春季第一鲜！海虹食用指南→

海虹素有“春季第一鲜”之称

然而

坊间总有传言

“2、3月份海虹有毒

不宜吃”

那么

海虹是否真的不安全

消费者又该怎样安全食用呢？

山东省海洋资源与环境研究院海洋生物质量研究中心研究员刘慧慧在接受《中国消费者报》记者采访时表示，初春时节，特别是雨水节气后，正值海虹繁殖期，经过一个冬季的生长，其体内脂肪储存多，肉质更加肥美鲜嫩多汁，而在寒凉海水中生长的肉质也更加紧实。同时，由于海虹繁殖能力强，产量较高，所以价格实惠，成为很多消费者餐桌上的“开春第一鲜”。

海虹肉鲜味美正当季

那“2、3月份海虹有毒， 不宜吃”之类的说法

又从何而来呢？

刘慧慧分析说， 海虹本身不产生毒素 ，2、3月份海虹也不一定有毒。 海虹之所以可能带毒，是因为贝类本身的滤食性（即以过滤方式摄食）导致的 。由于春季易发生赤潮，而赤潮中含有麻痹性贝类毒素、神经性贝类毒素、记忆性贝类毒素等贝类毒素。贝类毒素对贝类本身无害，但会在海虹等贝类体内积累。

因此

海虹有毒还是无毒

跟养殖海域是否发生赤潮有关

而赤潮的发生与海水温度相关，赤潮最易发生在水温20—25℃范围内。调查监测发现，贻贝动物中麻痹性贝类毒素含量在每年4、5月份达到最高，这个时间段也是“海虹中毒事件”高发时期。

（授权图片）

《中国消费者报》记者检索近年来“海虹中毒”相关报道发现，沿海地区相关部门严禁捕捞、外运和销售海虹及禁止餐饮经营者加工销售海虹的时间，也都集中在3月底到5月，或当地海域发生赤潮时。

此外，赤潮发生后，贝类毒素的含量多少还与地域和贝的种类有关。近年来，我国高危贝类主要是海虹，其次是牡蛎、扇贝、蛤蜊、海螺等。

由于有毒贝类在外观、气味及味道上与没有受污染的贝类无明显差异，常引发食源性疾病。刘慧慧分析说，因为贝类毒素是强效神经毒素，极耐高温，家庭普通加热方式不能降解毒素，因此就算食用已经充分熟制的海虹，也有可能导致食物中毒。 中毒反应为四肢肌肉麻痹、头痛恶心、流涎发烧、皮疹等症状，严重的会导致呼吸停止，0.5mg毒素即可致人死亡。