开场先问大家一个问题，你们有多久没有清理过自家的冰箱了？
对很多家庭来说，经常有一些鸡肉、鱼肉、猪肉等肉品，
被遗忘在冰箱的角落，几个星期之后才察觉。
在营养专家看来，
这种肉已经超过了安全食用期，
不仅口感差、营养流失，而且还有健康风险。
今天这篇文章就会跟大家讲讲超市里面哪些肉类尽量少买，然后会教大家肉类买回家之后应该如何处理。
如果大家有什么妙招
欢迎在评论区跟大家分享
“僵尸肉”
说法，最早源于媒体报道，是对冰冻多年后销往市场冻肉的一种夸张形容。它们多为走私品，质量安全不能保证。
但其实很多家庭的冰箱里，就存放着冷冻时间过长的肉。
肉品专家、中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授李兴民表示，不同类型的肉冷冻保存时间不同。一般来说，家用冰箱存半年以上就有些长了。
但是，大家想想，有时候华人超市卖的肥羊卷都是
冷藏了超过半年以上
的。
通常来说，
冷冻肉买回后也最好在1个月内吃完，越早越好。
冷鲜肉（即屠宰后24小时内将肉的温度降至0℃~4℃，并冷藏销售）最好现买现吃，
如果当天没吃完，可在0℃~4℃的环境下冷藏，3天内吃完。
热鲜肉（屠宰后不经过任何冷藏、冷冻，直接拉到市场卖的肉），买回后当天就应吃完。
因为高温下，微生物很容易污染肉类并快速生长繁殖，安全性相对较差，夏季尤其如此，可能早上买的肉，晚上就出现异味。
食品安全和营养的因素已经成为大家移民去国外的重要原因之一，国内接二连三食品安全的新闻让大家都人心惶惶。
但公平一点，国外的食品也不见得完美.........
澳洲的牛肉在全球鼎鼎有名！但是超市出售的切好的牛肉块真的都是好东西吗？
不见得。
有多少人喜欢去买超市里
切好的牛肉块
去烹饪，但其实这些都是从牛排的各个部位切剩下的边角料，因此脂肪和筋骨都不均匀。
这样的牛肉块不能用来炖肉或者炒菜，因为不同部位的牛肉需要烹调的时间都是不一样的，这种牛肉不但煮出来口感不好，还没什么营养。
建议大家买整块的牛肉自己切成牛肉块。
超市里
已经加工好的各种调味肉
很受欢迎，既好吃又省事。在留学生群体当中尤其受追捧，小伙伴们做饭时或者BBQ时都很爱买这种肉。
但是这种肉有时都已经过了最佳赏味期限，并且添加了很多调味料因此才会吃不出不新鲜的口感。
原理相同，很多冷冻汉堡肉饼都是边角料和
不新鲜的肉制成的肉馅
，再加了很多调味料。所以还是建议大家买新鲜的肉馅，既能保证口感也能保证健康。
牛肉浓汤罐头
也是烹调时的懒人福音，很多人需要牛肉汤但却懒得花时间做的时候就会用这个。
可是这种牛肉浓汤里是完全没有牛肉的，都是用酵母和各种调味料配出来的。
建议大家少使用这类汤底
。之前某牛肉浓汤的罐头还被爆出含有致癌化学物双酚A。
蟹肉棒应该已经骗不了什么人，不过还是提一下吧...
它并没有什么跟蟹肉有关的东西，都是淀粉、味精和防腐剂等东西制成的。
冰箱不是“保险柜”，冷冻时间过久的肉哪怕没过期，口感发硬发柴，鲜味丧失事小，在安全、营养方面也会大受影响。
冷冻室的低温能阻止细菌增殖，但无法完全阻止脂肪和蛋白质的氧化，也就不能完全阻止肉质的劣变。
由于氧化反应，久冻的瘦肉颜色会逐渐从红色变成褐色，肥肉会逐渐发黄，
不仅风味变差，还会产生加速人体衰老的脂肪氧化产物。
过期的冷冻肉中含有很多细菌，甚至有的细微寄生虫也会在里面，这些都是对身体有害的，
长期食用过期的冷冻猪肉会导致人自身的免疫力下降，甚至还会增加癌症机率。
之前有个新闻，厦门卢阿姨为了招待儿子第一次带回家的女友，特别做了一桌子的菜，没想吃了饭之后，一家老小全都出现了腹泻、呕吐的症状。
到了医院，经医生诊断，
卢阿姨一家是因为吃了化冻变质食品而患上了胃肠疾病，罪魁祸首就是冰箱里的冻肉。
厦门市中山医院营养科主任梁成强介绍，根据临床统计，炎症性肠病患者数逐年上升，其中约有三成患者都表示曾出现过食物在冰箱里存放过久等情况
。
久冻肉不仅口感差，如果蛋白质发生氧化，还会使必需氨基酸分解。冷冻时间越久，维生素的损失越大，特别是B族维生素。
吃肉禁忌
病死的猪肉往往带致病微生物、并且极易受到有害微生物的污染，甚至可能存在未知的毒物，家庭烹饪难以杀灭病菌。
所以
大家一定要去正规的超市和肉店购买，
不要贪便宜买那些明显低于市场价格的肉类，就可以
最大限度地避免买到病死肉
。
在200～300摄氏度的温度下，肉类食物中的氨基酸、肌酸酑、糖和无害化合物会发生化学反应，形成芳族胺基。
芳族胺基含有12种化合物，其中9种有致癌作用。
吃火锅的时候，波波菜建议大家不要一夹出来就马上吃，因为高温时那些化学物质还在，稍微放一放再吃比较好，温度降下来的时候那些致癌物质就失效了。
豆猪肉又叫米猪肉，是猪囊虫寄生在猪体内引起的病致死的猪肉。人如果吃了未煮熟的豆猪肉，囊虫会在人的小肠中发育为钩绦虫。
购买时，可以观察猪肉的切面，如果发现米粒大小的水泡状物，即可断定为米猪肉。
咸肉含硝，油炸油煎后，会产生致癌物质亚硝基吡咯烷。因此食用咸鱼、咸肉、香肠、火腿等食品时，忌煎炸。
猪脖子等处灰色、黄色或暗红色的肉疙瘩含有很多病菌和病毒，食用则易感染疾病。
用热水洗猪肉会影响猪肉的味道，可以先用干净的布将猪肉表面擦净，然后用冷水快速冲洗干净。
解冻肉类时，最好提前从冰箱冷冻层拿出，在冷藏室放一夜，自然冷藏化冻，风味和肉汁损失最少，但化冻后忌二次冷冻。
反复冻融的话，细菌的繁殖将变得更加疯狂。
这六种肉不要吃
食用时，应去除猪脖子等处灰色、黄色或暗红色的肉疙瘩，即被称为肉枣的东西。
猪脖子上的肉疙瘩其实就是淋巴结，属于免疫器官，主要用来过滤病原微生物，这些地方含有很多病菌和病毒，不要吃。
鸡、鸭、鹅等禽类的尖翅，就是个藏污纳垢的“仓库”。
禽“尖翅”事实上就是鸡、鸭、鹅等禽类屁股上端长尾羽的部位，学名叫“腔上囊”，是淋巴腺体集中的地方。因此，这些“尖翅”也要少吃为好。
正规饲养、经过检验检疫的家禽，偶尔食用不会有危害，但是建议不要多吃。
毕竟，打激素的时候都是从鸡翅那边打进去的....
