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比牛肉还营养的宝藏食物，吃过就上头的蛋白质来源

素食星球 · 公众号 · · 2024-10-08 07:30

正文

-这是一个满满蛋白质的广告-

总有小伙伴担心吃素蛋白质不够，其实大可不必，咱们植物蛋白丰富着呢。

比如豆类和豆制品含有丰富的蛋白质，足够我们的身体需要，尤其是由豆子制作的天贝，而且其营养的吸收率非常之高。

通俗点说，天贝就是发了酵的豆子（最常见的是发酵黄豆），国外也有些人叫它“开了挂”的豆腐。

相传，华人下南洋带着豆豉去了印尼等地，在特殊的气候条件下改良了豆豉的发酵工艺，从而演化形成了天贝。现在，天贝已经成为网红圈、素食圈健康食物的代表。

今天素食星球向你推荐毛毛豆瓣天贝。

“超级食物”天贝

都说天贝是“开了挂”的“豆腐”，我们来仔细看看它有多好~

✔ 蛋白质含量高！

以黄豆天贝为例，100g天贝中所含的蛋白质是22.9g！略高于一般牛肉。

而且它的脂肪含量少，GI值非常非常低，是减脂的囤货食物，性价比超级高!

✔ 易消化，易吸收，不胀气。

天贝是将豆类的营养成分通过发酵，转化成易吸收的营养物质，所以吃天贝比吃普通豆类及豆制品营养利用率更高。

这个发酵过程其实就是很多很多的天贝菌在豆子里打工，把难消化的大块儿营养变成好消化的小块儿营养，方便人体吸收。

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而且天贝发酵后会产生活性很强的蛋白酶，使游离氨基酸和多肽明显增多，不易胀气，从而满足了老年人、体弱者、消化系统弱的人群对蛋白质的需求。

总有朋友说天贝难吃，然后将天贝和纳豆或豆汁等食物并列。

这难不倒美食的研发者，毛毛豆瓣的生产商对配方做了调整，加入大米粉，味道一下子就可口了起来。

但还是有朋友不太好接受天贝的味道。

没事儿，我们还有办法，可以把天贝切片，用酱油或味噌，腌制10分钟，再去烹饪，味道就好接受啦。

另外，我们也试过天贝切片，两面煎熟，加上素蚝油直接吃，味道也很好。

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想要升级的小伙伴，教大家一个小炒天贝。

小炒天贝

- 材料 -

（两人份）

天贝半块、杏鲍菇半根80g、

芹菜几根、姜 2-3片

杭椒适量（可用线椒或螺丝椒代替）

干红辣椒 2-3个、花椒 1小勺、昆布酱油 2勺

素蚝油 1勺、豆豉 1勺、糖 2g、白芝麻 1勺

- 步骤 -

1. 天贝切成小块，杏鲍菇切滚刀块。

用少许油煎至表面金黄。

2. 芹菜切段、杭椒去头，从中间剖开，去籽，斜切成段，干红辣椒切小段。

3. 锅烧热下少许油，下姜片、花椒和豆豉，小火煸香，接着下煎好的天贝，杭椒，翻炒片刻，下干红辣椒炒香。

4. 将昆布酱油、素蚝油和糖加30ml水混合均匀，倒入锅中。

5. 最后加入芹菜段，翻炒1分钟，出锅前撒熟芝麻即可。

收货提醒：天贝属生鲜冷冻产品，收货时请确保家中有人，并尽快放入冰箱冷冻，请勿让收货点代收或让快递放家门口。

— 素食星球 —

毛毛豆瓣天贝

净含量：250g/袋

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（3袋体验装组合不参与）

活动时间：9月30日-10月15日

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