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日料爱好者狂喜!外面一份的钱在家吃4顿!大口吃肉超过瘾~

下厨房  · 公众号  · 美食  · 2025-03-17 12:00

正文


日料店动不动就是人均两三百的消费,打工人的钱包可遭不住。


质优量大、价格友好 的三文鱼—— 三文鱼刺身 ,绝对是刺身爱好者的白月光,而且比起日料店品质完全不输。



在北京排名前3的日料连锁店里,68块钱只有5片三文鱼。


在下厨房 仅用118元秒一份400g的冰鲜三文鱼,可以切20块厚片, 一次吃到爽。



这款三文鱼刺身 来自Costco同工厂 ,品质相同,但价格更优。


还贴心 赠送芥末和酱油 ,回家不用等直接开吃。



原料来自澳大利亚深海,

冷链运输极速抢“鲜”。


我们这款三文鱼刺身的供应地是澳大利亚,海域纯净,这里产的三文鱼 品质很高


为了锁鲜,供应商 一直坚持全程冷链运输 。和别的供应商采取强力冷冻的做法不同,这款三文鱼是 冰鲜储藏 的。


低温不仅可以防止细菌的繁殖,还能最大程度地保留柔软的口感和丰富的营养成分。



落地后,每一批三文鱼还要经过国家海关的抽查鉴定,确认合格后才能出具相关鉴定证明,最后装车运送到各个工厂进行加工。



争分夺秒抢来的“鲜”,吃进嘴里就能感受得到。


严格执行卫生标准,

品质有保障。


鱼肉入关之后,还需要进一步加工。


对于刺身级的三文鱼来说,加工过程的卫生标准要求甚高,对这一点我们也十分重视。



工厂生产全程,都要严格按照GFSI (全球食品安全倡议) 认可的洁净加工和食品安全管控流程来进行加工活动,出品的每一份三文鱼都有保障。



工厂建立了系统的清洁消毒计划,使用环保的消毒剂对生产车间和机器进行 全方位的清洁和消毒,加工环境洁净安全。


没有定期清洁消毒的工厂根本不敢直接展示生产环境。



工厂的 加工车间温度控制在10℃以下 ,工人要穿着保温服在冷库环境中作业,在极短时间内对三文鱼进行处理,使 三文鱼始终保持低温保鲜状态。


一些不正规工厂,不一定能保证加工过程低温,工人的穿着和操作也不一定严谨合规。



工厂内还配专门的实验室和专业食品检验人员,对原料验收、加工过程、成品出厂等环节进行检测,确保交叉污染的可能性被排除。



正因为工厂将洁净加工看得尤为重要,所以我们敢说这款三文鱼刺身的品控非常好。


人工去肥膘、挑刺,

每一片都是厚切。


一份口感极佳的三文鱼刺身,很大程度上依赖切割环节。



到达工厂的新鲜三文鱼首先要放进精密仪器里剔骨开片。在剔除了主骨之后,一大片完整的鱼肉摆在眼前,漂亮的纹理一览无余。



接下来三文鱼会来到师傅手中,经历两道手工工序。一是 割掉多余的鱼肥膘和鱼皮 ,留下最鲜嫩味美的部分。



二是去刺,师傅 一手按鱼肉,一手挑刺, 既考验眼力,又考验耐力。


有些工厂为了节省人力成本用机器挑刺,不精准、有遗漏,所以吃到不好的刺身时会被鱼刺喇伤嘴。



经过初步处理的三文鱼会被分别送到不同的地方进行切割。


一部分三文鱼会进入定重切块机,根据鱼肉的整体重量切成相等的块状。



一部分三文鱼会来到切片机中,根据鱼身长度,自动把鱼肉切成均匀的片状,每一块都是新鲜的厚切。



分辨一份三文鱼刺身是否为整鱼现切的办法,就是看剖面纹理。


这款现切的刺身 纹理均匀一致 ,赏心悦目。而市面上有些三文鱼刺身凌乱不堪,一眼就能看出是碎料拼接。



切好了的三文鱼会由机器自动装盘,进入贴体包装机中封装贴标,然后经由冷链运往全国各地。



整套切割流程下来,每条三文鱼都被处理的明明白白。关关都有经验丰富的师傅把守,全过程流畅无误。


多种冷鲜刺身,

自由组合搭配。







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