【提醒】炎热夏季，警惕肉毒毒素引发的食源性疾病

肉毒中毒症状初期表现为头晕、疲乏、颈部无力、抬头困难等，随后出现肌群麻痹、瞳孔扩大、视物模糊，严重者还出现咀嚼、吞咽困难、呛咳等症状，最终可因呼吸肌麻痹导致胸闷、憋气、呼吸衰竭，病死率较高。

肉毒毒素在罐头食品及密封腌渍食物中具有极强的生存能力，引起肉毒中毒的食物多为腌肉、腊肉、猪肉及制作不良的罐头食品。自制发酵食品如臭豆腐、豆酱、豆豉等，若在缺氧条件下被肉毒杆菌污染，食用后同样存在中毒风险。

1.避免食用生食，特别是动物性食品和水生植物。