2017年，中国食客的口味正在发生这些迁移

《 中 国 餐 饮 报 告 （ 白 皮 书 2017 ） 》 解 读 版 上 线 。

第 1376 期

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大数据时代，无论哪一个行业，不了解数据、不会使用数据，就少了一样最重要的工具，还得像过去一样，蒙着眼睛往前走。

做餐饮，你知道哪些品类在崛起，哪些品类在走下坡路吗？

你知道消费者的口味在发生哪些迁移，未来有哪些风口吗？

……

这份 《中国餐饮报告（白皮书2017）》 也许能为你解答很多问题。

我们还邀请了17位业内外大咖对报告进行解读，包括美团点评的高管、弘毅投资、天图资本等投资大牛，美食评论家董克平，以及巴奴、云味馆、桃园眷村、喜茶、金百万、西少爷等现象级餐饮品牌创始人。他们的观点，对你一定会有所启发。

报告＋解读，我们的目标，是让你的餐饮经营少一些弯路，多一些坦途。

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■ 内参君

01

过去三个月发生了什么

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2017年5月10日，北京威斯汀酒店，餐饮老板内参联合美团点评举办了 《中国餐饮报告（白皮书2017）》 发布会。

这是中国餐饮业第一份基于真实交易数据的大数据报告。

第一次推出行业全景式的数据报告，我们诚惶诚恐，担心不能为大家呈现更专业的内容，担心端出的数据大餐不够饕餮，担心我们的努力还不足以满足内参用户的需求……

然而在过去的三个月里，已有超过2000位餐饮人对报告进行采购：

比如，海底捞、真功夫、眉州东坡、西贝的许多部门纷纷采购支持；

比如，广东的一家企业一次性采购30本，后又追加采购30本；

比如，百胜中国的多部门采购、复购，还邀请我们对报告中的数据进行解读、分享；

比如，阿里巴巴、腾讯、华为等国内知名互联网企业巨头也纷纷采购......

我们也收到许多朋友对报告的点赞：

感动之余，我们也在反思，还有哪些地方做得不够好。一些内参的忠实用户给我们提出了许多非常好的意见和建议，为我们推出下一年度的白皮书献计献策，我们在此诚心致谢。

02

一份值得研读一年的餐饮数据报告

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没有数据化的思维方式，所有经营行为都是盲人摸象。

如果你已研读过《中国餐饮报告（白皮书2017）》，欢迎把你的观感分享给我们，把你的意见建议反馈给我们。

如果你还没有读过，不妨从现在起了解下这份报告的价值——

在这份报告里，你可以看到：

①行业格局在发生哪些变化？你的企业可能处在什么样的点位上？

②消费群体发生了怎样的迁移？你有没有踩准消费升级的脉搏？

③哪些品类在崛起，哪些品类在凋敝？你走在什么样的赛道上？

④有多少同行在和你一起赛跑？你的作战系统有多大排量？

⑤有哪些品牌正在攻城略地？你处于什么样的阵营？

⑥你所在城市的Mall商业风水怎样？什么样的生态更能滋养你？

⑦有哪些技术可以帮你省时增效？

……

这份报告的分析维度包括：

1、海量消费分析： 我们对美团点评平台上包括团购、预定、外卖等领域数亿次的消费行为进行跟踪、汇总、梳理、研判，进而提炼与呈现。

2、立体维度扫描： 我们从城市、商圈、品类、品牌、消费时段、消费频次、客单区间、支付路径、消费者口碑等数十个维度，进行了撒网式扫描。

3、专业趋势研究： 我们对行业政策、消费升级、品牌热力、品类轮动、产品升级、场景革命、用户画像、外卖机会、技术推力等做了趋势性总结。

4、企业策略建议： 餐饮下半场，传统餐企如何重塑竞争力？新锐餐企如何步入快车道？新入行者如何踩准节奏点？投资人如何找对赛道挑对选手？

这份报告的适宜人群：

这份报告的目录：

报告中的部分图表：

03

17位大咖解读报告

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菜鸟死于常识，老将死于趋势。

为了让已购买报告的餐友对报告中的数据和趋势进行全方位了解，我们推出了 《中国餐饮报告（白皮书2017）》 的解读版，邀请了17位业内外大咖对报告进行解读：

此次解读版邀请到的嘉宾，包括美团点评的高管，美团点评产业基金、弘毅投资、天图资本等投资大牛，美食评论家董克平，以及巴奴、云味馆、桃园眷村、喜茶、金百万、西少爷、禄鼎记、大龙燚、遇见小面、阿拉提、大钳门等现象级餐饮品牌创始人。

已购买《中国餐饮报告（白皮书2017）》的用户可以免费查看解读版。