这一口下去，满满都是蛋白质！

前段时间去上海，吃了不少江南菜，其实最难忘的一口，就是顿顿必不可少的四喜烤麸！

烤麸，说白了就是面筋，作法是通过面粉加水揉成面团后，洗洗洗洗掉淀粉做成生麸，然后再经过发酵蒸熟而成；

所以烤麸的主要成分其实就是植物蛋白！

网传烤麸的蛋白质含量极高，甚至比一般的猪肉、鸡肉、鸡蛋和大部分豆制品都还要高，可谓是相当不错的高蛋白、低脂肪、低热量健康食材哟。

另外，同样都是面筋，烤麸由于是生麸发酵蒸出来的，可比咱们北方经常吃的油面筋低卡低油多了！

油面筋是通过生面筋炸出来的，高热量！

不过要注意的是，烤麸本身的确低脂低热，但由于它海绵一样蓬松松吸汁的结构，如果烹饪过程中汤汁高油高糖，也会让烤麸吸进去过多汤汁和热量……

而且传统的四喜烤麸，其实还得把烤麸下锅炸一炸，虽然美味，但也都是热量……

想要烤麸吃的美味还低卡，烹饪过程中去油炸、控制糖油含量很重要！咱们今天要给大家介绍的，就是低卡低油低糖版的健康烤麸拉~

沪上小菜  ·  美味烤麸

▌热量

▌原料：

▌做法：

❶ 烤麸和木耳泡发，洗净切小块备用；

❷ 热锅喷3-4下喷雾食用油，让锅底均匀覆上一层 ，爆香葱、姜、干辣椒、花椒、大料；