昨天梁静茹吃土豆不削皮的事刷了很多人的屏，让土豆又重回大家视野。那我们就先从土豆需不需要削皮开始说吧
▐ 土豆皮能吃吗？
首先，我们先解决梁静茹的问题。昨天梁静茹发了一条亲自下厨烹饪的微博，被网友们说她煮土豆不削皮，她回应“爱吃皮”。于是引起了大家的讨论，土豆皮能吃吗？
图源见水印
说土豆皮不能吃的人主要持有两个观点：1，果蔬皮可能存在农残；2，土豆皮可能聚集毒素龙葵碱。对于农残问题，确实有这种可能性，建议大家最好直接入口的果蔬能去皮的尽量去皮，但是，只要你是从正规渠道购买的食物，经过了正规的检验检疫，不需要太担心，懒得削皮或者喜欢吃皮的口感都不需要太过担心，但是首先，你的购买渠道要是经过正规检验检疫的渠道购买的。对于第二个问题，土豆这种蔬菜，在发芽的时候，确实会产生有毒物质比如龙葵碱，发芽的地方会呈现绿色。这也是为什么土豆变绿了就不建议食用的原因。对于储存得当的没有发芽的土豆，去不去皮对于有毒物质的影响就可以忽略不计了。综上所述，
如果你是从正规渠道购买的储存得当没有发芽情况的土豆的话，想吃皮就吃，没关系。不喜欢吃也可以直接去掉。
所长不爱吃皮，所以给大家提供一个非常方便的土豆去皮妙招：首先你在土豆中间用刀划一圈，把皮切断，然后煮土豆，煮熟，之后马上用凉水冲土豆，冲到不烫手了，轻轻一拉，皮就下来啦！请记住这招，之后我们做土豆泥的时候很好用！
说完土豆皮，接下来我们说怎么吃土豆能减肥。
▐ 减肥就是不能吃主食？
说起减肥，最简单易行的方法是
控制饮食
。比起戒酒戒肉，很多人觉得戒掉主食更易操作。但是！
糖类是中枢神经系统和血液循环系统的刚性需求
，
拒绝主食会对身体造成很大的影响
，
比如就会影响大脑的供能。
所以不吃主食是不行的。
不过
，
可以换一个适合减肥的主食来源。比如
，
土豆。
图：123rf.com.cn正版图片库
▐ 吃土豆减肥的原理
听说吃土豆能减肥，很多人会觉得纳闷，“我超爱吃醋溜土豆丝、青椒土豆片什么的，怎么也没瘦呢？”请注意！（此处划重点）
土豆丝盖饭这种主食配主食的吃法会使得淀粉摄入过多，与减肥背道而驰，正确的做法是
用土豆代替主食
。
土豆配米饭，给你双倍淀粉。图：123rf.com.cn正版图片库
土豆近80%都是水，
跟大米和面粉比，相同重量的土豆
水分更多而热量更低
。同时，土豆里还有相对更丰富的
膳食纤维
，能在一定程度上
增加饱腹感
，也就是可以让你“吃得少，饿得慢”。土豆里的蛋白质和糖分在煎烤的过程中发生化学反应，可以产生丰富的滋味，烹饪时不需使用过多调料也能做出美味。
但是，
只吃土豆是不行的！
土豆只能算是一种相对低热量的淀粉提供者，要想减肥需要用它
完全替代主食
且
注意烹饪方法
，炸、炒等方式都会额外引入油脂。此外，只吃土豆没办法保证营养的均衡，维生素、矿物质等土豆中含量低的营养素还得从多方面获取。
高脂的炸薯条还是不要想了。
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▐ 怎么吃美味又健康？
【
赛过开封菜的超好吃肉汁土豆泥】
对K记的土豆泥念念不忘？你也能做出超好吃的土豆泥！
【材料】
土豆、黄油、牛奶、黑胡椒、水淀粉、肉汤
【做法】
-
土豆煮熟，去皮捣成泥。
-
把黄油化开，和牛奶一起拌进土豆泥里。可以一边搅土豆泥一边倒黄油和牛奶；也可以把黄油化在锅里，再把土豆泥和牛奶“翻炒”进去。
-
把肉汤放进小锅里烧热，一边搅拌一边倒入水淀粉，直到肉汤变得较黏稠
-
把搅拌好的土豆泥做成喜欢的形状，然后把调好的肉汤浇在上面，撒上胡椒粉。
ps.肉汤可以用耗油／浓汤宝／方便面调料／任何带肉味的调料+水替代；
黄油不要拌入太多，否则热量大增还容易吃腻。
爽滑的土豆泥。
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【
风靡欧亚大陆另一边的Stamppot】
来跟我念：死党泡的！
这绝对是超适合死党泡在一起时吃的食物。这道美食里封印着大尼德兰王国（荷兰）曾经横行世界称霸四海却不曾留下一点烹饪文化遗产的真相。考古证据显示，Stamppot已有500多年的历史了。即使是在厨具已经过无数次改良、烹饪方法极大丰富的今天，Stamppot的制作工艺（很可能）还是被荷兰人原汁原味地传承了下来。一锅Stamppot，完美的诠释着荷兰三大（也只有三种）
烹饪技法
中最流行的两种：
能捣碎统统捣碎，能炖烂全部炖烂
（另外一个是能炸透绝不中途放弃）。
万物皆可stamppot！图：123rf.com.cn正版图片库
