菠萝奖倒计时丨鸡汤为什么鲜 化学奖的味道有点重

文｜李雅南

再过3个礼拜，第六届“菠萝科学奖”就要颁奖了。

菠萝科学奖再度袭来，“奇奇怪怪”的研究等你来提名。

虽然今年的奖项还静静地躺在提名池里等待被发掘，不过，从3月14日起，浙江新闻客户端会每周推出一罐“菠萝罐头”给大家解解馋。

什么是“菠萝罐头”？顾名思义，就是往年捧得菠萝奖的各项研究成果啦，经过几年时间，它们不就沉淀发酵成了酸酸甜甜的“菠萝罐头”了嘛？！

上周，我们给大家开了一罐心理学领域的“菠萝罐头”。这一周，我们推出的是化学领域的“菠萝罐头”。它的配料成分有这些：

2012年　瓦罐鸡汤为什么那么鲜？

2013年　公鹦鹉腚尖上的求偶利器

2014年　雄果蝇爱找年轻“女友”

2015年　章鱼胺决定饥饿

2016年　航天员的体味研究

其实，菠萝科学奖被称为中国版的“搞笑诺贝尔奖”，除了因为它提名的研究与正规奖项大不相同，它的颁奖词也往往独辟蹊径。这期回顾，我们除了品品菠萝罐头的滋味，也不妨来关注下这些产品收获的评价如何？

瓦罐鸡汤为什么那么鲜？

第一届菠萝科学奖化学奖由华中农业大学食品科学技术学院团队的“瓦罐鸡汤主要滋味物质研究”获得。

瓦罐鸡汤为什么比普通鸡汤好喝？因为瓦罐鸡汤中的鲜味物质，明显高于其他方法熬制的鸡汤；为什么鲜味物质那么高？因为瓦罐受热更均匀，能保证内部环境相对平稳，鲜味物质更不容易降解。

颁奖词：这项研究的出现，为陶瓷产业提供了新的利润增长点，也为中华文化引领世界潮流提供了强有力的科学支持。

公鹦鹉腚尖上的求偶利器

中国科学院动物研究所张健旭研究团队通过科学的方法，证明雄虎皮鹦鹉腚尖上能分泌一种吸引雌性的物质，而雌性鹦鹉却没有。经过对比，他们还找出了这些被称之为性外激素的物质。

颁奖词：一个爱好不明的课题小组，不知道出于什么目的，研究虎皮鹦鹉的某部位，发现并分离出了虎皮鹦鹉界的古龙香水，给整个生物学界极大启发！现正在征集无痔无疮男性志愿者做同类型研究，有意者请联系我们报名。

雄果蝇爱找年轻“女友”

同济大学生命科学与技术学院薛雷团队发现，无论雌果蝇的年龄多大，雄果蝇都会选择与其交配。而当把一只雄果蝇和两只年龄不同的雌果蝇放在一起时，雄果蝇就会优先选择年轻的雌果蝇。

获奖理由：这大概是所有雄性动物（算上男人）的本能，因为科学家曾经在不同年龄层的男性中进行调查。发现从20多岁到60多岁的男人，都偏爱比自己年轻的女人。尽管，这一研究成果会令很多女性感到不满。

章鱼胺决定饥饿

又是果蝇！

2015年的化学奖，由浙江大学生命科学研究院王立铭团队获得。

“章鱼胺”，实际上是果蝇饿着肚子满世界找食物吃的时候，体内化学变化中的一种关键信号分子。在用遗传学方法阻断章鱼胺合成后，果蝇就不会主动外出觅食，直到饿死为止。但对于送饭上门的行为，它们依旧是坦然接受，而且饭量丝毫不减。

获奖理由：找东西和吃东西实际上是由不同生理机制控制的过程。好吃与懒做，原来是可以同时存在的。

航天员的体味研究