✅冬季进补吃炖菜， 白菜粉皮炖鸡最美味！

原料：

大白菜；猪五花肉；豆腐；粉条；大葱；姜片；辣椒；八角；盐；味精；

做法：

1、大白菜竖着切条；猪无花肉切大片；豆腐切大块；姜切片；葱切大片。

2、炒锅放油，烧热，加入葱姜爆香，加入猪五花肉、辣椒、八角，煸炒至猪肉变色。

3、加入白菜，先加白菜帮炒一会，再放叶子煸炒。加入清水。

4、加入切好的豆腐。倒入生抽上色。加入盐。盖盖，慢炖。

5、出锅前十分钟，加入粉条。炖至猪肉白色都软烂，关火加入味精、香油调味出锅。可以在碗内撒少许香菜碎或者香葱碎调味。

原料：

昂刺鱼（比如鲤鱼、鲶鱼这么做都行）；莴笋；袖珍菇；豆腐；大葱；姜片；料酒；生抽；老抽；盐；糖；

做法：

1、充分沥干的昂刺鱼入油锅煎至两面金黄。（我用铁锅煎的，怕粘用不粘锅，表面拍淀粉也能有效的防粘，一面煎透再翻面就不容易粘。）

2、锅内加料酒，生抽，老抽，半没过鱼的水，姜片及糖煮开转小火稍煮。（因为是炖，所以加的水比红烧要稍多。）袖珍菇焯水去土腥味。莴笋切滚刀块，和袖珍菇一起倒入锅内，并根据口味调入盐，转小火炖15分钟左右至蔬菜入味。

3、出锅前加入切段的大葱，稍煮后即可出锅。

原料：

排骨；葱；姜；蒜瓣；啤酒；胡萝卜；玉米；盐；白糖；生抽；料酒；

做法：

1、葱打结，部分葱切葱花，蒜瓣剥好，姜切片，两片姜片，排骨焯水，去浮沫，捞出，玉米切小块，胡萝卜切块，胡萝卜去不去皮自己看着办。

2、锅中放适量油，下姜片跟排骨略炒，喷少许料酒，下玉米跟胡萝卜，拌炒稍稍，下啤酒，下葱结，蒜瓣。

3、盖上锅盖，大火煮开，转小火慢慢炖到排骨熟，加盐、生抽、白糖调味，再略煮即可，排骨倒到高压锅，放少许生抽，量不要多，增鲜味而已，多了颜色不好看，盖上高压锅盖子，大火煮到上汽，立马关火。

4、打开盖子，放适量盐，一点点白糖提味，取出葱结，盖上盖子，但是不用扣紧上阀，就这么小火慢慢炖到排骨完全入味熟烂，出锅前撒葱花！

原料：

白菜0.5棵；鸡腿2根；土粉皮2张；葱；姜；蒜适量；八角2粒；干红辣椒；盐适量；酱油适量；

做法：

1、大白菜从中间剖开，只要半棵就够了；鸡腿洗净；粉皮洗净；葱姜蒜洗净拍扁切大段；八角洗擦干净；白菜控干水分，用手撕成方便入口的大片；鸡腿剁成核桃大小的块儿；粉皮泡软，撕成巴掌大小的大片儿。

2、起炒锅，热锅入凉油，小火爆香八角；下入葱姜蒜，继续小火煸炒至材料颜色焦黄、香气扑鼻；下入鸡块儿，转大火，翻炒至鸡块儿全部变色、水汽出干、鸡皮出油；加入适量酱油；翻炒至鸡块儿均匀上色；

3、加入白菜，煸炒至变色“塌秧”；加入粉皮，再在粉皮上加入适量酱油；

4、翻炒至粉皮透明上色；白菜会出水，如果感到太干，可以加少量开水，继续煸炒；再煸炒2、3分钟，至所有材料熟烂，加入少许盐调味，即可。