我曾经跟基友到广东某市住过一段日子。她不是土生土长的当地人，但是因为从小跟着去打拼的父母，所以也大有“日久他乡即故乡”的意思。
没成想我跟着她去待了那些天，也差点叛变我的故乡，原因当然是广东的饮食，
其中最重要的是每天早上必喝的那盏炖盅和一到傍晚就让人馋的一碗糖水。
广东人爱煲汤、爱喝炖盅，最初在我这个外地人听来，已经达到了匪夷所思的地步。
比如一个关于广东人爱煲汤的段子，说的是当我们有幸遇到了一个外星人，北京人说：可以用来研究；上海人说：不如办展览赚钱；广东人则兴奋得两眼发光：拿来煲汤！
据说你可以批评一个广东女人不懂家务，但绝不能说她不会煲汤。
广东人对煲“老火靓汤”更是情有独钟，而且颇有研究。即便现代科学说不管以何种手段加工食材，都一定会带来不同程度的营养流失，但这说服不了爱喝汤、会煲汤的广东人，他们的沙煲里永远有用标志着各种保健功能的食材煲出的“十全大补汤”。
另外一种也就是我每天早上必喝，离开之后无比想念的炖盅。做的时候先将食材放入炖盅，然后密封，借助蒸汽来炖汤。这样做的汤久炖而不沸，时间是煲汤的数倍，但这样食材的香味素反复释放，比煲汤更鲜美。一碗好的炖盅，汤色如茶，菜嫩汤鲜，每到早上，必定想念。
如果你不爱喝或者一时还不能接受这样的汤，不妨试试糖水这种中式甜品。两广人也爱糖水，各种汤、羹、糊齐上阵。一碗好的糖水首先要甜，其次口感要润，傍晚或是餐后来一碗，清甜解腻——
陈皮红豆沙、白果腐竹、杏仁糊……莫不如此。
回到北方之后，我也认真寻觅过，但是始终没有找到一个喝汤吃糖水的好所在，一不做二不休干脆自己下厨。
在发现了一品汤盛之后，我就没有去其他家再买过食材。
虽然他们家的食材较其他家贵出几块钱，但是每样食材都精挑细选，自己烹饪的时候也不用再费心筛选。
他们家有已经搭配好的各式煲汤和糖水组合，也有散料，
如果你是老手，就不妨买散料回来自己搭配，如果你担心自己是新手不知道哪些食材可以互相搭配，那就买人家搭配好的，也可以吃得省心又满足。
菌类是爱的人深爱，不爱的人会连闻一下都觉得致命的东西。我很爱吃菌菇，羊肚菌姬松茸杂菌汤就是菌菇爱好者的福音。
西餐里经常会用到羊肚菌，有一种特别的香气，这个汤料里有整颗的羊肚菌，另外还有猴头菇、姬松茸、茶树菇等等……吃完一碗，就能带着幸福感一觉睡到天亮。
一般用冷水泡一夜，然后拿出挤掉里面的苦水，放到电饭锅或者专门的砂锅炖锅里，跟骨头或者鸡鸭一起煮 2 个小时就可以吃啦。记得起锅前再放盐哦。
还有一道很有特色的花胶螺片汤。花胶其实就是鱼肚，是广东人常用的煲汤食材，胶质丰富，很适合女生滋补来喝。
螺片也不是一般的响螺，是鲍螺片，口感结实爽脆，另外还搭配了龙牙百合、海底椰、银耳、玉竹、沙参、蜜枣，依然是冷水浸泡一晚，炖煮两小时后就可以喝了。
另外还有猴头菇虫草花竹笋汤、鲍鱼仔海珍花菇汤、虫草花干贝玉米汤……如果想自己配，也可以买散料来熬。
糖水也是消暑必备，煮一点糖水放到冰箱里冰镇起来，回家盛上一碗，解暑又消渴。
比如桃胶蔓越莓糖水。桃胶又叫桃花泪，是水蜜桃树的树脂，农户采下晾干，根据杂质的多少分级，杂质少的看起来像琥珀一样，用来煮糖水最好。
另外还搭配有软糯的古田糯耳，没有被硫磺熏过，呈现一种淡淡的黄色，每一颗的圆润饱满，煮过之后软软糯糯全是胶质。
整颗的进口蔓越莓，酸酸的，变成了整碗糖水的点睛之笔。最后再加一点冰片糖，酸酸甜甜留在喉头的还有一点润滑。
陈皮红豆沙是绝对不能少的经典糖水。最简单的搭配，就是红豆和陈皮，却沙沙糯糯，红豆的甘甜里带着陈皮的香气，是最让人难忘的味道。
还有雾霾天的润燥好帮手，海底椰金桔糖水。海底椰。南北杏都是清润的食材，金桔能利咽开胃，消化不好的小胖友也可以喝。
我极爱用皂角米和桃胶一起熬糖水。一品汤盛的皂角米是双颊大皂角米，基本上都是野生的，从皂荚中剥出后还有坚硬的外壳，一般都要农户用手剥出皂米。
先用冷水 12 小时泡发，直接用泡发的水来煮糖水，因为皂角米角质比较多，所以水不能太少，否则容易粘锅。
跟糯耳桃胶一起，煮一个小时就能吃了，Q 弹爽口，不管它到底能不能美容，但是口感也很难让人不爱。
后来我还买来他们家的南杏仁做过杏仁豆腐，几乎等不到杏仁豆腐凝固，我就把杏仁露喝了大半……
另外他们家还有干贝、无花果、霸王花、金丝枣等等等等煲汤煮糖水甚至煮粥的食材……（我擦擦口水先……）
如果你喜欢或者想尝试这些广式风味，不妨试试从自己家厨房开始。
