说起“辉记炭烧海鲜”，大家都会想起路边摊和烤海鲜。“等我存够钱就带你去吃辉记”，是很多人的心声。今年他家在南园路开了新店，还出了很多没吃过的烧烤。
整只炭烧帝王蟹是他家当年的独创菜，很多人大半夜开车去，就是为了这只蟹。
蟹脚肉是最过瘾的存在，我最喜欢把壳拆掉后挖出整条肉来吃。
蛋焗濑尿虾是也是他家创新的做法，蛋香气很浓。
波士顿龙虾整只焗，能最大限度保留虾肉的鲜甜。
虾肉与虾壳连接紧实，拆肉需要费点力气。
波士顿龙虾最大的特点就是虾钳里有很大一块肉，把壳拆掉整块入口最过瘾。
烤榴莲很看功夫，要用慢火把榴莲烤到果皮爆开，里面的果肉表皮微微变焦的状态最好。温度能分解糖分，让果肉更甜。
用整只菠萝装菠萝炒饭，上桌要点火烤一下，温度能逼出菠萝的甜香。68元/份。
打开菠萝，里面装得满满的炒饭，带一点冬阴功的酸辣风味。
香蕉本身软糯，炸能突出甜味和香气，在里面加上椰蓉，味道层次更丰富。
这道菜的真名叫“龙珠”，灵感来源于北京烤鸭，组合一只乳猪和一只波士顿龙虾，脆皮和配龙虾肉，吃法也很像片皮鸭卷饼。
吃法很简单：一块虾肉蘸上偏爱的酱料，放在乳猪的脆皮上一起入口。一套龙珠分量比较大，适合人多一起来聚餐。
他家盐烧九节虾配百香果，不少客人来都是论斤点，一把抓起来吃才过瘾。
百香果的清新能吊处虾肉的鲜味，酸味也能让味道更丰富。
同样做法还能选罗氏虾，价格低一些，吃得更过瘾，还可以点个小炭炉，自己在桌上烤。
烤元贝也是他家的经典菜之一，一个元贝有手掌大，蒜蓉烤法很入味。
贝肉连着壳，筷子一夹就能撬起来。
新鲜蚬烤熟后壳会张开，建议不要浪费那一口随之沸腾的汤汁，是最鲜的存在。
只要点一点酱油和芥末就够味了，不用任何调料吃原味也可以。
蟹类烧烤中，他家还出了一道新菜酱油烤红蟹，酱油的香气很足。
蘸料是用中式的红醋，很能给蟹肉提鲜。
产自印度尼西亚的小龙虾，是小体型的龙虾，跟小龙虾不是一个东西。
小龙虾的肉质更弹牙，最好的吃法是像我一样启出整块肉一口闷。
他家的沙嗲肉串，香茅味突出，可选猪、牛、鸡三种肉串。肉是当天现腌，卖完即止，如果去得晚可能会遇到卖完的情况，建议提前电话咨询哦。
老板从老家淘回来的土锅，受热更均匀，用来做煲仔类的菜，也更能聚拢香气。
可乐鸡翅常见，他家出了这道可乐排骨，整扇排骨用可乐烧制，吃之前加点金桔汁提香。
用小铜锅装的冬阴功汤，材料有鱼、虾和蘑菇，他家的冬阴功汤还可以加少见的石头鱼，但货源紧俏，需要预订。
他家很受女生欢迎的椰子布丁，曾经还是烧烤摊的时候就有了的经典甜品。
用鸡尾酒的形式上桌，豆奶和珍珠的组合也蛮新颖。他家选用的珍珠一咬就会在嘴里爆开，口感很特别。
还有水果玉米、甘草水果、盐烤乌头鱼等等，点些烧烤加些小吃小菜，一餐就很丰盛。
有个半开放式的小包房，与大厅一墙之隔，上面挂着舞狮的狮头，很有老岭南的感觉。
店里造了一面铁皮墙，上面的小广告是他们从街上一张张搜集来的。还有很多老物件，是老板淘回来的真东西。
菜牌上的招牌海鲜，价格全都是“时价”，感觉也不用菜牌点单，来之前打电话咨询就好。
店里会放电影，都是当年周星驰的老电影，看着依然很开心。
1.乳猪、龙虾、皇帝蟹和石头鱼等菜品，都需要电话预订，加上最近天气和休渔期的关系，部分海鲜供货不稳定，如果特别想吃某一种，务必打电话咨询存量和价格；
2.如果觉得纯吃海鲜人均偏高，可以选择海鲜与其他菜品搭配的形式点单，丰俭由人；
3.海鲜需要文火慢烤，而且是现点现杀现烤，上菜可能会比较慢；
4.看到这条推送前去用餐的人可能会比较多，可能会遇上排队或服务不到的地方，为避免用餐体验，建议提前预约或错峰前往。
【店名】辉记炭烧海鲜
【人均】差不多在200-300之间
【营业时间】18:00-24:00
【优惠】即日起至7月15日，到店任意消费可获赠【忌廉汽水】1罐，详询店家
【电话】13267141446
【地址】福田区南园路9号（近新城市广场，上步小学、顺德双皮奶隔壁）
【到达方式】
公交-最近公交站是“新城市广场”，步行100米可达
地铁-1号罗宝线科学馆站D口步行700米可达
打车/自驾-导航店名即可，可在新城市广场地下停车场A区停车，出来步行100米可达
我想写一首歌，适合在海边唱
【帝王蟹与皇帝蟹】两者不是一种蟹。帝王蟹多产于阿拉斯加，生存深度能达到深海850米；而皇帝蟹产于澳洲，生活在100-180米深的海域。
——互动——
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作者：熊大白
爱看主人公腹黑的电影
要给大卫·芬奇的《消失的爱人》点赞
微信：xiaofendui3
