求真丨野蜂蜜是大自然的馈赠？

蜂蜜的主要成分

李时珍在《本草纲目》中阐述蜂蜜为“清热也，补中也，解毒也，止痛也 ”。现代中医认为，蜂蜜能在一定程度上防治：胃肠道疾病（便秘、十二指肠溃疡、结肠炎等）、神经系统疾病（失眠、头痛）、感染性创伤，并具有一定美容功效。

山中佳品——野蜂蜜？

不管是父辈口中，还是朋友圈里，“野生为佳”、“追求天然”的论调一直沸沸扬扬，可是这个观点一定对吗？ 至少在蜂蜜这里完全行不通。 因为土蜂蜜真的可能有“毒 ”！

蜂蜜中毒主要与蜜源植物所含有毒成分有关。

蜜源植物根据毒性分为无毒蜜源植物和有毒蜜源植物，无毒蜜源植物的花期多在春秋季节，而有毒蜜源植物的花期多在夏季的5～7月开花。6～7月在外界蜜源稀少的时候，蜜蜂为了采集更多的花蜜，会将大片生长且无特殊异味的有毒植物花蜜采集回来酿成蜂蜜，尤其是在大旱或高温天气。

虽然经过一段时间，有的毒性成分会逐渐降解，没有降解的有毒成分会继续保留在蜂蜜中。这期间人们如果取食这些蜂蜜，中毒的机率会大大增加。 虽然常说“家花没有野花香”，可是“家蜜也没野蜜毒”啊。

如何挑选蜂蜜？

首先， 不要随便尝试所谓“深山老农”、“天然蜂农”采收的野蜂蜜、土蜂蜜啦，尤其是夏季。虽然不是都有隐患，但也确实不能保证品质如一啊。昆明山海棠、马桑、醉鱼草、雷公藤、紫茎泽兰、白杜鹃、曼陀罗、博落回、羊踯躅……这些都是现已知的有毒蜜源植物。

其次， 如果自行去蜂场购蜜，要看要尝，缺一不可。有学者研究发现，引发中毒蜂蜜基本都呈褐色或红褐色，口尝有苦涩感。仅看颜色容易“伤及无辜”，毕竟蜂蜜本身也有深色蜜，如龙眼蜜、党参蜜等。但是如果尝出苦、麻、涩等异味，很可能就含有有毒生物碱，不要生食，也不要试图尝试加热解毒，因为很可能并没有什么用。

如何储藏？

蜂蜜是一种酸性粘稠液体，对金属以及塑料桶有腐蚀作用，为避免蜂蜜遭受污染，应用玻璃瓶、瓷缸等容器贮存；蜂蜜具吸水性强和吸异味特性，若蜂蜜暴露在相对湿度较高的空气中，就会吸收空气中的水分而发酵。因此要密封贮存，避免吸水发酵以及串味。

装蜂蜜的器皿，在装蜜前要流水洗刷干净，然后晾干再装蜂蜜；贮存蜂蜜要保持贮藏室干燥、通风、阴凉、无直射阳光，有条件可低温贮存， 这样可以有效防止发酵和贮存引起的一些变化。

正规途径市售蜂蜜是可随时食用的，还是不必担心啦。 毕竟，“不食五谷惟食蜜，笑指蜜蜂作檀越。”这样的美食，怎么舍得错过。