与旧岁作别，开启新一年篇章，当日历从页首翻到页尾，斗转星移间，又来到了起点与终点的汇合处，甲辰龙年即将过去，我们即将迎来乙巳蛇年。
作为餐饮人，可能无法心无波澜地和过去一年告别：过去的一年，是餐饮行业历史上最充满变数和挑战的一年，有关山重重的艰难，也有越过山丘的欣然。那些诸多黑暗、迷茫、挫败的时刻，终将深刻在我们的记忆里。
但无论困难如何，我们依然坚信：中国餐饮业才刚刚开启属于自己的黄金时间。
无论大环境如何剧变，餐饮从手工服务业，已蜕变为一个工业流程化、效率加速的行业，并跨越至供应链系统化、互联网信息化、
AI智能化为其赋能的朝阳产业。一个拥有全世界最大消费需求基数、入口级的传统刚需行业，似乎首次与人类前沿科技、主流资源与时俱进、紧密融合、完美闭环。
潮流不改，依旧会滚滚向前。
我们看到：餐饮业依然是当今众多行业里，发展速度最快的行业之一。即使遇到行业困难，但行业营收依然每年有两位数的增幅，在经济新常态的今天，这种增幅无疑是机会的红利，也是变革的动力。
我们看到：餐饮行业仍然是吸引人才涌入的行业之一。在经济周期的齿轮转动中，许多“大厂青年”、新中产、企业高管、创业黑马等，不约而同将命运的齿轮也转向了餐饮。他们怀揣澎湃激情，手握真金白银，且躬身入局。今天餐饮行业的受关注程度、炙手可热程度、跨界者涌入程度，堪称空前。
我们看到：餐饮行业仍然在不停地自我进化和迭代。每年数以百万计的新增餐饮企业注册量，同时也有百万计的企业注销量。行业“大进大出”洗牌之间，正是大变局时代的餐饮底层逻辑，在一遍遍迭代重塑。
但看到餐饮行业充满活力的同时，我们仍然不能忽视面临的压力。
中国餐饮人的勤奋，也让所有创新被快速跟进。创新道路的拥挤必然导致行业周期性内卷，然而这似乎是最大创业基数产业的竞争必然。理解内卷、成为内卷、超越内卷，也似乎是中国式餐饮创新的生命螺旋。
同时，餐饮创业也已进入专业主义阶段，认知的门槛甚至先于产品的准备，仅有一腔热情肯定不够。系统的锤炼优于一时的灵感，单一的能力长板也很难经受长期主义考验。
行业品质长周期已然降临，高质量发展倒逼“快钱”、“劣币”思想无处生长，同质化泡沫正加速收缩。因此，这其实是一个真正做餐饮的好时代，回归真实生意，相信基本无敌，才能冲出内卷。
在内卷中实战，进而突变，或许本就是行业格局突破、蛋糕不断扩展的规律使然。如新一轮中餐出海，正是一次中国餐饮创新结果的整装输出；而下沉市场大开发，也正是一轮更大消费群体的升级需求大满足。由此来看，中国餐饮行业的创新空间、伸展空间、造梦空间依然辽阔，值得更多人为爱发电。
餐饮老板内参创始人秦朝在《识势：变局时代的餐饮入局与破局》一书中写道：中国需要更多的企业化、规模级、能够走向世界的餐饮品牌，才能输出和刷新中国独特的文化，让美食大国变身餐饮强国，让古老传统变为现代传承。
而更重要的是：在当下充满激荡和不确定的变局里，餐饮业也或许仍是少数能够为草根提供从零到一创业机会的行业。
珍惜这个行业，热爱这个行业。每一个餐饮人都像一盏渔火，我们在迷茫和黑暗的无边河流里孤独发光，但我们相信，再孤寂、再微弱的渔火，连在一起，也能化作满天星光，汇成璀璨星河。
月黑见渔灯，散作满河星。此爱翻山海，山海俱可平！
2025年，所有的餐饮人，我们一起加油！
