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日本教授发明咸味放大筷子,少盐食物也能有滋味了!此前还搞出舔屏尝味电视

量子位  · 公众号  · AI  · 2022-04-23 14:39

正文

明敏 发自 凹非寺
量子位 | 公众号 QbitAI

筷子 帮你放大食物咸味,这脑洞恐怕也就霓虹国能想到了。

喏,就是这么一双加了电极的筷子,它能将食物中的钠离子通过微电流传到人的口腔中,从而产生咸味。

而且还能控制增强程度,发明人宫下芳明教授表示,它能把咸味放大 1.5倍

喝汤的话,能传送的味道还会更加丰富些。

这样一来既减少了盐的摄入量,还能保持食物的美味口感。

不得不说,实在是妙啊~

要知道,摄入钠含量过多,可是会增加高血压、中风等疾病风险。

而这次的 发明,也不是宫下教授第一次脑洞大开了。

之前那个能“ 舔屏尝味 ”的电视机,正是他的杰作。

用电极刺激舌头尝味

这副筷子利用的原理其实很简单,就是我们中学时期学过的 电解 过程。

筷子上包含三个部分:

电流装置、手侧电极和口侧电极。

当这根筷子伸入一碗汤或饭菜时,它们就共同组成了一个电解装置。

口侧电极可根据需要转换为阴极或阳极。

比如在这个实验中,需要增强咸味,口侧电极可调整为 阴极

当有电流通过时,汤中的盐会解离成自动移动的离子,钠离子 (咸味的来源) 带正电移向阴极。

电流越大,咸味增强效果越明显。

实验中使用的电流为0.3mA和0.5mA。

随后,实验人员招募了36位低盐饮食者来进行测试。

他们让受试者品尝特制的低盐凝胶(0.56%)和普通咸度凝胶(0.8%)。

结果显示,受试人员用了特制筷子后能够明显感觉到咸味的增强。

而在品尝味噌汤时,除了咸味之外,汤的其他风味也会有所增强。

不过实验中也发现,这种电刺激方法的协调感还不是很好,不同人个体感受差异很大。







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