撒上两种不同品种的花椒
，
红花椒香味更香，青花椒麻味更麻
，加在一起才叫黄金配方！再淋
上烧至200℃的热油，“呲啦”一下，把香味都激发出来！
超大一晚，表面全！是！花！椒！老板说就花椒一个月要
用掉200斤
！
用的是沙巴鱼，每一块肉质都很厚实，
非常滑嫩一夹就断
，而且也没有鱼刺，一口下去不要太爽哦！也有活杀江团可以选，肉质更有嚼劲！
说实话倒不是很辣，但是满满的花椒不是假的，
有很多层次的麻味一下子涌上脑门
，舌头可以麻好一阵了，话都有些说不清楚了
门前大桥下，路过一群鸭，快来快来数一数，24678！这道“金拱门”真的太豪气了，高有10cm，宽有20cm，更像是一座桥吧！
用的是猪肋排，足足三大块
，贼爽！用川式卤水卤制后再撒上炒料，表面的金光灿灿，果然名不虚传！
很贴心哦！每一块肉都帮你拆好切好，直接吃就好了！每一块都肥瘦搭配得刚刚好，满满肉香有一丢丢香辣，加上酥脆的面包屑，分分钟上瘾！
用的是仔姜（嫩姜）
， 比市面上的生姜贵很多！水分很多，加入之后辛辣刺激，可以开胃驱寒，是自贡的特色菜。
看着还蛮温柔的，但其实
真能辣哭人
！入口先是巨辣，而后慢慢才能尝出蟹的鲜味。仔姜去除了蟹本身的腥味，非常滑嫩但是肉质很饱满，吸溜就能嗦上来！
蟹钳经过处理了，整块钳肉都能完整取出来，啊呜一口超紧实！同样的自贡仔姜味，也可以做成牛蛙哦~
加咸菜的炒汤圆
汤圆不煮，
先炸后炒
，还要加入咸菜一起炒？？自贡的这个吃法真没见过！
膨胀了膨胀了！
炸完的汤圆整个都“pao”起来，像一个小泡芙，还裂出了“肥胖纹”，啊油~~~
一层一层口感拨开他的心！外面的芽菜咸鲜，汤圆外皮酥酥的，糯米很Q软，最后里面黑洋沙很浓郁，别说了，贼好吃！！
