● 少侠，一起学做零失败戚风蛋糕吧？

内容由美食工场|整理自网络

1. 将油和牛奶混合，用手动打蛋器打至乳化，就是看不到油花哦

2. 加入30克的细砂糖，打均匀

3. 将鸡蛋分离，蛋白要找一个无油无水比较大的容器哦

4. 将蛋黄放入乳化好的盆里，搅拌均匀，最好就是打一个搅一次

5. 这就是均匀的搅拌结果啦，蛋黄糊还没有结束哈。

6. 将粉筛入蛋黄糊中，筛粉是为了更加均匀松散，蛋糕会细腻一些

7. 筛好的面粉用橡皮刀搅拌

8. 看到没有，搅拌到粉充分湿润就可以了，这样的粘稠度就比较合适

9. 这个时候把烤箱预热吧，170度上下火，同时开始处理蛋白了，蛋白用电动打蛋器打到起泡泡的时候可以加入20克糖

10. 再打再打，再加一次糖

11. 最后把糖都加了，打到这样有纹路而且不容易消失就可以了

12. 关键步骤来了哦！！把三分之一蛋白加到蛋黄糊里

13. 用橡皮刀切

14. 看到这个切过的痕迹没有，就是这样把蛋白分散的

15. 但是还不够均匀，要用掀的方法，把底部的蛋黄糊掀到上面来

16. 不用太均匀，因为我们后面还要加一次蛋白进来重复动作，最后还要把蛋黄糊完全倒到还有一些蛋白的蛋白盆里，再一次扮匀