吃【海参】首选【鲁中晨报▪鲁晨商城】
「立冬」。立，建始也，意味着冬季正式来临；冬，终也，是终了的意思，有秋收冬藏的含意。到了万物蛰藏的寒冷季节，进补很重要。立冬以后天气越来越冷，要想来年有一个健康的身体，就要遵循春生、夏长、秋收、冬藏的饮食规律。为了收获健康，这个冬天开始，每天一只海参吧！
民间谚语：三九补一冬，来年无病痛。立冬开始每日一只海参，吃九九八十一天，身体棒，增强抵抗力，美容养颜。这个冬天，请不要吝惜，努力更爱自己一点。
海参是海洋棘皮动物，距今已有六亿多年的历史，广布于世界各海洋中，全世界有海参1100多种，我国南海沿岸种类较多，约有二十余种海参可供食用。
海参同人参、燕窝、鱼翅齐名，是珍贵的滋补品，更是名贵的药材。据《本草纲目拾遗》中记载:海参，味甘咸，补肾，益精髓，摄小便，壮阳疗痿，其性温补，足敌人参，故名海参。
渤海湾海参以烟台蓬莱、东营和青岛为核心，成为北方最重点也是发展最快最好的海参版块市场，版块内以野生的底播海参为主，规模化的海域底播，产品精深加工，稳步的区域扩张以及海参产品的高性价比形成了众多享誉全国的知名品牌。其中，渤海湾的塔岛湾更被国家海洋局确定为第二批国家级海洋特别保护区之一，海水肥沃。
在品种不变的情况下，海参好不好，主要看水，各地海水温度、盐度、营养、流速都不同，海参自然不同。一般来说，海参喜低温，温度越低，海参活动越频繁，吃得越多，体格越健壮。渤海湾海水温度低，最适合海参生长，因此，渤海湾的海参品质被认为最好。
渤海湾海域——北纬39º，东经124º，这里有国家一类清洁海域，国内最大的现代海洋牧场。【鲁晨商城】的海参全都来自这里！
这片海域处于寒热交界地带，养料丰富；特殊的大陆架结构，30－40米富氧深海，平均水温11℃，常年寒冷，海流湍急，海域环境稳定；这里远离大陆和主航道，污染度极低，盐度31‰左右，是仅有的国家级海珍原种场；这里海底阳光能见度低，海参等海珍品3－5年自然长成，有着上乘的口味和营养价值。
入冬开始，每日早晨一只海参，连吃九九八十一天。
主料：海参1500克，韭菜200克。
调料：姜米10克，油75克，料酒10克，美极鲜酱油10克，味精8克，胡椒粉4克，上汤25克。
制作方法：
（1）海参加工洗净，用高压锅蒸熟取出，顺长改刀，加汤、调料烫透后捞出，控干水分。
（2）韭菜洗净，改刀成段。
（3）勺加油，姜米烹锅，放入韭菜煸炒，加海参、调料炒匀盛盘。
制作特点：炒韭菜要掌握火候。
成品特点：咸鲜柔嫩，佐酒佳肴。
主料：海参800克。
调料；剁椒酱、甜面酱、芥末汁、蒜汁、姜汁、腐乳汁、麻汁、风味辣酱、豉油汁、鱼露、美极鲜酱油各5克，糖2克，香葱、香菜各5克。
制作方法：
（1）海参顶刀改成片，焯水过凉后捞出，控净水分，食时蘸用。
（2）将各种调味料调好口味，分装盘，食时蘸用。
制作要点：酱料注重口味搭配。
成品特点：脆嫩爽口，口味多样。
主料：海参1000克。
配料：葱段50克。
调料：葱油75克，料酒10克，美极鲜酱油15克，味精8克，糖8克，上汤20克，胡椒粉、湿生粉各15克，麻油适量。
制作方法：
（1）海参斜直切条，入沸水中烫透取出，放入冷水浸泡。
（2）勺加葱油，下葱白煸炒，加汤、调料，放入海参翻炒均匀，勾芡，淋入麻油，盛盘。
制作特点：
（1）海参焯水后清水浸泡回软。
（2）烹调时速度要快，不然海参易老。
主料：海参100克。
配料：葱段20克，油100克，海鲜酱油20克，味精8克，糖8克，上汤50克，胡椒粉4克，湿生粉15克。
制作方法：
（1）海参斜直刀切条，入沸水中汤透取出，放入冷水浸泡，烹调时再焯水。
（2）过油，炸至金黄色捞出。
（3）勺加油，用葱段、料酒烹锅，下入海参，加汤、调料炒匀，放入盘中。
制作要点：
（1）夏果不宜过早下锅。
（2）海参烹调要迅速。
成品特点：金红色，咸鲜香，质爽脆。
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