铁锅能补铁？一口锅吃下去都不够

提问者

丁当，传说铁锅炒菜可以补铁，是不是真的？

丁当

不是真的。请保持微笑 😊。

真相是——铁锅炒菜的确可以稍微增加菜中的铁含量，但距离「补铁」还差得远呢。

1. 能补铁，但量太少

用铁锅炒菜时，锅壁上的铁在铲子的刮蹭下难免会有那么一丢丢碎屑掉下来。

这些被「刮下来」的铁遇到食物中的酸，会变成铁离子混到菜中，算是一种铁的来源。

但说真的，要补铁，随便吃口肉都比这样补得多（如果你吃得下一口锅当我没说 😂）。

2. 这个「铁」，很难吸收

铁锅中的铁是无机铁，很难被人体吸收利用，而且炒菜过程中溶出的铁也很少。

如果真发生缺铁性贫血了，可以多吃一些红肉，比如猪牛羊肉等等，而不是去「吃锅」。

毕竟咯牙啊！