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如果厨房只能留一个锅，我一定会选雪平锅

香哈菜谱 · 公众号 · 美食 · 2019-10-15 15:09

正文

在我心中，

日本的手工艺有三宝：

有田烧、南部铁器，

还有一个很少游客知道的“燕三条”。

燕三条是个地名，

位于中部新泻县的“燕市”和

“三条市”。

简单说就是日本有名的“铁匠村”，

全日本80%的锅具匠人都聚集在这里。

当年ipod的后盖打磨难度特别大，

找遍全世界，

只有这里能打磨到宛如镜面！

“国民神锅”

古人云：

一把有灵性的宝剑是伴随剑士一生的挚友。

而在厨师的眼中，

一口神锅则是他们人生中的第三只手。

在中国的沙场上流传着干将莫邪铸剑的传奇佳话，而新泻燕三条镇也是一个神奇的地方，每年的诺贝尔晚宴，金属餐具都出自于这里，而这里也诞生了一口许多料理店的“镇店之锅”，也是从平安时期就风靡日本主妇的“国民锅”——雪平锅。

锅界帅锅 · 日剧主角

吃着泡面追剧的你，

有没有发现他们居然都在用同一种雪平锅，

它的出现要追溯到平安时代

（距今有1000多年）。

《小森林》里的市子

在乡间每日与食物相伴，

把平凡的日子过得恬淡舒适。

《深夜食堂》中的刀疤老板

一道道让人直呼好吃的菜中，

藏着对每位客人不动声色的关怀。

在《南极料理人》里

这位留着长胡子的大叔

抱着它在吃香喷喷的拉面。

一人一锅面，

而且分量刚刚好！

说出来不怕你们笑话，

这是我儿时至今的梦想。

作为50年的品牌，

日本锅具三大品牌之一，

神田其市场占有率高达90%以上。

不仅是日本主妇们的最爱，

还是95%的日本餐厅都在使用的。

全能料理 · 一统江湖

日本厨师冨田唯介，

专门为这口锅撰写了一本书——

《雪平锅无油料理》，

由此可见雪平锅的“江湖地位”之高。

在书中有一句话很深入人心：

“我十七年前开始一个人生活，

当时第一个买的锅子就是雪平锅。

那是我从小看到大的锅子，

我奶奶、妈妈都用雪平锅”。

其实不仅仅是富田唯介吧，

包括我在内的很多家庭也有这样的感慨。

家里总有那么一口锅伴随着自己成长，

一锅就能尝遍千百滋味，

成为记忆中不可磨灭的一部分。

我先来分享一下

家中三千诸佛出在厨中的美味吧。

煮泡面更具有仪式感，

但是不要再低估神田雪平锅了。

别再用它单单煮面啦～

无油轻松料理食材也是不错的选择，

煎出来的蛋更是嫩滑有营养，

急速烹饪，

再也不用担心自己上班迟到啦。

锅深大概8cm，

用来炸鸡翅再适合不过啦！

既省油又方便。

它同样适合用来熬高汤，

或者在没有太多时间准备的情况下，

用它迅速汆烫蔬菜即能做成一道菜。

在周末抱着一口高汤锅边吃边追日剧，

这才是慵懒周末该有的五星享受～

入伏后，

气温日渐升高且有潮湿闷热相伴，

吃腻了平日里的一日三餐，

热到与太阳肩并肩，

雪平锅凉拌沙拉battle三伏天！

可清热、通经活络～

说实话一开始我是不明白

为什么不同的美食节目会

频频出现雪平锅的身影，

至今才发现原来雪平锅集才华于一身，

无论身煎、炸、炒，

还是烹、煮、理都样样精通！

手工锻打槌目纹

从1965年至今，

雪平锅传承历经了半个世纪，

主要是因为它背后的工匠精神——

手工锻打槌目纹。

纯手工锻打，千百万次的试炼，

锅身厚度控制在0.8毫米左右，

秉承技沉体轻盈的特质，

继往开来成为人手一口挚爱的烹饪器皿。

时至今日仍保留古老的纯手工捶打工艺。

槌目纹也是匠人所寄托的信念，

能防止粘锅现象，

匠人信念岂是区区食物能染指的？

更神奇的是“槌目纹”能

组织沸腾的水流～

所以根本不用担心会出现

“洪灾”的现象啦！

偷偷告诉大家，

雪平锅就算是煮沸了也不用担心会溢出～

甚至还会往内翻滚，

因为锅体有“槌目纹”，

不仅时尚精致，

最重要的是能干扰沸腾的水流，

防止“洪灾”的出现。

（有人说颜值爆表，

有人说经久耐用，

我觉得颜值和才华都无法超越）

再也不用做锅的守望者啦！

眼见为实才发现，

神田雪平锅防溢的能力，

远远超出我的想象～

我足足煮了半个小时，

汤汁也没有一滴飞溅到桌上，

而一旁的雪平锅，

简直灾难现场！

“443三级头”

最近火爆全网的“吃鸡”游戏，

其中游戏中的神器三级头真的是太硬气了！

不瞒你说，

神田雪平锅的原料也很讲究，

采用443不锈钢作为原料，

含铬更高，

防锈性能比430要提高很多，

抗腐蚀更好性好。

（据说比三级头还硬）

因为其材质过硬，

暴力对砸从来不在怕的。

神田雪平锅完好无损，

普通雪平锅变形严重。

材料安全也是重中之重！

（不像某些便宜的奶锅一样，

用废弃的锅具回收打造，

不顾不合格材料导致的健康问题。）

神田家的锅，安全第一！

（给大家献上神田锅质量监测报告）

上蒸下煮 · 美食成双对

对于男人而言，

最难受的莫过于有烟没火，

而对于一个吃货而言，

最蓝瘦的莫过于有豆浆没包子。

而对我而言，我根本不会难过～

因为雪平锅有上煮下蒸功能，

美味加倍！

谁不想早上喝碗粥的同时吃口热乎的包子呢！

304不锈钢蒸屉的加入，

不仅仅是粥和包子，

各种菜品食材都能驾驭！

双份美食，根本停不下来！

这世道美食都要秀恩爱了吗？

“灵魂焊接”

采用真空焊接技术，

将柄与锅融合一体。

不得不说这也太贴心了，

一体式真空焊接设计手感超棒，

仿佛将灵魂于锅紧密连接在一起，

成为主妇烹饪的第三只手，

将繁琐的做饭日常上升为

对食材的灵魂创作，

每一次烹饪，

都是一种羁绊之旅。

锅内平整，

洗锅时不仅干净，

而且再也不怕勾到了！

“实力不允许低调”

锅的手柄由榉木制造，

雅典的木痕纹理简约大方，

隔热防烫。

（说句大实话~握着真的舒服）

榉木手柄尾部的挂环设计，

洗完之后，

可以直接悬挂起来。

收纳方便不占地，

不仅防止细菌滋生，

厨房的颜值也跟着它提高了～

“奏响五线谱”

内壁的五线谱设计

正是工匠精神的最好表现，

准确划分400到1200的分量，

将严谨、合理集于一身。

无论是对涉水量还是

食材分量的把控

都能让你做到准确无误

（终于知道为什么甜品店老板

这么中意这口锅了）。

普通锅没有刻度线，

可是差之毫厘谬以千里。

“双倍快乐”

双侧倒流口设计，

即使你是左撇子也能轻松应对。

（据说连倒水的姿势都变优雅了）

相对于普通锅，

神田雪平锅设计双引流口，

根本不怕汤汁洒漏！

想怎么倒就怎么倒！

“俏皮卷边”

锅沿翻转卷边的设计

是从消费者角度设计，

不仅不易变形，

根本不用担心会弄伤双手。

于普通锅相比，

不仅满足于颜值，

更兼顾了安全！

“单手颠锅show”

我们都知道这种对硬度要求高、

质量轻的物件，

其材质制作技术含量越高，

给大家看一下

我家中曾经使用过几口小锅的重量：

如果厨房只能留一个锅，我一定会选雪平锅

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