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为什么要用到“戒”这个字？戒酒戒酒戒毒，都指的是革除不良嗜好的坏习惯。难道，吃米饭吃面条，是一种坏习惯吗？
今年的6月，我做过一次身体的全面血液体检。其中，如果从医学角度，糖化血红蛋白的指标是正常的，但是如果从整体自然医学的角度，这个指标远超过了健康的范围。因为这个数据，我开始做深刻的反省。
从医学的专业角度，糖化血红蛋白是血液中，血红蛋白跟血糖的结合产物，并且跟血糖浓度成正比。医疗的角度，一个指标处于临界值以内，都是证明安全和健康的。但是我唯独多了一份好奇和较真。我从事营养学研究和健康教育，目的在推广健康理念，帮助更多人预防和远离疾病。我对发生在自己身上的所有症状、变化甚至疾病，都会细微的感受和观察，并且，所有课程的理论在推广之前，我自己都做过亲身的实验。
血糖的不稳定，让我开始深度反思自己的饮食结构和习惯。在长达10多年的时间里，我吃饭特别快，由于是北方人的原因，又特别喜欢吃各种面条。因为吃饭太快的习惯，经常又会一不小心吃过量，感觉到肚子撑。21岁后我的身高没有发生过变化，但是从21岁大学毕业前一年，到25岁这三年期间，我从75kg肥胖到最高峰时92kg。我自己尝试过多种减肥方法，都不同程度的有一些效果，但是都会给身体带来不适，比如忍受饥饿，比如轻微低血糖，比如稍微多吃一点又会反弹，比如必须要坚持运动等等。
在我查阅和学习了大量最新的营养学研究结果之后，我确定自己，是存在着胰岛素阻抗。并且今天世界上的绝大多数肥胖者，都同样存在着这样的问题。胰岛素阻抗的详细内容，在之前的课程，我有特别的讲解过。因为对糖类（精致碳水、淀粉类、白糖、米面、饮料）等食物的特别钟爱，引起体内细胞对胰岛素抵抗，从而血液中胰岛素浓度长期居于高位，这是促使身体储存脂肪的重要激素，同时高浓度胰岛素会让人出现低血糖，以及容易肚子饿。
在清楚了这一系列逻辑后，我又开始深入研究，如何去改变这种状况？
偶然间看到一篇文章，美国的知名著作《黑天鹅》的作者尼古拉斯，说过这样一句话，对我们最有害的三种瘾，分别是毒品、糖和月薪。其中毒品和月薪，我们都很容易去理解，毒品可以让一个人暂时忘记痛苦和烦恼、享受片刻欢愉，月薪的背后实际上是稳定的工作，一份稳定没有危机感的工作，会磨灭一个人的勇气和斗志，麻痹一个人，同样是上瘾。糖类指的是糖和精致的碳水，其实哈佛大学早已经有研究显示，人类在摄入碳水化合物后在大脑中的反应区域，是和毒品类似的区域，这个区域控制着我们对于食物和药物的依赖性，经常刺激，就越会离不开他们。很多人戒不掉甜食，每天都想吃大量的甜食，就是这个逻辑关系。
再次深入研究，在人类的进化史上，不是一直吃米面，才进化到今天，成为地球上，最强大的生物的吗？实际上，在人类进化的300万年过程中，小麦和大米的种植年代，非常有限。并且，随着现代的运输和仓储需求，面粉和大米的精致加工，已经让米面的营养价值，几乎完全丧失掉，空壳的营养，除了淀粉之外，毫无其他营养成为，这样高升糖指数的食物，加上长期错误的饮食习惯，必然会导致血糖波动，引起胰岛素的阻抗问题。
细思极恐，这一刻我做出了一个艰难的决定，决定为为营养学献身，决定要戒掉米面，戒掉糖类及精致的碳水化合物。截止课程的当天，这项运动，已经持续，超过了40天。彻底断掉米面、断掉高淀粉的土豆红薯芋头玉米等、断掉一切含糖类饮料和饮品、断掉绝大多数水果，只会吃含糖量极低的部分水果，用高脂肪食物如各种不同的肉类替代了主食，同时摄入蔬菜、各类坚果、鸡蛋和全脂牛奶。这项饮食结构的彻底改革，给我的身体，带来了一系列的福利，首先，过去容易饥饿的状态，再也没有出现过，低血糖（如长跑后下蹲再起立会头晕）的各种现象，再也没有过。同时，我的睡眠质量，感觉每一晚，都有非常足够的深度睡眠。最令我惊喜的是，在不需要控制饮食总量，以及要求强迫自己去运动消耗的情况下，我的体重不仅没有因为摄入太多肉类而增长，最近3周都在以平稳的速度下降。（大比例的脂肪肉类饮食到底会不会胖的话题，我会在后面有一节课专门讲解）。呵，我想这样的实践结果，应该是绝大多数肥胖者的福音，我想，这样的饮食结构调整，必然会帮助到那些，长期因为减肥而痛苦的人群。
