生活的火候

文/德鲁伊

为了生计，奔波在外。好在地方环境不错，吃食又是我欢喜的，除了几场大酒让人不是那么舒爽，余下的都很惬意。

有闲，开始跑步。前年阳了后，血压不稳定，不知道算不算后遗症。虽然锻炼、冥想、打坐还在坚持，但没什么改善。那就跑起来，家附近的跑步条件一流，场地跑、户外跑路线大把。但真是跑不动，装备也配了，就是跑不动，还扭了膝盖，将养了几周，把跑步这事也就扔那了。

这次在外面，鼓捣个事情。有了闲，就寄了装备过来，重新开始。跑步这个事情，同学里马拉松大满贯，或是三小时多成绩的大把，仰望都能治颈椎病的频次。而我，打小长跑不行，最长跑过1500？到了这个年纪，聊发少年狂，反正成绩不论，咱攒的是距离。从2000开始。

NND，坚持下来了，也没崩溃。那，继续？过程不赘述，今个儿，第十次跑，五公里。之前不敢想，之后要坚持。除了自己的意志和坚持之外，想想能跑到如此，大约还是因着换了环境吧。有时候人是被自我潜意识拘囿着的，家里太舒服，家被定义成了休憩，跑步这事有一百个理由不坚持。陌生环境，惰性小了，动力反而大了，此消彼长，目标反而容易达成。

想想， 阻碍你的，多数情况下，都是你熟悉的环境、熟悉的人、熟悉的情境，而且还是暗戳戳的在潜意识里左右你，无处不在。与其剔除某些人和事，或是提防某些人和事，不如换个环境试试，迭代一下下。

住的附近，有个苍蝇馆子，晚餐一般在那解决。生意不错，去晚了很多菜没得，反而让我有机会尝了很多菜品。我一般去的晚，所以得空老板和我会聊几句，递个烟，分享个清茶，轻松。

前天吧，点了个毛血旺，有点饿。老板做了份，却在打包。我问，骑手来了没，他说要过几分钟，我说你再做一份呗，这份给我，我有点饿。他说，你的我给你马上做，不急，让媳妇给我碟泡菜和花生米，开了瓶啤酒。我说我不喝，他说他请的。

菜上了，我慢慢吃着，看他闲了，谢了他的小菜啤酒，递了烟给他。他点上，给我道歉。不是不先给你，也不是外卖货品和堂食材料不一样。我准备的外卖，思想着路上有个时间，所以有些菜出锅快，有点生口，这样外卖送到客户手里，火候刚刚好。堂食的要马上吃，就不能这么搞。

这是个钻研的人，也是有点职业尊严的人吧。让我忽然明白，过去西安的很多小吃，碗是放在热水里温着，约摸着也是滚烫的汤水吃食，不能凉碗盛。味道差异有多大不知道，起码心思到了。至于这个老板追求的火候，倒是进了一层深意。

生活的火候，成熟的味道，有时候是难把握的事情。却偏偏，吃食也好，事情也罢，火候成了最影响结果和评价的指标。 花未开满，果带酸口，既济在未济之前。事物的火候，总是要费点心思和把握的。 这个老板不简单。