老外學中醫——中國人的飲食智慧

大家好！

我叫LESLIE，因為我未婚夫VEIT在德國駐中國大使館工作，我就放棄了在德國的出版社主編秘書的工作，來北京幫助料理他的生活。

我是去年10月來北京的，我喜歡吃中國菜，如果問我最喜歡的，那就是京醬肉絲了，有北京烤鴨的味道，又不是很油膩。我們和朋友經常去中國餐館吃飯，我們最早學的中文也就是菜名，因為那些有英文菜單的餐館都很貴，而能作地道中國菜的小餐館一般都沒有英文菜單。所以大家為了吃好飯，就把中國菜名都記住了，魚香肉絲，螞蟻上樹，宮爆雞丁，荷蘭豆，當然荷蘭豆要大蒜炒的。可是幾個老外在一起點來點去就是那麽幾樣，自從參加了針灸學習班，老師帶我們吃中午飯。每次品嘗不同的中國菜，我才知道有這麽多好吃的東西。比如酸辣藕丁，日本豆腐，尖椒土豆絲就是我現在最愛吃的。

我記得還是我上中學的時候，我的同學的父親訪問中國回來，他說他吃到了世界上最好吃的的飯。他印象最深的就是吃到了2千年前的鴨蛋，從地下挖出來的，裡面白的蛋青和和黃的蛋黃顏色都變綠了，但是味道香極了，象巴伐利亞最好的奶酪。我一直記著這件事，到北京以後問了很多人，大家都不知道，還說我把玩笑話當真了。有一天中午吃飯老師點了松花蛋，終於了卻了我得一樁心願。我還帶回去一顆給VEIT嘗，他也愛吃。那天他們出去吃飯，還打電話給我的老師，讓他告訴服務員那個幾千年的鴨蛋叫什麽。

最早德國人吃咸鴨蛋，搞不清楚咸味是怎麼進去的，只好認為是中國出產的一種咸鴨子下的蛋。見了松花蛋，認為是出土的也就不足為奇了。

對了，老師佈置作業讓我們談談對中國醫學哲學的認識，我卻談了半天吃飯。但是我記得老師說過，做菜也包含著治國的道理，（治大國若烹小鮮）。中國醫學講陰陽，重視事務的兩個方面，尤其注重內因。而西方人似乎治看重一方面，特便是外因。中國人講蒼蠅不叮無縫的的雞蛋，我們似乎只關心蒼蠅。

就吃飯而言，食物的色香味形固然很重要，更重要的是吃飯人的心情，胃口。西方人對中國文化不瞭解，加上對中國的偏見，總是認為中國人窮，所以才什麽都吃。我們不吃的動物內臟（下水），雞爪子，豬蹄子，甚至豬血，鴨血，中國人都吃。開始我也這麽認為，可是到中國以後發現，不是窮人而是有錢人才吃這個，同樣的價錢，可以買好多肉了。老師說啃骨頭比吃肉香，眾人搶著吃飯香，偷來的東西吃著香，同樣的飯，如果調動了人的心情胃口，感覺就不一樣了。

預防疾病和治療疾病也是這個道理吧。不能只看到病毒，細菌，更要關注人的體質，心情，精神，家庭和工作環境。這就是中醫的道理吧。