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这个物理现象,只有爱吃早饭的科学家才能发现

把科学带回家  · 公众号  ·  · 2020-01-13 06:00

正文

本文由《万物》杂志官方微信
把科学带回家 ” 提供

图片来源: It's Okay To Be Smart


撰文 | 张二七

编辑 | 吴非



如果你喜欢在早餐时来上一碗牛奶泡谷物圈,你可能会发现,谷物圈并不会均匀地分布在牛奶表面,而是会聚在一起,或是贴着碗边分布。


不爱吃谷物圈也没关系,喝可乐或其他碳酸饮料时,你也可能注意过类似的现象:汽水表面的泡沫或是聚成一团,或是贴着杯壁,总之很少有零星的小泡泡独自游荡。


其实,不止是谷物圈和泡沫这种密度比水小的物体,那些密度比水大的物体也能产生类似的现象。比如,若你让几枚图钉或曲别针漂在水面,它们靠近时也会相互吸引。但当一枚图钉与一粒谷物圈相遇,则会相互排斥。


这个最早发现于早餐中的现象引起了物理学家的注意,它也因此拥有一个很“好吃”的名称:“ 谷物圈效应 ”(Cheerios Effect)。



“谷物圈效应”


事实上,“谷物圈效应”早在70年前就被发现并引发过讨论,但直到2005年,哈佛大学的科学家才首次对该现象进行了详细解释和模型计算。相关论文发表于《美国物理杂志》,其作者之一L. Mahadevan热衷于用物理原理解释日常生活中的现象,比如观察油漆干燥的过程、纸片下落的过程,以及研究折纸中的结构力学和墨水中的流体力学等。


根据论文的解释,“谷物圈效应”源于 表面张力和毛细现象带来的液面变形 。当能够产生液面变形的两个物体靠近时,由于系统的重力势能和表面能倾向于最低,物体之间就会互相吸引或排斥。


你可以想象一个足够软的沙发垫,在上面放两个球,球就会滚到一起。“谷物圈效应”也是类似的情况。当你将两枚图钉放到水面上时,表面张力使它们不会沉入水底,只会在水面形成两个凹坑。当它们靠近时,凹坑会合并,两枚图钉也会碰到一起。


本段落视频均来自It's Okay To Be Smart


对谷物圈这种密度比水小的物体来说,情况正好相反。当两枚谷物圈漂浮在水面上,浮力会使它们 趋于液面最高点 。由于毛细力让谷物圈周围和杯壁附近的液面凸起,两个“小山包”靠近时也会合并,谷物圈就会聚在一起或是贴近杯壁。




但当一重一轻两个物体在水面漂浮,它们贴近时就是一个凹陷和一个凸起相邻,此时表面能反而会增大,因此它们会相互排斥。




“反向谷物圈效应”


将固体放在液体表面会产生谷物圈效应,那么反过来又会如何呢?研究发现, 液滴落到固体表面时也能产生类似的效应 ,只要固体表面足够柔软即可。


这项研究于2016年发表于《美国科学院院报》。研究发现,通过改变固体表面的柔软程度,就能控制液滴的分布方式。


在厚度不同的弹性表面,水滴体现出了吸引(左)和排斥(右)两种不同的相互作用。(图片来源:S. Karpitschka et al., 2016)


论文的共同作者,伦敦玛丽女王大学的Lorenzo Botto介绍道:“这一发现可以应用于设计与表面液体分布方式有关的材料,比如制造防雾玻璃。通过控制玻璃表面的软硬和薄厚,我们就能够控制水汽在膜上的凝聚或分散。”


“液滴使它们所处的表面变形,并且由于这种变形,产生相互作用——这有点让人联想到广义相对论中,星系或黑洞会使它们周围的时空变形,”论文的另一位共同作者,Stefan Karpitschka这样认为,“在我们的案例中,值得注意的是,相互作用的方向可以通过介质进行调整,而无需改变颗粒本身。”



测量力的大小


“谷物圈效应”已经发现了许多年,但过去关于谷物圈间力的大小都只有理论计算,缺乏实际测量结果的验证。这是因为在如此小的尺度下测量实际作用力非常困难。传统的测量方法通常是在物体上布置一个传感器,但这种力太小了,任何机械式的测量方法都会造成很大干扰。


最近,布朗大学的一个研究小组找到了一种方法,可以 直接测量这种力的大小 。研究结果发表于《物理评论快报》。


据论文的共同作者之一,布朗大学的本科生Ian Ho介绍,这是首次在厘米至毫米尺度下测量这种作用力。他说:“这个现象在生活中随处可见,并且对于微型机器人的设计非常重要,但过去从未有人进行这种尺度的测量实验。”因此他们决定进行一次尝试。


论文的另一位共同作者,布朗大学的Danial Harris教授表示他们从磁场获得了灵感:“我们需要测量的力的大小与一只蚊子的重量差不多,幸好磁场提供了一种非机械的方法,来向这些物体施加力。”


研究者3D打印了两个谷物圈大小的碟片,并给其中一个加了块非常小的磁铁。通过在周围施加磁场,就可以测量将两个碟片分开所需要的力。


I. Ho and D. M. Harris/ Brown University







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