专栏名称: 田螺姑娘hhhaze

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新年新菜谱 & 新年新规划

田螺姑娘hhhaze · 公众号 · 美食 · 2025-02-10 08:29

主要观点总结

这篇文章主要介绍了如何制作紫菜拌虾皮这道菜品，包括其原料、调料、制作步骤等，并分享了作者今年的内容规划。文章旨在提供详细的制作步骤和细节，让读者能够成功制作出美味的紫菜拌虾皮。同时，作者也分享了自己对于内容创作的看法和经历。

文章详细列出了制作紫菜拌虾皮所需的原料和调料，包括头水紫菜、淡干虾皮、香芹叶子等，以及调料如芝麻油、藤椒油、蒸鱼豉油等。

文章提供了制作紫菜拌虾皮的详细步骤，包括混合调料、烘紫菜和虾皮、混合所有材料等。

作者分享了今年的内容规划，包括在社交平台发布「一镜到底」系列家常菜视频的想法和反馈，以及对于不同平台的看法和选择。

作者回顾了自己的内容创作经历，表达了对内容创作的热爱，并感谢读者的支持。

好久没更新菜谱了，终于交完书稿……容我先找找手感！文末也和大家商量一下今年的一部分内容规划哟😙

紫菜拌虾皮

原料：

芝麻油/香油 半瓷勺； 藤椒油 小半瓷勺； 蒸鱼豉油 半瓷勺； 白胡椒粉 1/3茶匙；鱼露几滴（没有的话可以省）。喜欢酸味的朋友也可以另外加一点点香醋。
具体的使用比例如何调整会在步骤里说明。

目标是做成功率最高的菜谱：

当然可以说随便怎么做都好，但烹饪里的细节确实很重要。

步骤：

1. 调料汁

把原料中所有的调料混合到一个小碗里，然后兑入大约200ml的饮用水。

调料里的蒸鱼豉油、鱼露都是提供咸鲜味的，紫菜本身也有咸味，不用再加盐了。芝麻油和藤椒油是两种不同的香气，复合之后也蛮好吃，没有藤椒油的话可以试试只用芝麻油。

这碗调料汁兑出来之后可以空口尝一尝，不会太咸，甚至觉得没什么味道，但是 紫菜本身的咸鲜味很浓，所以调料汁淡一点才是对的。

喜欢酸味的朋友也可以另外加一点点香醋，1茶匙就够了。

2. 烘紫菜和虾皮

平底锅中不放油，中火烧热之后转小火，放入紫菜烘一下。 时不时地翻动紫菜，反复翻几次之后观察紫菜变得有点发绿的状态就可以了，烘好的紫菜稍微掰散成几块备用。

利用锅里的余温，把虾皮也烘得香香的。 和紫菜一起烘也OK，看你锅的大小。

3. 混合

把所有的东西混合到一起，观察所有的紫菜都软化了，尝尝咸淡，最后再把洗净的芹菜叶擦干、撕碎加进去就行啦！

可能会有朋友问：紫菜最后还是要泡软的，那烘它做什么呢？ 烘紫菜是为了烘香，而不是为了烘干~ 上桌！非常清爽又足够鲜香，过年到现在这道小凉菜已经做了5、6次了，快手又好吃，很受欢迎！

. 以下是今年的内容规划部分

过年的时候心血来潮，在微博和小红书发了几条 「一镜到底」的家常菜视频