芝加哥名厨美食节：北京烤鸭大受欢迎

【 芝加哥侨学网 综合报道 】 2018芝加哥名厨美食节（Chicago Gourmet 2018），日前在市中心千禧公园落幕，来自大芝加哥地区及全美各地餐饮界著名厨师向芝加哥的美食家们带来顶级美食体验。

芝加哥市中心老四川餐厅作为唯一受邀亚洲餐厅，为本届名厨美食节带来“北京烤鸭”，成为广受欢迎的中餐美食代表。

市中心老四川的北京烤鸭，成为本届美食节上食客们排队等候的热点

美国中餐学会主席、老四川集团董事长胡晓军（中），市中心老四川烤鸭大师田军（左）应邀参加名厨美食节

名厨美食节在市中心千禧公园举办  （Chicago Tribune 图片）

一年一度的名厨美食节，是由伊州餐馆协会（Illinois Restaurant Association）主办，迄今已是成功举办11年。伊州餐饮协会根据业界声望筛选芝加哥地区及全美各地的著名餐厅名人厨师与会，展示高端美食。伊州餐馆协会是美国美食界“奥斯卡奖”詹姆斯彼尔德奖（James Beard Award）的联合主办方，从目前到2020年，詹姆斯彼尔德奖都在芝加哥举办。

作为本届名厨美食节上唯一的中餐厨师代表，美国中餐学会主席、老四川集团董事长胡晓军，亲自率领市中心老四川团队向来自主流社会的高端食客们展示中餐美食与文化的魅力。

在名厨美食节上，胡晓军向大家介绍北京烤鸭的制作与口味特色，包烤鸭卷的技术要领，让老四川的摊位排起长龙。由果木木材烤制的老四川北京鸭，香味特别，再搭配手工制作的面皮，薄而筋道，在美食节上大受食客欢迎。

老四川的北京烤鸭，广受欢迎

美国中餐学会主席、明星厨师胡晓军向食客们介绍中餐美食文化

位于市中心的老四川，以正宗川菜、北京烤鸭、特色面点（小笼包、生煎包）而闻名，是密西根大道“辉煌一英里”商业街上唯一的中餐厅。老四川的“烤鸭少帅”田军，随同胡晓军一起参加本届名厨美食节。田军曾在北京全聚德烤鸭工作多年，二十多年经验铸就的精湛片鸭刀功，也成为本届名厨美食节的一大亮点。

老四川烤鸭大师田军（右）参加芝加哥名厨美食节

芝加哥市长Rahm Emanuel 是名厨美食节上的“常客” （Chicago Tribune 图片）

推广中餐美食文化，老四川也是名厨美食节的“常客” （本网资料图片）

香辣仔鸡是老四川在往届名厨美食节上的经典菜，图为芝加哥市长Rahm Emanuel 品尝老四川的香辣仔鸡 （本网资料图片）

胡晓军表示，芝加哥名厨美食节定位高端，为展示中餐美食与文化提供了一个非常好的平台与窗口，老四川能多年入选芝加哥名厨美食节，这说明了美国主流社会对中餐的认可与重视，这与全美各地中餐业主的努力是分不开的，希望更多的中餐业主能加入提升中餐档次、弘扬中餐文化的行列，让主流社会了解中餐、认识中餐、喜爱中餐、推广中餐。

在本次美食节上，胡晓军发现很多老美会把“广式烧鸭”与“北京烤鸭”混为一谈，在品尝正宗的北京烤鸭后，赞不绝口。还有很多曾到中国旅游或居住过的老美，则显得很内行，他们再次吃到来自中国的味道，感触很深，勾起了他们的对中国的美好回忆。

（芝加哥侨学网综合报道  部分图片来自 美国中餐学会、Chicago Tribune）

老四川 （Lao Sze Chuan）

芝加哥市中心，密西根大道，辉煌一英里

520 N. Michigan Ave, Chicago, IL

312-595-0888

芝加哥市中心最繁华的密西根大道，辉煌一英里顶级名牌商业街（Michigan Avenue Magnificent Mile），购物、观光之余，还要品尝正宗中餐？

在 市中心老四川，您的幸福指数，瞬间飙升。 这里有地道的川菜，被吃货们誉为“芝城三绝”的北京烤鸭、小笼包、生煎包，还有酒水吧台。

提升中餐档次，弘扬中国美食文化，就在 老四川旗舰店， 密西根大道，辉煌一英里。

川菜推荐

老四川的川菜，以正宗、地道而闻名。“中餐应与中国接轨”，这是老字号餐厅一直坚持的理念，老四川的特级川菜大厨，力求川菜的“一菜一格，百菜百味”，为您主理中国国内传统中餐菜式、中国最流行菜式，以及老字号系列自创菜式。

（1）大厨推荐：

香辣仔鸡

水煮牛肉

毛氏红烧肉

孜然牛肉

老四川回锅肉

(2) 网友推荐：

老干妈一品排

麻辣香锅系列

北京烤鸭

老四川的北京烤鸭，由拥有20多年从业经验的全聚德烤鸭师傅亲手制作。烤鸭的制作的柴火，老四川特别挑选果木，因此具有特别的香味。搭配北京烤鸭的面皮，由老四川的师傅们根据老字号的面皮秘方手工制作。一般而言，机器压制的面皮偏厚，口感欠佳。老字号的面皮则是薄而筋道。

特色生煎包、小笼包
老四川的生煎包、小笼包，与北京烤鸭一起，被吃货们誉为芝城三绝 ！