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带你读一本馋人的书
进入小津安二郎的电影世界
“春天在晴空下盛放，樱花开得灿烂
一个人留在这里，我只感到茫然
想起秋刀鱼之味
残落的樱花有如布碎
清酒带着黄莲的苦味”
如果要推荐一种日本美食，我应该会从小津安二郎的电影中找一餐。大概没有一位日本导演像小津安二郎这么喜欢拍吃吃喝喝的场景。
日本著名电影评论家贵田庄指出，小津作品中的登场人物，往往会去餐馆或是小料理店吃拉面、寿司、炸猪排或是鳗鱼，或者到小餐厅或酒吧喝酒。
小津电影里几乎没有谈情说爱或是暴力的镜头，取而代之的是许多饮食场景，予人“饮食”胜过“男女”的感觉，因此探究小津电影中吃的部分便有其必要性。
「日本国民导演」小津安二郎，
如何透过餐桌旁的饮食场景，
既谈说日本的庶民文化，也呈现往來平凡人性。
像是当初看《秋刀鱼之味》或是《晚春》，在他的镜头下，总能看见日本最庶民的「家庭之味」。那是从古至今都不变的，平民百姓家日常的饭桌景象。
而饮食在他的电影里之所以重要，是因为导演透过用餐场景展现出的饮食内涵：建构了人与食的关系，并借此进一步建构了人与人的关系，乃至于文化层面的表现。
然而，小津安二郎的《秋刀鱼》里头，为什么没有出现秋刀鱼？
为什么在小津的电影里头，出现过许多围绕着餐桌的场景，却很少看得清楚餐桌上的食物？
电影作品清淡有味的小津，最喜欢的茶泡饭却是盖上厚厚鲑鱼肉片的茶泡饭？
电影《お茶渍けの味》里，一对即将分道扬镳的夫妻，在最后的饭桌上吃着家里现成的米糠酱腌咸菜泡饭。一碗简单温和的“茶泡饭”让夫妻两人明白了生活的真谛。妻子流着眼泪对丈夫说：“其实夫妇之间，就是这碗茶泡饭的滋味啊！”
小津安二郎常说，自己当导演，就像是一个专心做豆腐的人。
看了《小津安二郎的餐桌》这本书，你会发现小津还是一个特别懂得吃的人，不仅因为与片厂前辈同桌吃咖哩饭而当上电影导演，还因为特别喜欢熏鲑鱼口味的茶泡饭，而自称「熏屋鲸兵卫」。
作者贵田庄以各种出现在小津电影中的餐桌场景，章名撷取了遍及曾经出现在电影中的各种食物。
然而虽然谈的是「食物」，却不是一本料理的书，而是透过餐桌上的食物引导读者注意小津作品中的人物、身分、社会、情境乃至于生活──
一方面表现了日本庶民生活中纤细的一面，一方面也呈现了作者贵田庄对小津足迹的细致探索。
《秋刀鱼之味》的片中并没有出现秋刀鱼的镜头，为什么要用这个片名？
因为它跟剧情虽没直接关系，但是隐约把日本人吃秋刀鱼的感觉表现了出来。这种感觉，可参考现实中小津在拍摄本片时因逢母丧而在日记中写下的感受：
春天在晴空下盛放/樱花开得灿烂/一个人留在这里，我只感到茫然/想起秋刀鱼之味/残落的樱花有如布碎/清酒带着黄莲的苦味。
作者贵田庄，就透过餐桌旁的人事变化与餐桌上的食物，渐次引导读者品尝小津所著迷的平凡生活之味。
也就是，透过这些食物的描绘，进入小津电影的世界。
“只要有酒喝，片酬少一点你大概也无所谓吧。”
在天寒地冻的冬日晚上，读到这本书中描述的这个细节，顿时有种“一室皆春气矣”的暖洋洋感觉。
以前不明白长期和小津合作的摄影师厚田雄春、演员笠智众为何念念难忘和小津在一起拍片的美好时光，现在多少明白了。对小津和他的剧组人员来说，电影和现实并没有分别：炸猪排在电影中好吃，在现实中也美味；美酒在电影中醇香，在现实中也一样醉人。
秋刀鱼之味，在电影中带出苦涩的人生况味，在现实中同样也散发如黄莲的苦味。
电影就是人生，人生就是电影，不多不少，这就是小津的现实主义。“夕照映雪犹如柴薪火光，于点燃的地炉温酒（小津所写的短歌）”，这一幕放在电影里是美妙的场景，在现实中也是人生的一大至乐。小津的电影，让我们心心念念的，正是流流长人生纵然难尽人意，毕竟曾有过“地炉温酒”的一刻。
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书名：小津安二郎的餐桌
语言： 繁体中文
出版社：田园城市（港台）
定价：155元
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