好物 | 爱吃腊肠又怕油？这个广式腊肠完美解决！

很多人 都 是 从 煲仔饭 中认识广式 腊肠 的， 腊肠和米饭 的组合确实是 非常经典。 软韧的米粒 吸收了腊肠 表面 盈余的油脂 ，米香与肉香交织，互为消长，香腴得恰到好处。

除了大米，腊肠还能与几乎所有蔬菜搭配——荷兰豆、芥兰、菜花等等。 任何一道菜肴加入 它烹制 ， 都 会变得非常惹味。 几片入口，边 咀嚼 边 回味 ， 咸中带甜，甜中带酒香 ， 不经意间 ，大 半碗 米 饭 下肚，饱足的快意油然而生 。

传统腊肠也有很多种，以猪肉肥瘦比例的不同，分为五成瘦的、七成瘦的……其中九成瘦的腊肠在行内被称为全瘦腊肠，它胜在瘦肉更多，吃起来更加健康，是近年来颇受欢迎的一种。

有人会疑问：瘦肉比例太高，全瘦腊肠的口感就会变差吧？其实不然。全瘦腊肠保留了一成的油脂比例，已足够给腊肠带来软韧多汁的风味，能品尝到肉香丰美之余，却不会过于肥腻或者口感干柴，是肥瘦相宜的黄金比例。

下厨房市集里也有一款全瘦腊肠，来自特色食材商家“熊爸森林”。熊爸森林拥有 3 家自有农产基地，从原料开始对食材的品质把控就非常严格。

这款全瘦腊肠用的是广东 河源 当地的 农家 新鲜 猪肉 制作， 肥瘦比率 控制在 1 : 9 ，腌制风干遵循严格的卫生标准。

近看，这款 腊肠 成品 色泽光润 ， 瘦肉粒呈自然红色或枣红色 ， 腊衣紧贴 ， 弯曲有弹性 ，丝毫无 杂质 。 切 开还能见到 肉质光滑无空洞， 闻到阵阵 肉香 。这些正符合一根好的腊肠所应具备的特质。

厨友 @ttpp75阿杜 评价道：

几乎全是瘦肉，但是并不柴，味道不错！

厨友 @ 射手 nan 评价道：

做了一次炒饭，一次焖饭，香味纯正，好吃！

厨友 @miamia 吃 评价道：

好吃，做煲仔饭香香甜甜~