日料店动不动就是人均两三百的消费,打工人的钱包可遭不住。
质优量大、价格友好
的三文鱼——
三文鱼刺身
,绝对是刺身爱好者的白月光,而且比起日料店品质完全不输。
在北京排名前3的日料连锁店里,68块钱只有5片三文鱼。
在下厨房
仅用118元秒一份400g的冰鲜三文鱼,可以切20块厚片,
一次吃到爽。
这款三文鱼刺身
来自Costco同工厂
,品质相同,但价格更优。
还贴心
赠送芥末和酱油
,回家不用等直接开吃。
我们这款三文鱼刺身的供应地是澳大利亚,海域纯净,这里产的三文鱼
品质很高
。
为了锁鲜,供应商
一直坚持全程冷链运输
。和别的供应商采取强力冷冻的做法不同,这款三文鱼是
冰鲜储藏
的。
低温不仅可以防止细菌的繁殖,还能最大程度地保留柔软的口感和丰富的营养成分。
落地后,每一批三文鱼还要经过国家海关的抽查鉴定,确认合格后才能出具相关鉴定证明,最后装车运送到各个工厂进行加工。
争分夺秒抢来的“鲜”,吃进嘴里就能感受得到。
严格执行卫生标准,
品质有保障。
鱼肉入关之后,还需要进一步加工。
对于刺身级的三文鱼来说,加工过程的卫生标准要求甚高,对这一点我们也十分重视。
工厂生产全程,都要严格按照GFSI
(全球食品安全倡议)
认可的洁净加工和食品安全管控流程来进行加工活动,出品的每一份三文鱼都有保障。
工厂建立了系统的清洁消毒计划,使用环保的消毒剂对生产车间和机器进行
全方位的清洁和消毒,加工环境洁净安全。
没有定期清洁消毒的工厂根本不敢直接展示生产环境。
工厂的
加工车间温度控制在10℃以下
,工人要穿着保温服在冷库环境中作业,在极短时间内对三文鱼进行处理,使
三文鱼始终保持低温保鲜状态。
一些不正规工厂,不一定能保证加工过程低温,工人的穿着和操作也不一定严谨合规。
工厂内还配专门的实验室和专业食品检验人员,对原料验收、加工过程、成品出厂等环节进行检测,确保交叉污染的可能性被排除。
正因为工厂将洁净加工看得尤为重要,所以我们敢说这款三文鱼刺身的品控非常好。
人工去肥膘、挑刺,
每一片都是厚切。
一份口感极佳的三文鱼刺身,很大程度上依赖切割环节。
到达工厂的新鲜三文鱼首先要放进精密仪器里剔骨开片。在剔除了主骨之后,一大片完整的鱼肉摆在眼前,漂亮的纹理一览无余。
接下来三文鱼会来到师傅手中,经历两道手工工序。一是
割掉多余的鱼肥膘和鱼皮
,留下最鲜嫩味美的部分。
二是去刺,师傅
一手按鱼肉,一手挑刺,
既考验眼力,又考验耐力。
有些工厂为了节省人力成本用机器挑刺,不精准、有遗漏,所以吃到不好的刺身时会被鱼刺喇伤嘴。
经过初步处理的三文鱼会被分别送到不同的地方进行切割。
一部分三文鱼会进入定重切块机,根据鱼肉的整体重量切成相等的块状。
一部分三文鱼会来到切片机中,根据鱼身长度,自动把鱼肉切成均匀的片状,每一块都是新鲜的厚切。
分辨一份三文鱼刺身是否为整鱼现切的办法,就是看剖面纹理。
这款现切的刺身
纹理均匀一致
,赏心悦目。而市面上有些三文鱼刺身凌乱不堪,一眼就能看出是碎料拼接。
切好了的三文鱼会由机器自动装盘,进入贴体包装机中封装贴标,然后经由冷链运往全国各地。
整套切割流程下来,每条三文鱼都被处理的明明白白。关关都有经验丰富的师傅把守,全过程流畅无误。
多种冷鲜刺身,
自由组合搭配。