我们在烹饪中会用到多种多样的糖,要知道糖不光是一个调味剂,每种糖的作用是不一样的。
如果糖加错了,不但没效果,有时还会适得其反。
红糖是甘蔗榨汁后,经过初步精炼提纯干燥而成的,所以保留了更多营养成分,闻起来也更香一些。
其好处在于“温而补之,温而通之,温而散之”,具有化淤散寒、暖胃健脾、缓解疼痛的功效。
不过,红糖是温性的。热性体质的人要慎用,吃多了容易生湿热。小孩子也不宜多吃红糖。
在白糖、红糖、冰糖中,如果用同样的量,红糖的糖分是最少的,因此,对于需要控糖的人群来说,选用红糖更适宜。
需要注意的是,红糖不宜下锅久煮,一般在起锅时放比较好。
1、暖胃:
煮红糖水。
2、暖宫:
姜切成片或丝,与红糖、水一起煮,水开后再煮10分钟左右,在月经来之前三天趁热饮用,能预防痛经。
3、养肝:
红糖具有补中暖肝的作用,在着凉、感冒或者身体疲劳的时候,不论女性还是男性,都可以喝少许红糖水。
白糖一般是经过反复提炼而成,所以营养素已经很少了。
但是,中医认为,白砂糖有和中益肺、舒缓肝气、滋阴、疗疮去酒毒、解盐卤毒等功效。
适当食用白糖可提高人体对钙的吸收,提供机体能量,维持心脏和神经系统正常功能,保肝解毒。
1、治口疮:
外敷白糖可以治疗口疮等疮疡肿痛。使用时,可先用盐水或凉开水漱漱口,然后外敷白糖效果更好。
2、止打嗝:
如果遇到打嗝不止,舀一小勺白糖,放在舌头下含化一下,打嗝就好了。
3、解醉茶:
发生“醉茶”不用紧张,最简单的方法就是喝些白糖水或嚼几块果糖等。
4、去死皮:
每天早上及晚上临睡之前,先用热毛巾敷唇3~5分钟,用一点绵白糖在嘴唇上来回摩擦,直到其完全融化,可以帮助去掉嘴唇死皮。
和红糖相反,冰糖是凉性的。如果风寒感冒用红糖的话,风热感冒就一定要选冰糖了。
红糖适合夏天和冬天吃,而冰糖适合春天和秋天吃,可避免上火。
研究发现,冰糖对咽喉部有良好的湿润和物理治疗作用,有利于局部炎症治愈,并能解除局部痒感,有利于止咳和祛痰。
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1、润肺止咳:
将白萝卜切成块后用勺子在上面挖个洞,将冰糖放入后蒸30分钟即可。
注意萝卜不要削皮,皮有下气消食、除痰润肺的作用。