正文
家乡在揭阳，但却在广州出生，长大
好歹也有着潮汕的血统
但好像除了揭阳的家乡之外，
还没到过潮汕地区的其他城市。
对于潮汕话也是一知半解，
会听一点点，却不会讲。
每次回家乡都是过年的时候，
很多摊档都没有开，
所以回想起来还真没怎么在潮汕地区，
吃过所谓的潮汕美食，
……嗯，可能我是个假的潮汕人，
计划了很久的吃遍潮汕之旅说了很久
终于实现了……
说到潮汕美食，不可不提的就是牛肉火锅了，最近在广州可以说是开到成行成市，那在潮汕吃，会有什么不同呢？在潮汕吃，最大的不同就是新！鲜！在潮州沙溪镇吃牛肉火锅可以说是出了名的，屠宰场就在旁边，刚刚杀好的牛，由各家店的人把“种”肉运回店的自己切割。其实也没有说推荐哪一家，关键是凭感觉，和看着店员切割牛肉，确保给到你的是当天新鲜的。
在每天大概下午4点半到5点期间，就是牛肉从屠宰场运到店的时间，屠场到餐桌，不超过一小时。可以根据个人对牛的瘦，嫩，肥的接受程度去挑选牛的部位。没有太明确会说哪个部位的名字。
这里按斤计算，一斤一碟，大概就是40块钱一斤左右，想多试不同部位的话还可以和老板说，让他给你搭配。
新鲜的牛肉，有个很明显的特征，就是会“起胶”，胶质会粘住碟子，如果非常非常新鲜的，还可以用肉眼看出胶质喔！
其实在潮汕吃牛肉还没有在广州吃得讲久，没有把每个部位分得太仔细，去研究不同的口感，纹路。
在这里的牛肉，无论哪个部位都是那么的鲜嫩，即使为了拍照煮久了，也不会影响到口感。蘸一下沙茶酱，那种入口即化的感觉，简直是满足到说不出话。
到了晚上，还真要到“街边”去感受一下当地的“风味”本来打算到牌坊街逛逛的，可能太晚了，店都关了，唯有回到路边的小摊档。在潮汕地区，宵夜吃粥，也是个特色，一碗白粥，配上几个小菜，虽然简单，但很满足。广州话有句方言，叫“吃过下夜粥”，不知道和潮汕的“夜粥”有没有关系呢？
潮汕地区的白粥都是习惯用压力锅去压煮，别有一番风味。
根据自己喜欢，去挑选喜欢的配菜
配菜的口味都是偏咸，当咸味在嘴里发挥到极致之时，吃一口无味的白粥，就在这瞬间，那股清新，鲜甜的味道直涌心头。正！
第二天一早，来到潮州的牌坊街，因为各式各样的特色小吃基本都聚集在这里了，用一碟潮州肠粉开启这一天，maybe是最合适不过的了，在牌坊街入口的工商银行对面的小巷中隐藏着一家口碑不错的肠粉店。
可以选择猪肉或者牛肉，去拼不同的素菜，我们选了比较特别的牛肉拼竹笋。
潮州肠粉和广州的肠粉最明显的不同应该是在于酱汁，广州用的是酱油，潮州用的是自家调配的香菇蚝油酱加花生酱。吃起来别有风味。
在这家肠粉店正对面有家卖甘草水果的也是十分出名，根据不同水果的季节和当天的新鲜程度这家店会提供不同品种水果选择，根据个人喜欢任意挑选分量，种类，12块一斤，也是十分实惠。
水果已经事先腌制过，甘草味十分浓，十分入味。
挑选好了老板会帮你切好，再加上甘草汁拌着吃
店名：七丛松甘草货
地址：牌坊街南（工商银行对面）
吃完后在牌坊街游荡一下，也是不错的选择，沿途走走拍拍，吃吃也已经感觉很满足。
在这里有很多手工的东西，手工包的粽子，手工做的花生糖，手工调的酱汁，每一道手工活，都是一道风景线。
在牌坊街里面胡荣泉也是间老字号，招牌是鸭母捻，潮州的特色糖水，路过不妨试试。
离开牌坊街，我们往汕头出发……来到下午时候，在半饱的状态下喝了碗很有意思的惹米汤。
本来意外惹米汤应该是甜的糖水之类的，没想到是用猪骨熬的惹米汤，而且还有加这么多配料。这口鲜浓丰富的汤，感觉十分特别。
店名：广场正宗原汁惹米店
地址：同益路人民广场市政府旁边（近海滨路）
之前听闻已久，在汕头有间上过舌尖上中国的蚝仔烙店，那一集我也有看过，那煎蚝仔烙的画面依然清晰在记忆中，在查点评的时候虽然发现这家店90%都是差评，但还是抱着朝圣的心态去一探究竟。
位置不算好找，九曲十八弯，幸亏导航还是靠谱的，就隐藏在好像快要拆的危楼之间的巷子里。
潮汕口味的蚝烙用的薯粉较多，所以口感也较为q弹
一份40块，虽然味道真没想象中好，但也总算是拔草了，加上个汤，买单60块，性价比真不算高，就吃个名气。（不知道这里是不是快要拆了，有开了家新的分店，也可以自己搜一下。）
来到汕头不可错过的还有果汁冰，在这里其实是满大街都有的店，就相当于广州的茶饮店，但其中最出名的就要数亚强果汁冰了，从下午2点开始营业，无论什么时候去，都是排队的。
点了传说中土豪口味的榴莲山竹搭配，中杯40块，喝下第一口，感觉太神奇了，榴莲和山竹原来加在一起是这么的配，一个水果之王，一个水果之后，一热一凉，一甜一酸，一腻一清，相互中和。
到了晚上，在汕头，不可错过的美食当然是烧烤了，但告诉你，来汕头吃烧烤一定要来这里看看……so amazing 何其壮观的烧烤场景。有机会的话一定要来这里感受一下现场的气氛，才知道有多amazing。
一个大广场里面分三部分构成，前排是烧烤区域
中间的是自选菜品下单和结账区域
后面一大片都是坐满了吃烧烤的人
有很多品种在广州是吃不到的，例如烤九肚鱼（豆腐鱼），虾姑甘，鸭舌
特别推荐：九肚鱼，鸭舌，鸡翅，青椒，生蚝，总感觉图片和文字都体验不了现场的壮观，这还真要自己去体验一番。在这里，吃的是气氛，味道好像都变得次要了。
来到潮汕地区必吃的当然少不了卤水了，在汕头，每一家都卤水都有着不同的味道，经多方推荐来试试位于澄海的这家，其实吃卤水，还是澄海区较为集中，因为毕竟狮头鹅的产地就是澄海。来到已经是中午1点多了，场面依然火爆。
哇，超级大的一只，要多少人才能把一只吃完呢？
可能是来得比较晚的关系，很多部位都已经沽清了
叫了个鹅头拼盘，送了份血给我们吃，拼盘有鹅头，鹅肝，鹅蛋，鹅翅。
第一口吃下去真的能惊讶到，在广州吃过这么多家卤水，还真第一次吃到这么入味，这么入口即化的鹅肝。这家卤汁的口味偏甜，正是我比较喜欢的口味，另外配了一碗卤水汁，拌饭也可以把一碗饭吃掉。再喝一口苦瓜汤解解腻，简直是完美。埋单也不贵，人均60+值得推荐。
店名：汕头特色日日香鹅肉饭店
地址：澄海区泰安路中段
“打冷”也是汕头的特色，哈哈哈，总发觉汕头关于吃的特色实在是太多了。各式各样的菜品，鱼类，全部展现在眼前，琳罗满目的感觉让人不知道该何处选起，好像每一款都想试试。
老板也很贴心，知道来的人都会一次试多几款，所以点小份的话，分量也不会太多。
不说不知道，在汕头的甘草水果和潮州的是不同的，汕头的甘草味没有太浓，没有太入味，再会另外加上酸味汁的味道，但同样可以根据个人口味选择品种和数量，还是蛮特别的，满大街都会找到，有些甚至开到凌晨1～2点，外卖也是很方便。
来到行程最后一天，我们觉得加快步伐，继续吃吃吃！早晨，从一碗猪杂粿条汤开始，根据多方地胆推荐，穿街过巷找到这家无名猪杂粿条汤店
坐在巷子里面吃，特别有风味。
一边在煮粿条，一边在切猪肉，老板说，猪肉是每天早上新鲜进货，买完即止。
辣椒也是自家秘制，很香，不太辣。
好喜欢他们的猪骨汤底，很香浓，却很清，一喝就知道真的是真才实料用猪骨熬出来的汤底。料也很足，满满的一大碗。可能是用了本地猪肉，肉味很浓，在嘴里回味了很久，千万不要错过这一口。
店名：不详
地址：红领巾路41号，一间幼儿园对面的巷子里面
在汕头的肠粉和潮州的也很不一样，在同一条路上，我们找到了一家16年的老店。潮汕肠粉的米浆是用几种米兑出来的，而潮汕肠粉只用一种米，吃起来口感相对轻薄。
而且只要一层，更凸显“皮薄馅靓”。
牛肉肠的牛肉是用沙茶酱拌过的，更入味，更香。酱油也是用油和葱爆炒调出来的，十分特别。
（鸡蛋鲜虾口味）
（牛肉口味）
同时，牛肉火锅，汕头和潮州的也大有不同！汕头吃到的牛肉火锅和我们在广州吃到的一样，也是分部位点的，一碟分量不会很多，和广州吃到的一样，但部位很细分。每天新鲜肉到有两个时间点，早11点和下午的4点30（这个似乎每家，有些只有其中一个时间段）选的这家也是比较多本地人推荐的。一下车就闻到一股牛肉的骚味。
可能我们来到已经比较晚，肉感觉没想象中新鲜，但纹路很是比较清晰，和在广州吃到的相比，每个部位不同的口感，纹路会更加的能分辨。
店名：杏花吴记牛肉火锅
地址：杏花路与金砂西路交叉口
如果想要买手信的话，不妨到龙眼路看看，龙眼市场重新翻新不久，算是本地比较大型的市场，附近卖各式手信的店都有，各式的丸子，粿类，咸水鱼，干货应有尽有。一次过扫货，不用四处找。
同行的小伙伴说，这趟旅程最回味的是第一顿在潮州吃到的牛肉火锅，而我却觉得是那卤水，所以临走时还要回去打包。整个潮汕之旅有很多意想不到的收获，同时也打破了汕头这个城市在我心中的印象，没想到这个城市比想象中繁荣，人比想象中亲切，可能到我们拿相机拍摄，都很乐意配合我们拍摄，还主动向我们介绍他们的店，出品，都很健谈。下次有机会，再会来发掘更多好吃的店。
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