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上一篇专栏给大家定义了日式烧肉，可不在霓虹国的你一定很想知道，去哪儿才能吃到如此诱人的烧肉吧？这次我们就来聊聊帝都的烧肉店。
首先，你要知道的是，虽然我国严禁进口日本牛肉，但「和牛」并不等于日本进口来的牛肉。大连、陕西等不少地方也引进培育了和牛牛种，澳大利亚产的和牛在国际上也是享有盛誉并且允许进口中国大陆的。所以在烧肉店菜单上看到和牛，不要觉得奇怪，那一般都是国产或澳洲的和牛。当然了，通过一些特殊手段，你也是可以吃到纯正的日本和牛的，但是店家怎么会明目张胆写在菜单上呢…… ^_~ 想要吃的话就要靠自己和老板打探啦！
如果你发现肉已经腌渍过，那就不要急着蘸酱汁，一般来说咸度已经足够了，尝一口不够咸的话，再酌情蘸你喜欢的酱汁。
烤得时候别烤全熟，两面都变色开始滋滋冒油就好了，这样才能吃到内里还鲜嫩有汁水的肉。特别是牛舌牛肠，烤太久真的是会老得嚼不动的。
吃肉的顺序呢，最好要给味蕾一个渐进的过程。推荐先吃瘦一些的，品尝牛肉本身的风味，把霜降盛、更肥嫩的肉留在后面吃，感受入口即化的美妙口感。
最后，虽然不少烧肉店也提供什么石锅饭、炒饭还有面，但……日式烧肉配白米饭最好吃。配白米饭最好吃。配白米饭最好吃。（说三遍^^
侍神户的位置实在是不起眼，从霄云路快客旁昏暗逼仄的小楼道上去左拐，便是他家小小的木门。推门进去，里面的空间也并不大，不过四五张桌子，装修和日剧中深夜食堂的模样很相似。
菜单就是牛皮纸手写加上毫不花哨的几张菜品照片，简单明了。烤架是小小的长方形燃气炉，和《孤独的美食家》一样，一个人吃也没问题。
侍神户的肉选得不错，特级和牛牛排自然丰腴味美，黑毛牛小排也不逊色，虽少了些雪花脂肪，但也够鲜嫩柔软。香葱牛舌几乎每桌必点，薄薄的牛舌卷着细细的葱末，是浓郁与清香的美妙组合。
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和牛牛排
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香葱牛舌
不得不提，侍神户的酒实在是货真价实。我点的可尔必思汽酒端上来的时候就是一整杯的原汁原味，而不是习惯了的一杯酒半杯冰。
地址：
朝阳区 霄云路32号快客2楼左拐
牛魔王和侍神户离得很近，但牛魔王开在写字楼里，格局也略大些。有时候还能看见温柔的日本女老板，然而服务员似乎总有些跟不上趟，问些关于牛肉的问题，不少都答不上来。
牛魔王用的也是小型的长方形燃气烤架，同样可以一个人来吃。
他家的肉挺好的，顶级组合比较划算，一次可以吃好几种特上牛肉，还有牛小排拼盘、人气拼盘可以选。顶级西冷真的是入口即化的香嫩呀~
▼ 顶级牛小排
▼ 顶级西冷
地址：
朝阳区 霄云路28号院网信大厦(原霄云国际)B座305室
丸福在北京已经有三家连锁，依旧用的是小长方形的横条烤架，榻榻米式的座位让大家围着烤炉坐下，让气氛更亲切起来。
最喜欢丸福的厚切牛舌，挤一点柠檬汁去腥，烤到四周微微收缩，刀花处的血红色刚褪去时火候最刚好。这时候的牛舌有弹性有汁水，好咬又耐嚼，当之无愧是我的挚爱。隔膜肉也不错，切得比较厚，纤维和脂肪的并存让肉既有一定的嚼头又够鲜嫩多汁。
▼ 厚切牛舌
▼ 隔膜
地址：
朝阳区 新源西里东街6号院6号101室
朝阳区 建国路88号SOHO现代城A座2楼
朝阳区 麦子店街4号楼1层南侧
鹤一用的是圆铁网的炭火烤炉。肉种类非常丰富，不同程度雪花纹路的牛肉都有，从普通的雪花牛肉，到秦宝黑毛牛肉，再到和牛肉，让人不禁有些眼花缭乱，不知怎么选择才好。
我和朋友们点了普通的雪花牛肉拼盘以及和牛拼盘。先吃普通的，再吃和牛，一对比果真是质的飞越。细密的脂肪让和牛肉更嫩，微微烤过不久，几乎不用费力咀嚼，肉汁就在嘴里流淌了。
▼ 和牛拼盘
地址：
