你失去的东西，总会以另一种形式回来

我听不到声音， 但我感觉到你的热情

我说不出话， 咖啡是我静默的表达

北京东城的胡同里有一家“静默咖啡”，这个安静独特的小店，凝结着咖啡师张龙的心血和梦想。个子高高的他笑嘻嘻的，总能带给周围人温暖。可有谁知道，在他出生后不久，世界对他并不友好，一场医疗事故夺走了他的听力和声音，从此，他的世界一片安静。

初识咖啡，滋味并不美好

张龙出生于天津宝坻，是一个水瓶座男孩。被取名为“龙”，可见长辈对新生男孩的喜爱，期盼他能拥有腾飞的未来。两岁时生了一场病，因为医院的不当治疗，这个淘气的男孩被夺走了听力。伴随听力的丧失，发声也变得困难。从此，小男孩张龙进入了一个无声的世界，并从此存活其中。

初识咖啡，滋味并不美好。一次，有人送爷爷一箱雀巢咖啡伴侣。老人极疼孙子，忙拿出一包，笑呵呵地递给他。年幼的张龙并不认识这是什么，以为是好吃的，打开包装倒进嘴里就嚼起来。啊！小张龙心里叫苦。这是什么，怎么这么苦啊？咖啡吗？好的，我记住了，以后遇见这东西要躲得远远的。

伴随着快乐，也伴随着磕磕绊绊，小男孩长成了高个子青年。离开家乡天津，到北京读大学。年轻的张龙充分地享受着自由的空气。本专业的课程枯燥无趣，百无聊赖之际，咖啡培训课程进入视野，带着好奇心，他报名参与。

授课的老师是一位五十多岁的长者，不苟言笑，但是对咖啡的教学有极大的热情，对待张龙十分耐心 。在学习的过程中，张龙确立了目标，将来要做一名咖啡师，开一家自己的咖啡馆。

大学毕业，张龙选择留在北京。这座城市汇集了太多的信息和资源，每天有各种各样的欲望在城市的上空叫嚣。但这些不会影响到张龙，他耳中能听到的声音，只有宁静。他和爱人虾米住进了“慢吞吞”的胡同里。他喜欢老胡同的安静美丽，遍地都是小小的咖啡厅和Bar，没有紧张的气氛，没有高楼林立。

冲咖啡的每一个步骤，都让他感到满足

因为听不见，学做咖啡的过程中多了很多阻碍。其中打奶泡最为困难。其他的学员通过倾听机器的响声，能很准确地把握时间点来调控奶泡的状态。而张龙只好用手触摸奶缸，通过感受奶泡震动的变化来掌握“火候”，这很困难，他反复练习，毫无怨言地努力，终于学成。

2012年，张龙入职星巴克，担任咖啡师。一开始同事们因为他的不一样，没有一下子接纳他。不过很快他用出色的表现赢得了大家的尊重，因为技术真的很棒！

张龙最喜欢的咖啡豆是烛芒。喜欢它具有独特的柑橘、柠檬的水果香味，又带有茉莉花的芬芳，有着与葡萄酒相似的酸味，味道干净无杂感，就像喝到现煮的新鲜柑橘水果茶，余味持久。

他也很欣赏耶加雪啡产地的豆子。花香与柑橘类香十足，表现上令人激悦，中度烘焙后有柔和的酸味，深度烘焙后散发出浓郁的香味，丰富且均匀的口感是耶加雪啡最引人入胜的特色。

这个手语代表“咖啡”

他喜欢做咖啡时的自己，就像是找到了一种自己喜欢的生活方式，抑或说是一种自己觉得舒服的状态。 无论天气是明媚或是阴郁，总想寻一处角落给自己最大的自由，一个人发呆，放空自己。

张龙说， 一杯咖啡，对我意味着放松的开始，甚至在我走去咖啡店的路上，心情就已经开始放松了。 推开门，扑面而来带着咖啡香的亲切感，还有咖啡师调制时的专注，也让这杯咖啡有了新的生命！能让人享受孤独带来的清明，就像一位魔术师一样，可以破解咖啡豆的秘密。

有时做得不够好，能被挖掘出不足之处也是一种幸福，要感谢用心品味的人。 这也是咖啡馆除了是思想交流外场所之外，又一个值得驻足的原因。”

张龙认为自己是热情、自我的人，渴望打破传统，兴趣十分广泛。

他喜欢美食，且厨艺极佳。喜欢旅行，在泰国、印尼、新加坡等地发现了一些很好的咖啡馆，那些店里的旧木头，水泥台，小卡座，复古配饰，阳光下的拿铁，窗前瞌睡的猫，都是他喜欢的模样，温暖亲切。接下来，他想去肯尼亚、埃塞俄比亚，造访那里的咖啡庄园。

咖啡与信赖，是沟通感情的桥梁