主要观点总结
文章主要介绍了冰箱卫生状况的重要性和易被忽视的细节，以及冰箱不卫生可能带来的健康风险。文中提到了冰箱是交叉污染的重要环节，尤其对孕妇等免疫力低下人群的影响较大。文章强调了保证冰箱卫生状况的方法，包括分类和打扫。
关键观点总结
关键观点1: 冰箱不仅是存储食物的地方，也是食源性疾病的重要传播环节。
冰箱中可能存在大量的细菌和真菌，包括食源性致病菌，如大肠菌群、单核细胞增生李斯特氏菌等。
关键观点2: 冰箱门封条是卫生状况最差的部位之一。
门封条中存在大量的霉斑和真菌，是细菌繁殖的重要场所。
关键观点3: 冰箱中的食物交叉污染风险高。
从冰箱里拿出来的食物，如果不充分加热，就可能携带细菌，引发食源性疾病。
关键观点4: 保障冰箱卫生至关重要。
分类和打扫是保障冰箱卫生的关键措施。要定期清理冰箱，注意食物的保存时间和方式。
正文
说起家里最脏的地方，你会想到哪里？
马桶？垃圾桶？抽油烟机？
这些地方确实脏，但都是明面上的，很容易就被清理了。但有一个地方不仅是藏污纳垢重灾区，还常常被人忽略，那就是——
冰 箱
举个🌰。这个冰箱是不是看着跟大多数人家里的冰箱差不多？看
着也挺干净的？仔细一瞧，也就一个西红柿发霉了，一颗芹菜蔫了。
再举一个🌰。这个冰箱感觉还行？也就密封条脏一丢丢，能忍。
讲真，打开这样的冰箱，不仅要遭受物理攻击，要 yue，还要遭受魔法攻击，被熏晕——一股浓浓的一言难尽的冰箱臭味扑面而来。
很多人觉得，冰箱=保险箱。但不得不和大家强调一个事实：
冰箱真的不是保险箱，它的脏超乎想象。
许多人家里的冰箱，不是「冰箱」，而是一个超大版的「细菌培养皿」。
2024 年，一项调查了成都市 15 台家用冰箱的研究显示，冰箱冷藏室内细菌总数平均值为 2.9 x 104 CFU/cm²，真菌总数平均值为 240 CFU/cm²
[1]
，远超我国《公共场所卫生指标及限值要求》规定的公用杯具、洁具细菌总数标准
[2]
。
不仅细菌总数超标，甚至还检测出致病菌。
2018 年，一项调查了北京市 359 户家用冰箱的研究显示，
家用冰箱冷藏室内有食源性致病菌检出，存在安全隐患。
其中，
大肠菌群、单核细胞增生李斯特氏菌、小肠结肠炎耶尔森氏菌、金黄色葡萄球菌检出率分别为 48.05%、0.14%、0.42%、1.25%。
[3]
大家看到这里估计有点头晕，不太能 get 到这到底有多脏。
说个细节让大家感受一下，根据我国公共场所公共用品用具卫生要求，大肠菌群是不得在公共场所的洁具中检出的。
[2]
而有些人家里的冰箱可能已经大肠杆菌泛滥了。从这个层面上说，有些人家里的冰箱可能比公厕马桶还脏，成为脏中之最……
要敲黑板的是，冰箱这一个地方，不仅脏到令人头皮发麻，还经常被人忽视，那就是——冰箱门封条！
在上述提到的针对成都市 15 台家用冰箱的研究中，研究员们在采样时发现，多数家庭冰箱门封条中存在霉斑，并且实验结果显示，
真菌在门封条中的总数，远高于食物隔板和蔬菜框。
[1]
除冰箱架子、蔬菜篮、门封条等常规位置，
蛋架（蛋框）和排水孔的卫生状况也让人堪忧。
2014 年，一项针对 30 台家用冰箱、采集了
90 份冷藏室
样品
的检测发现，
检测出的
金黄色葡萄球菌和大肠杆菌
大部分都集中在蛋架（蛋框）上。
[4]
说到这里，有人会说，「冰箱再怎么脏，我又不会直接舔它」。
这就要好好说道说道了。
从冰箱里拿出来的食物，假如充分加热，一般问题不大。
但保不齐大家爱吃点三文鱼、牛奶酸奶、水果沙拉等生鲜食物。或者，打工人放在冰箱里的便当，第二天也不一定在公司微波炉里加热那么久。
那么，冰箱作为最主要储存食物的容器，它的干净卫生程度，就很影响我们的身体健康了。
假如冰箱环境不干净，就有可能污染食物，再被我们吃下去，引起食源性疾病，像是肚子痛、拉肚子、恶心、呕吐、发烧等。
一项来自英国的传染病报告显示，
冰箱是交叉污染链中的重要一环，是 28% 家庭食源性疾病爆发的重要原因。其中，就包括不适当的冰箱温度和不卫生的冰箱环境。
[5][6]
假如是拉肚子、肚子痛，可能还能忍一下，拉完就舒服了，但冰箱里有些细菌的威力不容小觑，比如大名鼎鼎的单核细胞增生李斯特氏菌。
为了好记，咱们就叫它李斯特吧！
李斯特，生命力顽强，并且杀伤力强
，在 0～5℃ 低温下也「长势喜人」，甚至在 -20℃ 的低温下也可存活，冰箱制冷温度一般拿它没办法。
根据美国疾病预防控制中心的数据，美国每年报告约 2500 例李斯特菌病例，约有 500 人死亡。
[7]
更可恶的是，李斯特专挑老人、小孩、孕妇等免疫力低下人群下手。
尤其是孕妇，比其他人更容易发生感染，是健康人群的 20 倍，并且还可由孕妇经胎盘传给胎儿。
[8]
2023 年，一项发表在《北京医学》上的研究表明，2017～2022 年，在北京产妇医院收治的 10 例妊娠期单核细胞增生李斯特菌感染的孕妇中，
有 6 例孕妇出现流产及胎死宫内。
经过调查，在感染前 4 周，10 例孕妇均有不同程度的不洁饮食和不良卫生习惯，其中就包括冰箱清理不及时的情况。
[9]
即便幸运地生下来，新生儿的健康情况也不容乐观，九死一生。
一项研究表明，2011～2018 年，西北妇女儿童医院收治的 18 例李斯特菌感染新生儿及其母亲的案例中，
89% 患儿发生血流感染，其中，61% 为化脓性脑膜炎、28% 为肺炎。
[10]
说到这里，就该进场最重要的问题：
该怎么保证冰箱的卫生状况？
具体有两点：分类和打扫。
冰箱里的细菌本质上还是外面带进来的。
所以，做好这 2 件事就尤其重要👇
家里有老人、孕妇、小孩的朋友，建议这周末就动起来，清一清过年的剩菜剩饭，给家里冰箱来一次大扫除！
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