入夏后，温度升高
细菌活跃起来，食物更容易变质
有些菜隔夜后可能比砒霜还毒
这绝不是危言耸听
不信？先看两个发生在近期的新闻：
“ 吃了隔夜菜，男孩大出血”
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据《海峡都市报》报道，近日2岁的福州男童小朗突然呕血，5小时呕了7次，被紧急送到医院时，他已经休克，很可能多脏器衰竭，危及生命。抢救8天，小朗才好转，医生一问，原来是家人给小朗喂食了隔夜咸鸭蛋。
据《华商报》报道，28岁小伙在家食用了隔夜冷菜和冷馒头后，急性肾衰竭生命垂危……
吃了隔夜菜发生中毒事件屡屡发生
为了你和家人的健康，以下内容请认真看
生活中务必要注意，这些隔夜菜真的吃不得！
在所有饮食——水、肉、蔬菜、水果中都不可避免含有硝酸盐和亚硝酸盐，但是以茎叶蔬菜的含量是最高的。
如果同时购买了大量蔬菜，应该先吃叶菜类的，比如大白菜、菠菜等。如果想多准备一些菜第二天吃，应尽量少做茎叶类蔬菜，而选择瓜类蔬菜。
如果绿叶菜实在没吃完，就不要隔夜了，请倒垃圾桶。尤其是菠菜和芹菜，硝酸盐含量都比较高，再次加热后很容易转化为亚硝酸盐，而亚硝酸盐是一种很危险的致癌物。
螃蟹、鱼类、虾类等海鲜，隔夜后会产生蛋白质降解物，损伤肝、肾功能。
如果实在买多了，可以把生海鲜用保鲜袋或保鲜盒装好，放入冰箱冷冻，下次再烹调。
很多人都爱吃软软的半熟蛋，可是这种蛋杀菌不彻底，再加上鸡蛋营养丰富，格外容易滋生细菌，造成例如肠胃不适、胀气。
不论是野生的还是人工栽培的银耳、蘑菇等，都容易残留很多硝酸盐。如果放的时间实在有点久，就只能忍痛扔掉，否则可能引起肠胃不适。
很多人为了图方便，每次熬汤都熬一大锅，吃上三四天。但是，剩汤如果长时间盛在铝锅、铁锅内，会析出对人体有害的物质。
都说卤味越泡越入味，为此很多人每次煮卤味都存放好多天才吃。但是，即使放在冰箱里的食物，也并非绝对“保险”。冰箱里易滋生霉菌，还有嗜冷菌等。
鲜榨豆浆保质期很短，常温下2-4小时内必须喝完，否则菌落数量会急剧增加引起变质！在冰箱里冷藏的鲜榨豆浆，不宜存放过久，超过12小时以上的，最好也不要再喝了。
土豆隔夜后再加热，这样不仅会造成土豆营养成分的流失，还会对我们的身体造成损害。
其实除了以上隔夜菜不能吃外
其他隔夜菜还是可以吃，不过存放方法要正确
1、凉透后立即放入冰箱
晾凉再放是因为热食物突然进入低温环境，食物的热气会引起水蒸气凝结，促使霉菌生长，从而导致冰箱里的食物霉变。
2、不同剩菜，分开储存
分开存储可以避免细菌交叉污染。还需要用干净的容器密闭储存，如保鲜盒、保鲜袋，或者把碗盘包裹上一层保鲜膜。
3、隔夜汤存放勿加盐
如果汤要隔夜，最好的保存方法是，汤里不要放盐类调味料，汤煮好后用干净的勺子舀出当天要喝的量，剩下的汤要用瓦锅存放于冰箱中。
4、吃前回锅热透
除了合理储存，回锅加热也是保障健康的关键。剩菜在冰箱里储存，吃之前一定要高温回锅，把菜整体加热到100℃，保持沸腾3分钟以上。
5、两天内吃完
有研究显示，剩饭在常温下超过6小时，亚硝酸盐含量会直线上升。冰箱只是起到抑菌作用，不能杀菌，细菌仍会慢慢滋生增长，剩饭菜一般2天以内尚可食用，超过3天最好倒掉。
6、定期清洁冰箱
定期清理冰箱能有效的减少细菌(尤其是大肠杆菌)滋生。三个月左右，冰箱要做一次“大扫除”。
大家记得提醒长辈们
这八类菜隔夜万万不能吃
千万别因为舍不得浪费因小失大！
编 辑|木南
责 编|七月
监 制|沫小婷
终 审|青海老李
来 源|搅沫沫整理发布
