同样是牛奶，保质期相差11个月是因为防腐剂吗？【食品有意思】

比较细心的亲们可能已经发现

超市里牛奶的 保质期并不一样

有的只能 保存几天

有的能 保存1年

难道保质期如此巨大的差距

是因为加了防腐剂吗？

其实某产品是否含有防腐剂

可以从其 配料表 中直观的看到

保质期长达一年的某款牛奶

也不含防腐剂

事实上

牛奶之所以存在不同的保质期

是杀菌方式和包装方式不同决定

与防腐剂没有关系

牛奶的杀菌 主要分为两种

巴氏杀菌法利用 较低的温度

（一般在60℃~85℃）

就可以杀死致病菌

保存牛奶中的风味物质

是一种损失较少的热杀菌消毒法

保质期 一般为2~7天

需要 冷链运输，冷藏保存

超高温灭菌法是

把牛奶瞬间加热到

135℃~150℃

持续2~6秒

几乎能杀灭全部细菌

保质期达到 6个月以上

而且可以常温储存

因此又叫 常温奶

蛋白质 和 钙 是牛奶的 主要营养物质

它们 几乎不受高温影响

而不耐热的 维生素B1、B2、B12 等

虽然加热后有所损失

但人体 可以通过蔬菜和水果

等其他途径补充

同时高温也会使牛奶中一些

挥发性强的风味物质 有所损失

如果忽略不同品牌牛奶口感差异

相比于超高温灭菌法

巴氏杀菌 能 更好地 保持牛奶风味