谁说牛肉丸火锅只能在冬天吃！

声明：本文仅代表作者本人观点。文中涉及店铺均与吃货研究所没有任何利益关系。

▐ 左庭右院潮汕鲜牛肉火锅

吃之前先拍张全的。摄影：RR

火锅店位于北京麻小圣地簋街。在一条街都充满了麻、辣空气的地方，开一家味道清淡的火锅店，也是一个大胆的差异化经营典范。在进餐厅之前，就可以看到餐厅的牛肉铺。明档切肉——新鲜的整架牛骨，牛身上不同的部分和各种牛肉下脚料都清晰可见。可惜那天是晚上去的，牛肉丸已经卖光了，简直晴天霹雳！不过我最爱的嫩肉和吊龙还是让我吃的爽歪歪。

沙茶酱、蒜末搅打均匀，这就是潮汕火锅的调味真谛。 摄影：RR

摄影：RR

给大家分享涮肉秘籍：

五花键15秒、肥胼15秒、吊龙15秒、匙皮肉10秒、嫩肉10秒、胸口朥2分钟

人均： 120RMB

坐标： 簋街东直门内大街205号

▐ 汕头八合里海记牛肉店

摄影：RR

潮汕打边炉的小清新真是让人不能自已。这家店的店面不大，饭点儿座无虚席，若 不预约常常需要等位。一进门正前方对着的就是加工台，几位小哥现场分割牛肉的场景让人们看的清清楚楚。未经腌制的牛肉更能体现肉质的新鲜度，但也更加考验厨师的刀法。

包含 牛肉丸和玉米的 手捶牛肉丸锅底（经典）。 摄影：RR

我点了 爽口嫩肉 （3 2RMB ），肉质 细软可口，涮几秒钟就可以吃了； 吊龙 （39RMB） ， 一定注意不要煮太久哦！ 超级有嚼劲的 手打牛筋丸 （ 29RMB），我所说的嚼劲 就是扔到地上可以自己弹起来的那种！他家还有非常经典，不点后悔的 潮汕炸腐皮 （19RMB），答应我， 一！定！要！点！

涮好的炸腐皮。 摄影：RR

锅里还有玉米哦。 摄影：RR

自调小料。 摄影：RR

这里的小料有麻酱普宁豆酱沙茶酱葱花香菜香芹碎等，