一杯豆浆配一个鸡蛋，是许多上班族的早餐“标配”。这样的搭配不仅便于携带和食用，而且还营养健康。
要想真正了解豆浆，还必须从一我们对豆浆的千年误解开始。
很多人都认为：豆浆是性早熟、女性乳腺癌的元凶，多喝会增加体内雌激素，事实是这样的吗？
这种传言，都是因为黄豆中含有一种类雌激素——大豆异黄酮（类雌激素）。但豆浆中的类雌激素，和人体的雌激素是两码事儿，不是吃豆浆就把雌激素变多了。
大豆异黄酮可是能帮助调节人体雌激素水平，不是简单的增加雌激素，比如：
总之，正常喝豆浆和吃豆制品，都不会引起体内雌激素水平的异常波动，更不用担心会导致性早熟或是乳腺癌。
虽然说，吃豆浆不会引起女性癌症，但是下面几类人的确要少喝豆浆。
肠胃功能差：豆类有一定量的低聚糖，能够引起打嗝、腹胀等症状，所以肠胃功能不好的人群要少喝豆浆。
同时，急性胃炎和浅表性胃炎不宜食用豆制品，以免刺激胃酸分泌过多加重病情或者引起胃胀气。
肾病患者：低蛋白是肾病患者的饮食原则之一，高蛋白会增加肾脏负担。
对肾病患者来说，每天摄入的蛋白质有限，应以动物蛋白为主要来源。豆浆内含丰富的植物蛋白，所以不宜过多食用。
正在服用抗生素的人群：豆浆一定不要与红霉素等抗生素一起服用，因为二者会发生化学反应，喝豆浆与服用抗生素的间隔时间最好在1个小时以上。
缺锌的人：常喝豆浆注意补锌，豆类中含有抑制剂、皂角素和外源凝集素，这些都是对人体不好的物质。
对付它们的最好方法就是将豆浆煮熟，长期食用豆浆的人不要忘记补充微量元素锌。
准备看中医的人：豆浆容易使舌苔变白腻，让医生产生误判，建议喝豆浆后漱口再去看中医。
豆浆中含有充分的大豆蛋白，蛋白质对身体的组织的肌肉的形成起到很大的作用，同时也是每天能量的来源。此外，蛋白质还能使饱腹感持续，可以有效避免暴饮暴食。这样在节食过程中就不会难捱的空腹感了。
豆浆中含有大量的食物纤维，对便秘起到很好的效果。可以说便秘是节食的天敌。如果持续数日，代谢物等就会积存在肠中，严重影响皮肤和健康状态。为了避免便秘，可通过食物纤维来调整肠胃的蠕动节奏。
豆浆中所含的大豆异黄酮有助于女性荷尔蒙的产生。女性身体中有“雌性激素”和“孕素”两种荷尔蒙，这两者的平衡状况决定身体状态的变化。
尤其女性在生理期之前，身体会略显浮肿。这是因为雌性激素分泌减少所致。而大豆异黄酮成分跟雌性激素相似，所以有助于身体的调节。
豆浆中还含有丰富的皂甙，对于脂肪的燃烧起到很好的作用，避免脂肪在体内的蓄积。另外，卵磷脂有助于减少胆固醇，使血液更流畅。
1.豆浆煮饭，有助控糖
豆浆的量要多于煮饭时的用水量，而且应该用较稀的豆浆，以免煮出的饭太硬。
煮的方法也很简单，就是把煮饭用的水替换为豆浆。
2.豆浆蒸蛋，滑嫩美味
把豆浆过滤倒入鸡蛋液中，鸡蛋和豆浆的比例为1:1.5，这样出来的豆羹又嫩又滑，而且凝固效率高。
3.豆浆做汤羹，减少油腻
用豆浆来熬制高汤，除了能更好的刮油以外，还能让味道更鲜美。而且和一些食品添加剂比，这豆浆炸出来的汁更加天然。
加了红糖的豆浆，不容易被人体吸收。因为红糖里面有多种有机酸，它们和豆浆里的蛋白酶结合，而加白糖就不会有这种现象。
暖瓶保温这种方法不足取，因为暖瓶温湿的内环境极有利于细菌繁殖。另外豆浆里的皂毒素还能够溶解暖瓶里的水垢，喝了会危害人体健康。
不止是豆浆，同样的食物如果摄取过多，都可能导致过敏。另外，因为具有相似的过敏原，所以桦木花粉症、以及对蔷薇科水果过敏的人更要格外注意。
如果豆浆凝固了就说明已经变质，这时候就不要喝了。在开封后，请一定在2到3天内饮用完毕。
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