和胃止呕、缓解压力……紫苏全身都是宝，养生效果好！（内附相关食谱）

紫苏在中国种植约有2000年历史，明代李时珍曾记载：“紫苏嫩时有叶，和蔬茹之，或盐及梅卤作菹食甚香，夏月作熟汤饮之。”可见紫苏在中国人的饮食中很是常见。那么，你知道紫苏都有哪些营养价值？它又该怎么吃呢？下面，就一起来看看吧。

紫苏又被称为红苏、香苏、赤苏等，其叶、梗、籽都具有药食两用的作用，可谓“全身是宝”。

紫苏含有丰富的营养成分：嫩叶含蛋白质、脂肪、碳水化合物、磷、铁、胡萝卜素，还有挥发油等物质。紫苏叶和梗中含有紫苏酮、迷迭香酸、叶黄素等活性成分。研究显示，将这些活性成分浓缩制成药品或保健品后服用，可以达到 抗氧化、抗抑郁、抗过敏等功效 。值得注意的是，人们日常食用紫苏叶摄取到的活性物质含量较低，达不到临床剂量，所以不能用其代替某些药物。

紫苏具有特异的芳香，叶片多皱缩卷曲，先端长尖或急尖，基部圆形或宽楔形，边缘具圆锯齿，两面紫色或上面绿色，质脆。嫩枝紫绿色，断面中部有髓，气清香，味微辛。紫苏全身都是宝，苏子、苏叶、苏梗皆可食用或入药。

紫苏被人们称为能治病的菜，性辛温，能解鱼蟹毒，用于进食鱼蟹而引起的腹痛、吐泻，常单用或配生姜合用。我们在蒸煮螃蟹的时候，不妨放上一把苏叶，以解腥、祛寒。

紫苏能解表散寒，当患上风寒感冒（发热、头痛却怕冷，也不出汗）而症状较轻时，喝上一杯暖呼呼的紫苏茶能有效缓解不适，适当地配伍荆芥、连翘等，效果更佳。

紫苏具有行气宽中的作用，用于脾胃气滞，胸闷、呕吐之症。体质偏寒者，可与藿香合用；体质偏热者，可与黄连合用；而气滞痰结者，常与半夏、厚朴合用。同时，紫苏还可以用于妊娠呕吐、胸腹满闷者，常与陈皮、砂仁同用，以加强其止呕、安胎的效果。

吃过紫苏的人都知道，紫苏具有一股特殊的香味，这种特殊的香味其实来源于紫苏醛，具有镇静的作用。当感到有压力、身心疲惫时，不妨泡上一杯紫苏茶，它的香味不仅能预防感冒，还能让你心情愉悦、身心放松、缓解压力。

特别提醒： 因其性味辛温，温病及气弱表虚者忌食紫苏。

紫苏性辛温，能解鱼蟹毒，用于缓解因进食鱼蟹而引起的腹痛、吐泻等，可单独食用或配生姜合用，因此人们在蒸煮螃蟹时，可以放一把紫苏叶；紫苏具有行气宽中的作用，可用于缓解脾胃气滞，胸闷、呕吐之症，因此体质偏寒者可将紫苏与藿香合用，体质偏热者可将紫苏与黄连合用，气滞痰结者可将紫苏与半夏、厚朴合用；紫苏还可以用于改善妊娠呕吐、胸腹满闷等症状，可与陈皮、砂仁同用。

材料： 新鲜紫苏叶20克，葱白3根，生姜5片。

做法： 洗净后加水500毫升，大火急煎20分钟后即可饮用。