喷香羊肉焖饭，酱香浓郁超诱人

下厨房 · 公众号 · 美食 · 2017-01-19 18:00

正文

羊肉切成小块，炒制入味。洋葱丝翻炒过后，多了一丝甘甜的回味。胡萝卜和土豆切成小块，和米饭一起倒入锅中焖煮。打开电饭煲，热气腾腾的米饭，吸足了汤汁，盈润发亮超诱人，酱香浓郁的一锅饭，一勺一勺吃不停。

-- 喷香羊肉焖饭 --

by 鸡蛋花蒋蒋鸡蛋花

-- 用料 --

羊肉

胡萝卜1根

土豆 1个

洋葱 1/2个

食盐

蚝油一勺

红烧酱油（生抽）半勺

姜丝少许

料酒小半勺

大米

-- 做法 --

❶ 羊肉用清水浸泡，多换几次水，直至水是清澈的，没有血水。多次浸泡羊肉可去除血水减少羊肉膻味。

❷ 羊肉切拇指大小的小块。生姜切条，加生抽，食盐，一点料酒腌制半小时以上。如果还是怕膻味也可以选择焯水~冷水加羊肉丁和姜片，煮出脏沫后关火冲干净。

❸ 锅里少许油，倒入羊肉块翻炒。

❹ 羊肉变色后加少许盐，红烧酱油或者生抽进行翻炒，收干汁关火盛出来。

❺ 另起锅热油爆炒洋葱丝。

❻ 土豆和胡萝卜切小块。洋葱丝炒软之后，剥开到一边，加点油放土豆胡萝卜翻炒，混合翻炒~

❼ 倒入之前的羊肉，加一大勺蚝油,加点盐，生抽混合翻炒~如果有孜然粉或者孜然，然后你又不讨厌的话就加一把~

❽ 大米用清水淘洗干净，放入适量的清水，将炒好的食材连同汤汁一起倒入大米上，放入几朵洗干净的干香菇，按下煮饭键即可。（不用泡发，这个是外婆教我的小技巧，这样做出来的香菇比较香！）

❾ 撒一把葱花搅拌开动了~

-- 小贴士 --

❶ 羊肉稍微切小丁一点，因为羊肉比较难煮熟，小一点受热快，炖的软烂又不失Q弹嚼劲儿，好吃。

❷ 因为我用的带压力的电饭煲，因为有压力所以焖出来的羊肉丁更容易酥烂。如果担心用普通电饭煲羊肉炖的不够酥烂，可以增加焯水的环节，将羊肉和姜片倒入冷水中，待锅中浮起血水泡沫，捞掉浮起来的沫沫，水煮15分钟左右，再进行煸炒。

❸ 经过大家反馈，比平时煮饭少一点水煮出来更好吃，我是按照平时的水量煮好了之后不拔插头继续再煮会儿就可以干干的出锅巴了，大家随意：1.平时煮饭的水量，跳闸后别拔插头，焖干一点，喜欢锅巴的可以多煮一会儿出锅巴。2.比平时煮饭少点水，干一点比较好吃。3.如果最后煮出来比较湿，可以无油无水的锅子煸炒下。

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