牛奶那些事之好牛奶什么样？【食品有意思】

食品有意思 · 公众号 · · 2018-07-12 11:00

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啥是好牛奶？

一杯好牛奶应该是味道醇香、口感爽滑、质地均匀，且喝后杯子上均匀的 挂一层白膜 的，可在买牛奶时这些办法用不上，那应该怎样选一款好牛奶呢？

产品类型先入手

除去口味、品牌和价格等因素，想买到好牛奶，可以从产品类型、配料表和营养成分表入手。同样的牛奶，通常巴氏杀菌的“鲜牛奶” 营养和风味更佳 ，但为了方便储存和携带，能常温存放的“纯牛奶”也是不错的选择。

然后再看配料表

配料表中只有鲜牛乳， 不添加其他辅料的才货真价实 ，否则你买到的可能是含奶量只有 80% 的“调制乳”甚至含奶量更低的“含乳饮料”。

最后再看营养成分表

借助营养成分表选择，因为牛奶中的脂肪很难人为添加或掺假，而蛋白却可以用植物蛋白等来凑数，所以选择 脂肪含量高 的牛奶一般不会错。

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