现在最流行的火锅是啥?
麻辣火锅、干锅
NoNoNo!
现在火锅界的弄潮儿
当然是——
潮汕鲜牛肉火锅!
相比猪肉,它的胆固醇高而且不容易消化
牛羊肉才是更健康的肉类
作为粗纤维肉类,蛋白质含量高
且及时消化,不在身体内停留
美食家蔡澜先生曾说:
“食在广州,味在潮汕”
今儿,小编就带吃货们去
吃一家藏在固安的正宗潮汕鲜牛肉
开吃前,先放福利
✲福利
19.9元抢购以下产品
内含
牛腩锅底 原价38元
嫩肉一份 原价28元
豆制品三选一 原价8元
(自制冻豆腐、鲜豆腐、油豆皮)
生菜一份 原价8元
火锅面一份 原价8元
总价值:90元
现抢购价只需:19.9元
(注:限三人及三人以上消费)
✲tip:进店用餐就能免费停车2小时,根本不用担心女人街停车难
数量有限,预购从速。
注明:不懂怎么抢购以及查看订单的亲,请加京南君微信:jingnanmenhu
现在
我们就来说说固安这家正宗的潮汕牛肉
吸引人的魅力到底在哪里
进店后最先看到的是一个全透明的料理室,干净明亮。
店里的切牛师手艺真的没话说!既要保证厚度一致,又要顺着牛肉机理。十几年的手艺手起刀落间全看得见!
▼
去过潮汕地区的人,就再也忘不了它们的牛肉。潮汕人对牛肉的喜爱已经到了痴迷的地步。而我们呢,不用去潮汕就能吃到正宗的潮汕牛肉。
△△△
汕人吃牛肉
把牛的每个部位都分得很清楚
吊龙、脖仁、匙柄、五花趾、三花趾、匙仁、胸口朥
......
要怎么分别注水牛肉呢?
没错,就是这样
因为没有水分,所以密度大
怎么弄都不掉~
看完这么多,接下来我们看看牛身上的那些肉
固安鲜牛坊潮汕鲜牛肉火锅选用的牛肉
是纯正的草黄牛
一生只吃草,不吃任何饲料
饲养2-3年后
根据性别、成熟度、肉质情况等情况
精心挑选后宰杀
▼全牛部位详解
01|脖 仁
涮烫时间:4-6s
取自部位:牛颈部
占全牛比例:1%
关键词:入口易化、鲜甜
脖仁的脂肪,如雪花般网状密布。肉感细嫩,鲜香多汁,咀嚼后易化开。因肌肉活动频繁而异常美味的精华,往往是各店最先售罄的品种。
点餐时,别犹豫,一个字:抢!
02|吊 龙
涮烫时间:6-8s
取自部分:牛背脊的长条
占全牛比例:4%
关键词:肥瘦适中、鲜香
吊龙的脂肪呈条状分部,肉质丰满湿润,大约1:3的肥瘦比例,口感分明,滋味鲜甘持久。
03|吊 龙 伴
涮烫时间:7-9s
取自部位:吊龙条的两侧
占全牛比例:1%
关键词:比吊龙更肥润一些
卖相和口感与吊龙几乎一样,但脂肪比吊龙略多,肥瘦比例大概1:2,所以肉香更浓。不少店家把吊龙伴,并入吊龙,混合出品。
04|胸 口 朥
烫涮时间:40秒-60秒
取自部位:大而肥壮的牛,胸口的一撮油
占全牛比例:1%
关键词:满口牛油香,熟后脆爽
看着像可怕肥肉的它,是小妹的挚爱!温润如玉的油膏,经过汆烫,立马变身脆爽,毫不油腻,比平日吃肉筋还带劲儿,满口诱惑的牛油香。
05|匙 仁
涮烫时间:6-8s
取自部位:肩甲胛里脊肉的表层
占全牛比例:1%
关键词:紧致、瘦而不柴
瘦瘦的肉肉,被长而细的白筋串起。牛腥味淡,口味鲜甜,嚼劲适中,也是很快会售罄的恩物。
06|匙 柄
涮烫时间:8-10s
取自部位:肩甲胛里脊肉的内层
占全牛比例:2%
关键词:匙仁的备胎
匙仁售罄后的最佳备胎。和匙仁的口感如出一辙,但细筋更加明显,筋肉比例更高。
07|肥 胼
涮烫时间:4-6s
取自部位:腹部夹层肉
占全牛比例:8%
关键词:肥润,吊龙伴的备胎
听名字有点腻,但湿润松软、肥中有瘦的它,烫熟后口感圆润,是吊龙售罄后的备胎。
08|五 花 趾
涮烫时间:8-10s
取自部位:后腿腱子肉
占全牛比例:1%
关键词:筋包肉,弹弹弹,脆脆脆
肉色深红,纤维超紧,筋膜与肉紧紧粘连。虽然不脆,但弹力好,韧性强,嚼起来蛮过瘾。
09|嫩 肉
涮烫时间:6-8s
取自部位:牛身后段肉
占全牛比例:15%
关键词:细嫩无渣
看似寻常瘦肉片,不过必须是每头牛出品不到15%的精华,才入得了潮汕派系的法眼。瘦而不渣,瘦而不柴,瘦而嫩滑,才是好瘦肉。
手速是关键
一放,二搅,三捞起
三步一气呵成
你便能尝到一口鲜嫩喷香的牛肉啦!
等等~
这!还!没!完!
本店的两大镇店之宝之一:Q弹牛丸。每一颗牛肉丸都是用潮汕手法,人工捶打而成,我们用牛格担保:人工捶打!肉感十足!就是弹!弹!弹!
本店的两大镇店之宝之二:百分之百用牛骨熬制24小时而成的汤底,十分考验各种食材的新鲜程度和原本味道。
所有火锅配菜都选用当天,最新鲜的蔬菜。
......
还有潮汕专业师傅制作的秘制调味品~
说到底
潮汕鲜牛肉火锅
好吃,又讲究
还有一点必须告诉大家,
那就是,这家鲜牛坊不仅菜品上佳,
店内环境也是一流!
来到这里,
吃火锅这么热火朝天的事
也能变得文艺清新。
✲福利
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内含
牛腩锅底 原价38元
嫩肉一份 原价28元
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抢购方式:
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消 费 时 间
6月19号-6月27号
注明:不懂怎么抢购以及查看订单的亲,请加微信:jingnanmenhu
地址:固安县万隆财富广场女人街百悦酒店北50米
电话:0316-6161388
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“19.9元抢鲜牛坊火锅套餐”