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这一口下去,满满都是蛋白质!

硬派健身  · 公众号  · 健身  · 2017-06-10 12:03

正文


前段时间去上海,吃了不少江南菜,其实最难忘的一口,就是顿顿必不可少的四喜烤麸!



烤麸,说白了就是面筋,作法是通过面粉加水揉成面团后,洗洗洗洗掉淀粉做成生麸,然后再经过发酵蒸熟而成;



所以烤麸的主要成分其实就是植物蛋白!


网传烤麸的蛋白质含量极高,甚至比一般的猪肉、鸡肉、鸡蛋和大部分豆制品都还要高,可谓是相当不错的高蛋白、低脂肪、低热量健康食材哟。



另外,同样都是面筋,烤麸由于是生麸发酵蒸出来的,可比咱们北方经常吃的油面筋低卡低油多了!


油面筋是通过生面筋炸出来的,高热量!


不过要注意的是,烤麸本身的确低脂低热,但由于它海绵一样蓬松松吸汁的结构,如果烹饪过程中汤汁高油高糖,也会让烤麸吸进去过多汤汁和热量……


而且传统的四喜烤麸,其实还得把烤麸下锅炸一炸,虽然美味,但也都是热量……



想要烤麸吃的美味还低卡,烹饪过程中去油炸、控制糖油含量很重要!咱们今天要给大家介绍的,就是低卡低油低糖版的健康烤麸拉~




沪上小菜  ·  美味烤麸


▌热量


▌原料:


食材&佐料

主料: 干烤麸70克、木耳4朵

佐料: 适量葱、姜 干辣椒 花椒 大料、生抽3毫升、老抽1毫升、醋1毫升、料酒3毫升、代糖0.1克、鸡精0.5克


▌做法:

烤麸和木耳泡发,洗净切小块备用;

热锅喷3-4下喷雾食用油,让锅底均匀覆上一层 ,爆香葱、姜、干辣椒、花椒、大料;







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