同，一种环境关怀的价值观。商业模式往往其次。
在文创乡土创研的部分，我觉得台湾时代脉络分两个阶段：20世纪奠定台湾整个文化创意，是汉声杂志创办人黄永松老师。
黄老师的汉声目前在北京。他用深度的采风、细腻的调研，以及精致的美学，奠定整个台湾乡土文创的风格，到现在台湾文创还走这样的美学风格，我定义为“汉声美学”。
21世纪我们强调的是农乡的社会创新，关键是农乡一体的社会企业导向团队，关怀的是什么？农产品怎么被社会信任，偏乡教育怎么办？美丽乡村是否可以持续？我定义这个阶段是“e农世代”。
如何做好创新品牌
知行合一为什么重要？知青如何创新品牌？我认为有三个重点：
第一，人文关怀的农产品设计。第二，农创者知青高教的孵化。第三，e农知青或新农民的全球在地培育。一定要有全球的经验和视野，产业才可能继续提升和发展。
讲到农产品的创意，我要介紹一位非常重要的日本设计师，梅原真老师，他所提的概念是一级产业乘以设计等于风景，要把优美的人文风景留在这里，而且是永续地留在这里，一定要非常好地设计农产品。
好的设计有需要有文化深度，并且透过社会性适当的商业平台销售，这两个原则非常重要。梅原真老师的设计有上百件，每一件都可以翻倍地提升农产品的价格。
然而，对我们来讲下一个课题是，当设计美丽的农产品流通于日常生活中的时候，当农产品在我们日常生活里被大家吃、被大家使用的时候，这到底意味什么？到底谁是主角？农产品的设计吗？农产品吗？农作物吗？农民吗？
还是形成这些农民、农产品与农创的相关社会经济、政治环境是主角？到底谁是主角？我认为，我们需先回到农民。
从传统农民到e农崛起
回到农民，我们通常一想到，不管在哪个社会想到农民，脑中会浮现“日出而作、日落而息”的传统农民印象。
但是，现在的农民是怎么回事？
在台湾来讲，从1949（两岸元年）开始，走了半个多世纪，到现在有“e农”诞生。回顾从1970年代的十大建设城市发展，台湾城乡转型大势抵定。
1980年代到1990年代非常关键，农业崩盘，农民运动开始，1990年到2000年台湾开始了进入WTO的行动，这个阶段农业法规条例有了本质的改变，农田、农乡从被保护到可开发，农村成了都市人的田园别墅区。
然而这个阶段，台湾社会也同时经历了1999年的九一二大地震，大批的知青进入乡村协助灾后重建，因此城乡社会关系也在这时候有非常结构性的调整。这对21世纪台湾雨后春笋般的知青入乡，以及我观察到的 “e 农”崛起有很大的引导。
在关键过程里，从1996年到2006年我们农民是减半的，但在关键的这十几年来从量变到质变，2007年到2010年有各种友善环境为知识基础的农夫市集，比如说台湾清华大学教授们领头的《竹蜻蜓》。
这个阶段，在大学年轻的一代老师和学生开始入乡，因为有这样的过程，我们才开始有了现在谈的e农崛起。
e农对于我来讲，是人类文明中首次出现的以农业为职业的农职人，他们不是在贩卖农产品，而是透过农行动的过程捍卫地球。
互联网+思维的e农们有四个关键能力：1、真诚的行动力；2、享受而且熟练，跟互联网有关所有的技术和互动社群的科技力；3、培养自身和团队跨域结合的能力和合作学习的整合力；以及4、融合全球在地云端和农知识，以及找到商业模式的创发力。
换言之，行动力、科技力，整合力、创新力使得他们在今天的台湾，以农行动作为捍卫地球环境的武器，成为与过往农民完全不同的社会创新领头人。
接下来讲个案，首先我认为赖青松先生是一个先行者，2004年在整个台湾农业大崩盘、农村大危机的时候，70后的赖桑顶着日本的环境研究硕士的光环，带着老婆孩子来到偏远的宜兰深沟村他岳父的家乡，开始种稻谷。
他的父母很不原谅他的选择，有几年的日子里，不愿接纳赖桑的农夫志业。赖桑根据自己日本的经验引进（稻）谷东俱乐部，把都市人变成是认购他的“谷”东，在未有收成时就预付购买他的稻子。他同时创办了大宅院农夫市集，我们台大很多学生都跑到这里透过摆摊卖菜去学习农乡知识。
其次，我想介绍几位坪林创业『山不枯』茶品牌的年轻人，他们是80后，跟赖青松不一样的是，他们完全是跨领域团队创业，但没有一个人原来跟茶产业有关, 更重要的是他们没有一个人家里有茶园或者做茶。
他们本科的背景包括：建筑、都市计划、农产行销、经济、室内设计、森林、以及电机。他们的硕士学位则主要是建筑与城乡规划。
因此他们从关心美丽乡村的角度开始了坪林的茶创业，我待会儿会介绍坪林的个案。山不枯团队刚刚入选2016年的“未来大人物”的评选。他们是开始做茶才学茶，2016年台湾金马奖影展选择了“山不枯”的老手路包种作为台湾环境的代言茶礼品。说明了他们如梁春晓老师说的，因为做茶，才开始懂茶。
在这个时代什么是农产品？
接下来我们要问的是，在这个时代什么是农产品？我们是卖水蜜桃或蜂蜜吗？买稻米或茶吗？我们到底是卖什么？
对于赖青松来讲或者对于台湾的e农来讲，我们不是在卖农产品的实体，我们卖的是什么？宜兰米不是米，它是台湾子孙世世代代的土地与家园。美丽乡村如何美丽？在《国土法》通过实施的时刻，在宜兰种田的知青e农，关心这些政府的政策、关心社会的未来，关心土地和环境，他们办论坛、组读书会，讨论政策对于他们农田农耕的冲击，台湾现在这一批农乡参与者大多会这样做。
再比如说，对于“山不枯”团队来说，看起来是卖茶，实际上不是，而且一开始团队也并不是要卖茶，那是因为新乡村的农行动，希望创造和谐的社会关系，能够持续生生不息的美丽乡村，大家才进入到坪林里去。
在新农民或e农进入这些地方的时候，需要辛苦深耕，成果不是一蹴可及的。培育团队需要多方努力，我在台大开实习课，尝试做不同的品牌，结合跟茶有关的专家，音乐有关的老师，跟社企有关的专家，从2012年做到现在。
为了培育团队，基本上透过跨境实习，我们去日本的丰冈（Toyooka）綾部（Ayabe）等地进行研究，我们参加韩国首尔农业的博览会，这些经验都会保持团队有全球的视野，可以在地方扎根。
不是卖茶那卖啥？我用坪林这个个案给大家解释，“山不枯”让“自然安心，你更安心”，以及“你的口味，我的家乡”到底是什么意思？每个人喝茶的时候要讲究茶的味道，如果没有讲究茶味道的时候，就会影响茶农怎么样做茶和怎么样种茶，因为城市人口味的偏好，现在坪林的茶树过度修剪嫩採，茶树生命周期从20多年减少到8年左右。
这对于茶树生态，山坡地水土保持影响甚大。所以你的口味改变了他们的家园风景，但通常城市人喝茶的时候，并不理解茶是怎么种的，怎么采摘制作的。不管是新农民或者台湾的e农，都应该要把这样的教育透过自己的产品传达给消费者、使用的人。
坪林的故事更进一步说，它离台北市中心非常近，开车半个小时就可以到了，这也是我为什么可以去坪林种茶的原因。1979年的时候因为翡翠水库兴建，坪林变成了大台北六百多万人饮用水的水源地保护区。坪林全区限制发展，只能种茶。
在这个阶段，因为从台北一定要经过坪林才能到东台湾，所以坪林在这过程里是奉茶休息的地方。坪林的茶销路不愁。很可怕的事情是在2006年，大概11年前国道五快速道路及雪山隧道开通后，再也没有客旅在坪林停留，所以经济衰退到原来的20-30%。
我的团队大概是在2011年冬天的时候进入，我们发现是一个生态护育完好的地方，山清水秀，美丽极了。然而它只能生产茶，但没有足够的商旅消费者来到这里，通路打不开，茶卖不出去。更重要的是，农药化肥为主的农耕方式，使得原来希望被保护的水源受到威胁。
所以，我们决定尝试发展生态和生产、共生的一种茶来试试看能不能透过一杯一杯的茶，重新链结城乡的生产与消费。南北势溪结合的新店溪上游的翡翠水库，限制了坪林的发展。台北市民能否以购买坪林环境友善的茶，让坪林农民可以有合理的生活品质？市民与农民能否共创山不枯-人长青的城乡和谐关系？
什么是农乡：城乡连接的共享支持
城与乡，一水相连，如何才能君心似我心？如何形成社会关系平衡的城与乡？到底什么是农乡？
我认为21世纪的农乡，是一个城乡连接的关系，不是一个固定的空间，而是流动的知识。例如，赖青松股东俱乐部，应该是RB2C（rural business to communities），农乡的生产、生态与生活，包含了非常多的在地智慧与地方知识。
农乡在人类文明中，一直生产接地气的原创性知识DNA，因为这些生存的知识必须从当地的风土环境中提炼萃取出来。都市不同，千百个都市可以用类似的交通系统、住宅系统、食物供销系统。
但在农乡，不一样的经纬度有不一样的生态动植物栖息地，养殖方法。没有一个农乡是完全一样的。这些接地气的原创知识DNA可以透过互联网传播到天涯海角。
更重要的是，城市人如果想要有身体介入的体验，必须来到农乡，方能亲身体会。城乡之间，不再是乡村提供食物给城市。乡村成了生产储存原创知识的DNA库。城市人需要了解多元的乡村智慧，方能了解属于人类自己的生命知识。
在坪林的个案中，我们理解了坪林在地茶知识的核心价值，我们决定以台湾大学支持坪林社区的概念，全力投入坪林的城乡平衡链结，我们跟所谓“食养农创-台湾大学跨领域课程”结合，过去六个学期，我们带进8门台大跨领域课程(类比于北大在坪林偏乡开了8门课)，200多位台大的学生，16位台大的老师，以及培养出的创业团队，全方位在坪林扎根，包括yi音乐艺术、气候变迁、文史记录，影像创作等等，各层面的课程多元富达。
我们希望让青年学子在求学的时候，就能够与乡村结缘，其中有心者可能成为e农潜力股。从台湾的农创经验里，我期待“e 农”崛起，这些农职人一生悬命投入农乡。他们不再以传统思维地“扎根”农乡，而是在“互联网+”的时代穿梭于城乡之间，全球在地之间，从耕耘到耕云。
从耕“耘”到耕“云”，从在地到云端，从一粒米、一杯茶，翻转城乡，捍卫大地。
（注：本文根据张圣琳在第二届中国农产品电商峰会上的演讲整理。）
