▲ Pinterest是美国一家图片分享网站，因为内容贴近生活、图片质量极高而知名，是目前公认全球最热门社交网站之一，其中饮食类图片分享就超过130亿条。
最近，Pinterest通过深度挖掘网站数据，并根据流量趋势大胆预测了2017年人们生活方式的100个流行趋势。话题一出，马上吸引了近40万关注者。赫芬顿邮报高级主编Julie R.Thomson认为，其中10种生活方式趋势应被归为“饮食类”。今天就把这10个有趣而意想不到的全球饮食趋势分享给大家。
菠萝蜜当肉吃？
素食主义者新发现！
用菠萝蜜代替手撕猪肉，或许是很多人第一次听说。然而2016年，Pinterest的数据告诉我们，搜索浏览“菠萝蜜代替猪肉做法”的人群有420%的同比增长量。
菠萝蜜代替猪肉的主要原因是口感相似，食物学家认为这是它含有的血红素所导致的。烹饪过的果肉吃起来有一定嚼劲、口感润滑、呈纤维状，据说搭配墨西哥辣味玉米片吃是绝配。其实菠萝蜜代替肉制品早在南亚、东南亚地区已很常见：当地盛产菠萝蜜，而人们又习惯吃素食，食用时发现其易于料理和调味。去年，美国的食品专家和厂商也开始推崇极富营养的菠萝蜜来一定程度替代肉制品。
把料理统统交给低温慢煮机
低温慢煮技术Sous-vide源自法国，自出现后一直受到高级餐厅大厨们的青睐。低温慢煮机的技术核心是将密封的食物用水煮的方式达到要求的温度，效果则是很大程度上保存食材的原有营养成分，还能达到口感饱满而水润。现在，这种省时省心的烹饪技术开始被更多人接受和需求。使用低温慢煮机也说明了现代人饮食趋于健康、方便和高效。
低油零食蔬菜造
将西葫芦洗净切薄片，烤箱烘烤再加辣椒粉、盐调味，健康干净的自制零食开始掀起全球风潮。想吃薯片，又担心油脂过多，不妨试试将家里的蔬菜依法炮制。脆生生的薯片口感和够味的调料，加上蔬食本身的清香气息，自制的乐趣与美味让手作零食成为最新趋势。
健康蔬食一大碗
看来今年全球饮食的趋势比较偏向健康与素食。这一大碗的料理英文是Buddha Bowls，这个名称的来历有两种说法。一是直译为佛教素食，满满的蔬菜是无疑是素食者的天堂；二是有人认为，丰盛装满的碗像佛祖圆滚滚的肚子。这一大碗里面一般都会有粗粮（比如藜麦）、豆类（如鹰嘴豆）、有机绿蔬（如羽衣甘蓝）、薯类（如红薯）和水果（如牛油果），烹饪方式和调味没有严格要求，烤也行、煮也行，塞满一大碗就好。非素食者也会加入肉类蛋白质（如鸡胸肉）来维持膳食结构。
章鱼其实很好做
不仅好做，而且很好吃。Pinterest趋势显示人们会常常查找章鱼的做法与食谱，最热门的是串烤和搭配塔可玉米卷。章鱼爪买来解冻后直接切片蘸料，凉爽之中带着筋道，鲜味十足。章鱼这种食材的好处就在本身已足够好吃，极简烹饪就能带来极为丰富的味觉体验。
夏天里的自制啤酒
炎热的大夏天喝多少冷饮都不过瘾。2016年，Pinterest关于手工精酿啤酒的浏览数据大幅增高，似乎说明了人们现在更享受自己酿酒、调酒的乐趣和情调。自制啤酒并没有想象中那么复杂和耗时，而且可以根据自己的喜好调试风味，是件颇有乐趣的事。
饺子形肉馅饼也能风靡世界
Empanada是流行于西班牙和拉丁美洲的一种肉馅饼，词源是西班牙动词“empanar”，意为包裹在面包或起酥中。加工方式通常是经过油炸或烘烤，以牛肉、鸡肉、奶酪填充。2016年，超过150万人次收藏过这一食谱。Empanadas肉馅饼的流行，深刻说明了美食全球化。地方性的美食不再神秘，除了开遍各国充满异域风情的餐厅外，美食共享网站也让人们可以便捷取得异国的种种配方。肉馅饼只是其中一个代表，好吃的东西永远不过时，只会被更多人喜欢。
烤饼成为大热门
Naan虽然叫烤饼（馕），但是今年它似乎将拥有更多的角色和吃法。Pinterest将这种类似披萨做法的烤饼也列入了2017美食新趋势，全球口味的大融合，不断刺激着各国吃货的味蕾，给予人们改造传统食物的灵感。
德国翠花，上酸菜
腌制食品高调出现，说明自己动手做美食已在全球蔚然成风。从韩国泡菜到德国酸菜，节省、好吃、保质期长、健康、干净都是人们开始自己做腌制食物的原因。德国酸菜大多由卷心菜腌制，是以酸咸口味为主的代表性德国菜。和我国东北地区腌制酸菜的方法类似。一般会和同样著名的德国肘子或香肠搭配吃。
橄榄油退位让贤
葡萄籽油强势登场
葡萄籽油比橄榄油更便宜，且烟点更高，含有更为丰富的不饱和脂肪酸，吃起来更健康。Pinterest也以数据向我们证明，越来越多的人开始用葡萄籽油作为主要的烹饪用油。
总体来说，2017年的全球饮食趋势，更侧重于自己动手制作健康食物，以及膳食的均衡性。对于吃货来说，我们也发现了美食世界的更多可能性。
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食帖（ID: witheating）
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