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热一热就好上桌了!红烧羊肉撒一把蒜叶,年夜饭秒变大厨

都市快报  · 公众号  ·  · 2021-02-07 12:57

正文

过年顿顿在家烧

对厨艺也是一种考验

小抱抱准备了 快手好菜

让你轻松变大厨

在家就能尝到地方美味



对于杭州人来说,过年羊肉不能少

连续两年,小抱抱推荐

余杭老沈家的红烧羊肉

已售出 3617份

每天都有抱抱粉回购

有抱抱粉说,“ 反正是吃完就买

都不知道买了几份了



春节的餐桌,一热就可以上桌

妥妥的硬菜,再撒一把蒜叶

来做客的亲戚要流口水了


▲赠 品腌萝卜


春节福利:

买两份羊肉立减10元

前1000位下单的抱抱粉

老沈送一份自家做的腌萝卜(120克)

酸甜脆,解腻


▲小抱抱实拍



加热方式有讲究哦:

收到后,不要把羊肉

从盒子里倒进锅里加热

而是 直接连着盒子放进锅里

类似于隔水炖的方式加热

盒子是食品级的

可以放心加热

出锅前,可以撒几片蒜叶



▲小抱抱实拍


酥,软,香 ,是这款羊肉试吃的感受,拿到手红色手提盒也比较 应景 有种想送长辈朋友的冲动


▲小抱抱实拍


手提盒子里面真空包装用微波炉盒子装着满满一罐羊肉,这不是年夜饭桌上的炖羊肉么, 我用微波炉热了8分钟,拿出来就可以吃了。


如果喜欢吃羊肉但又怕油腻的,可以放锅里面加上萝卜加点水等萝卜酥软后起锅,这样就不会感受到光吃肉的油腻,而且营养更好。


▲小抱抱实拍


这款羊肉是 很正宗我们江浙一带的口味,偏甜,口感不是很重 ,如果怕羊膻味的朋友大可放心, 基本就是羊肉香味。

▲小抱抱实拍


一盆装的量也是非常的大 ,要知道羊肉生变熟的过程是很会缩的,这一盆的量我估计有饭店红烧羊肉的两份,如果加上萝卜可以做成三份, 三口之家一顿是很难吃完的。


▲小抱抱实拍


喜欢吃羊肉并且自己不太会做的,我觉得这是很好的选择, 味道好价格也不贵,也可以给年夜饭再加一道菜



▲小抱抱实拍


老沈,今年58岁

是余杭运河街道五杭村人

烧了30多年的羊肉

在余杭“红烧羊肉之乡”的运河

临平一带小有名气哦



烧羊肉的手艺,是老沈家祖传的

凭借着这一绝活

许多街坊邻居都会请他

去帮忙烧酒席,多的时候

一个月就有10多场

一场烧300斤羊肉轻轻松松



2020年11月份

康康又一次来到老沈家

详细揭秘老沈红烧羊肉

美味的秘密:



1

羊肉

▲小抱抱实拍刚入锅的羊肉


羊肉都是老沈早上亲自采购 ,羊肉好不好,是红烧羊肉好不好吃的关键哦。

▲老沈在打浮沫


老沈说,羊肉一定要我们 本地的湖羊 吃草长大的 ,喂饲料的就不行,腥味太重,也要 新鲜宰杀 ,肉不新鲜吃起来没劲道,会有点粉粉的粘粘的。


▲小抱抱实拍


隔壁邻居买羊肉怕买到不好的,也经常委托老沈帮忙买。

2

配料


▲小抱抱实拍酱油(棕色罐子)、黄酒(灰色罐子)、


配料都是有讲究的,比如, 黄酒和酱油,都是老沈家隔壁的塘栖产的 ,老沈一次就要买个好几坛。


▲加红糖


▲小抱抱实拍老沈自己种的姜


红糖,则一定是要义乌红糖 。像 生姜大蒜,那都是老沈自家种的 ,他们家后院就是一大片生姜田。


▲老沈在用石臼打碎祖传秘方


还有个秘方,沈师傅也没透露 ,每次羊肉下锅后,他就一个人偷偷拿出石臼把秘方捣碎装进布袋里,再一起入锅煮。

3

火候


老沈烧羊肉的方法也是祖传的,他说,火候太重要了。







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