这一口下去，满满都是蛋白质！

前段时间去上海，吃了不少江南菜，其实最难忘的一口，就是顿顿必不可少的四喜烤麸！

烤麸，说白了就是面筋，作法是通过面粉加水揉成面团后，洗洗洗洗掉淀粉做成生麸，然后再经过发酵蒸熟而成；

所以烤麸的主要成分其实就是植物蛋白！

网传烤麸的蛋白质含量极高，甚至比一般的猪肉、鸡肉、鸡蛋和大部分豆制品都还要高，可谓是相当不错的高蛋白、低脂肪、低热量健康食材哟。

另外，同样都是面筋，烤麸由于是生麸发酵蒸出来的，可比咱们北方经常吃的油面筋低卡低油多了！

油面筋是通过生面筋炸出来的，高热量！

不过要注意的是，烤麸本身的确低脂低热，但由于它海绵一样蓬松松吸汁的结构，如果烹饪过程中汤汁高油高糖，也会让烤麸吸进去过多汤汁和热量……

而且传统的四喜烤麸，其实还得把烤麸下锅炸一炸，虽然美味，但也都是热量……

想要烤麸吃的美味还低卡，烹饪过程中去油炸、控制糖油含量很重要！咱们今天要给大家介绍的，就是低卡低油低糖版的健康烤麸拉~

 沪上小菜  ·  美味烤麸 

▌热量

▌原料：

▌做法：

❶ 烤麸和木耳泡发，洗净切小块备用；

❷ 热锅喷3-4下喷雾食用油，让锅底均匀覆上一层，爆香葱、姜、干辣椒、花椒、大料；

❸ 

倒入烤麸、木耳翻炒1分钟，再倒入料酒、生抽、老抽、代糖继续翻炒至熟；

❹ 出锅前倒入醋和鸡精提味。

咳咳，没错，今天教大家做的，不是传统的四喜烤麸……

因为传统的四喜烤麸，要用到笋、木耳、黄花菜、香菇这四样，但是我做的时候才发现，我们家除了木耳啥都木有……所以我管它叫“一喜烤麸”>.<

有条件的童鞋，还是建议食材备全了再做，最为鲜美！

不过即使少了三鲜，只要调料配得好，让烤麸充分吸收汤汁的美味，出来的简易版烤麸还是咸咸甜甜、滋味醇厚、美味无敌！

另外，我强烈安利大家夏天吃的时候，可以稍微放冰箱里冷藏一下，一口下去，满口饱满的汤汁带着丝丝凉意，整个人都觉得倍儿舒爽通透，实在太销魂了~~~

最后，再放一波喷雾食用油，过完本周就恢复原价了，要剁手的童鞋赶紧剁啊つ﹏⊂

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