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北京人最爱的拍黄瓜！好吃的秘籍全在这儿，夏天必备！

老北京城  · 公众号  · 北京  · 2017-04-23 08:35

正文

天气越来越热，黄瓜便成了当家菜，

随手洗洗就能啃起来~

拍黄瓜更是下馆子的一道必点菜，

但自己做的总是不够味？

这就告诉你好吃的秘籍。


拍黄瓜




食
材


黄瓜2根、香菜、大蒜

食用油、盐、生抽

香油、醋、辣椒油


做
法


1、黄瓜洗净后挂去毛刺

2、切成段

3、用刀背拍一下，方便入味；

4、黄瓜装入碗中，加1勺盐，用手抓匀，腌制5分钟

5、这时切一些蒜末

6、黄瓜腌好后滤水

7、放入蒜末，香菜，2勺生抽，2勺辣椒油，2勺白醋，1勺香油，2勺白糖

8、拌匀，这道拍黄瓜就完成啦

拍黄瓜一定要有蒜才能提味，各种调料也可根据自己的口味来调整，好吃简单开胃，有时间不妨一试哦~



 香脆炒黄瓜 

By 偏离.与墨尔本


食
材

黄瓜 1根

盐 1大匙+1/3小匙

糖 1大匙

干辣椒碎 1/2大匙


做
法


1、黄瓜切片。


2、提前2个小时，在黄瓜片上撒盐和糖腌制。


3、待黄瓜片流出很多水的时候，用手将水分挤干，黄瓜片备用。


4、锅内放适量的油，待油5成热，放入干辣椒碎爆香。

5、闻到浓烈的椒香味的时候，向锅内倒入挤干水分的黄瓜片。


6、撒一点盐调味，将黄瓜片翻炒均匀即可。


 腌黄瓜 

食
材

黄瓜5斤、白酒100g、盐、蒜

葱、植物油、辣椒粉、花椒


做
法

1. 将黄瓜洗净，切成长条状。

2. 将条状黄瓜放到盆里，加盐，把黄瓜中的水分腌出来，控水后倒入葱段、蒜末、辣椒粉，搅拌均匀。

3. 将盆中搅拌均匀的黄瓜段放到广口玻璃瓶里（或者专用的坛子），倒入白酒。

4. 在锅里添植物油，油热后倒入花椒爆炒，待冒出香气后关火放凉。

5. 将爆香的花椒倒入广口瓶，摇晃均匀，盖上瓶盖密封，置于冰箱冷藏柜发酵一周。就可以吃上新鲜爽口的腌黄瓜啦，特别美味！


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