原来我们炒菜加水都加错了！做菜几十年了，才发现...

做菜为了不让锅底焦糊
你也许都会加点水进去
其实加水不仅仅如此
加对了 可以提升菜的口感
还能保留菜的营养

1.炒肉

炒肉时倒入一小些水， 这样炒出的肉会更加鲜嫩多汁。

2.炒青菜

炒青菜 如果中途要加水的话， 建议 不要选择冷水 ， 因为加了凉水后， 锅内的温度会下降， 这样也就延长的炒菜的时间， 会让菜变得又老又硬。

3.炒藕丝

可以一边炒藕丝一边加点水， 以防藕丝颜色变黑。

4.炒鸡蛋

在打鸡蛋的时候， 把鸡蛋和清水加在一起搅拌均匀， 再倒进锅中小炒， 这样鸡蛋的口感会非常嫩滑可口。

5.豆腐下锅前

在下锅前先把豆腐 ， 放进开水中浸泡7分钟 左右 ，可以去除豆腐的异味 ，再往里面稍微撒点盐 ，会让豆腐紧致、不容易破碎。

6.炖鱼

如果炖鱼的话建议用冷水 ，炖出的鱼会没有什么腥味，切记要 一次性加够水量 ，如果加多次水的话，就会冲淡味道了。

7.蒸鱼或蒸肉

用开水蒸鱼或者肉类 ， 它们的外部会因为突然受到高温而收缩起来，这样内部的鲜汁就不会向外流，蒸熟后味道会更加鲜美。

8.熬骨头汤

熬骨头汤时， 中途千万不要加冷水 ，不然骨头汤的温度会下降，导致脂肪和蛋白质很快凝固起来，这样就会影响到汤的营养和味道啦。