推广 | 用什么水冲煮咖啡才好喝？

左右咖啡味道及口感的原因

不只是咖啡豆的选择、烘焙和冲煮而已。

咖啡杯里的咖啡

99%的成份是“水”。

从这个角度来看，

水可以说是咖啡美味与否的关键。

用矿泉水冲泡的咖啡更好喝吗？

PH值

用矿泉水冲泡的咖啡和用普通水冲泡的咖啡，味道是不一样的。矿泉水冲泡出的咖啡颜色会相对较深，这是受到了水中ph值的影响。

ph值是用来表示水溶液酸碱性的数值。水在25摄氏度时，ph值刚好是7，水为中性，如果数值大于7，就为碱性，就能与酸发生中和反应。普通水的ph值基本上是7，矿泉水ph值会超过8，为碱性水。

咖啡是ph值在5-6之间的弱酸性饮品，如果用ph值大于8的弱碱性矿泉水冲泡咖啡，就会中和一部分咖啡的酸，咖啡的酸味会变弱。ph值越大，中和酸的能力就越强。矿泉水的标识上一般都会标有ph值，冲咖啡时，可以参考下这个数值。

许多咖啡达人都认为，咖啡就像茶一样，用普通的水冲泡就可以了。但其实好的水可以给咖啡带来更纯粹的味觉享受。Dolomia水的PH值为8.1，冲泡咖啡完美中和。

水温

常看到不少人会直接将沸腾煮好的开水拿去冲泡咖啡，其实这样的水并不太适合，煮出来的咖啡口感也会过苦，不易入口。

真正适合煮咖啡的水温约在摄氏85度到92度，若太低的水温煮出来味道偏酸，相反的，温度太高就会偏苦，因为温度较高的水，咖啡粉萃取物较多，虽然一般会认为萃取物越多，味道越浓，但其实并非是最佳口感，有可能会有杂味溶入其中。所以有了好水也要掌握好温度。