北京餐饮业整体发展水平领先于其他城市，激烈的竞争环境也让北京餐饮市场具有更加强劲的韧性。
经历了突发公共卫生事件以及“二次疫情警戒”的北京，无疑成为全国餐饮品牌“回血”最快的城市之一。
10月8日，据北京市商务局发布的数据显示，国庆假日8天，仅重点监测的百家企业就实现了65.7亿元的销售额，同比增长18.6%。
> 品牌如何在激烈的环境下，始终保持高频的迭代更新？
> 如何在每次危机下，快速转变思路和经营模式，抓住机遇，实现逆势增长？
> 经历了公共卫生事件，眉州东坡、西少爷肉夹馍、湊湊火锅等品牌对未来趋势有何预判？
> 这些锋锐品牌为餐饮创新带来哪些新的商业模式、商业思考？
10月19—21日，餐饮老板内参“大鱼游学·走进北京”，将带领大家一起走进帝都餐饮的包容与开放！探访眉州东坡、西少爷肉夹馍、冰城串吧、微海咨询、湊湊火锅等餐饮头部品牌的商业模式！
眉州东坡/西少爷肉夹馍
冰城串吧/微海咨询/湊湊火锅
创始人/高管主题分享+互动交流
门店参观+产品体验+供应链参观
1、 眉州东坡—供应链运营及管理
中餐川菜领军品牌，1996年创办至今，在全国开有100多家门店。旗下多个品牌及业态遍布全国，并且是中餐出海的代表企业之一。拥有成熟的供应链和运营能力，在疫情影响下通过多项创新举措，展示了品牌的强大实力和创新能力。
2冰城串吧—品类战略、供应链运营
冰城串吧成立于2004年，将原生态的烧烤美食与流行江湖菜的独特组合，打造出源自中国东北、专注中式烧烤与营造轻松就餐氛围的吧式烧烤店品牌模式。企业率先斥巨资打造食品加工厂，提供连锁门店产品的统一配送，同时可为第三方提供产品。
3、 西少爷肉夹馍—品类创新、模式创新
互联网餐饮代表品牌之一，品牌成立于2014年，借助互联网影响迅速发展、引爆全国。品牌以肉夹馍为核心产品，定位中高收入年轻一代群体。目前是中国餐饮新派餐饮代表品牌，在全国乃至海外迅速发展。
4、 凑凑火锅—品牌战略
主打台式有料火锅和正宗台式手摇茶的湊湊火锅，开创了“火锅+茶饮”的业态组合，新模式打法赚足了人气，门店装修有景有品、菜品摆盘设计颜值高，2016年创办至今，开出150家门店（截至2020年10月），成为名副其实的火锅黑马。
5、 微海咨询—人力资源、绩效/人效管理
北京微海管理咨询有限公司，成立于2015年底，前身为海底捞人事部，是一家专注于餐饮和连锁服务业的人力一站式服务平台。主要针对餐饮、连锁经营及其他城市服务业提供培训、咨询及部分员工招聘服务。
6、 大咖讲堂—连锁加盟体系建设
大咖嘉宾：王冬明，拥有19年连锁餐饮管理经验，曾任职服务于麦当劳（中国）、百胜（中国）、巴贝拉意舟（中国）、玛麒（中国）。曾任东来顺、花舍咖啡等连锁品牌顾问，极擅长创业品牌从0-1指导、连锁餐饮商业策划及营销辅导。
● 优秀餐饮品牌深度游学，与之达成交流、合作、资源对接。
● 系统学习品类战略、连锁运营、品牌模式等模块知识。
● 走进一线餐企、新派餐饮代表，与其创始人、高管面对面交流，了解品牌成功、创新背后的思考。
● 通过与一线餐企、创新餐饮的亲密接触与学习，寻找可借力、合作的契机，助力品牌与团队快速发展。
● 走出去看天下的过程中，拓展眼界、增长见闻，提高餐饮老板和核心团队的战略格局、领导力、判断力以及洞察力。
● 主题分享+门店考察模式相结合，更系统直观的多维度学习。
● 高质量、沉浸式、有温度的餐饮业专属学习社群，一线餐企创始人、高管与大鱼游学学员随时互动。
● 与游学团中来自全国各地的餐饮同行，结同门之谊，联系跨区域、跨品牌的合作资源。
活动时间：
2020年10月19日—21日
活动地点：
北京
游学名额：
限40人
游学费用：
5680元
详情咨询：
小游君：18610754299（微信同号）
备注：游学费用包含餐费、当地交通费和学习资料费用。往来交通费、住宿费需自理，内参协助推荐当地住宿酒店。报名成功后不可退款。
