日本教授发明咸味放大筷子，少盐食物也能有滋味了！此前还搞出舔屏尝味电视

明敏 发自 凹非寺
量子位 | 公众号 QbitAI

让 筷子 帮你放大食物咸味，这脑洞恐怕也就霓虹国能想到了。

喏，就是这么一双加了电极的筷子，它能将食物中的钠离子通过微电流传到人的口腔中，从而产生咸味。

而且还能控制增强程度，发明人宫下芳明教授表示，它能把咸味放大 1.5倍 。

喝汤的话，能传送的味道还会更加丰富些。

这样一来既减少了盐的摄入量，还能保持食物的美味口感。

不得不说，实在是妙啊~

要知道，摄入钠含量过多，可是会增加高血压、中风等疾病风险。

而这次的 发明，也不是宫下教授第一次脑洞大开了。

之前那个能“ 舔屏尝味 ”的电视机，正是他的杰作。

用电极刺激舌头尝味

这副筷子利用的原理其实很简单，就是我们中学时期学过的 电解 过程。

筷子上包含三个部分：

电流装置、手侧电极和口侧电极。

当这根筷子伸入一碗汤或饭菜时，它们就共同组成了一个电解装置。

口侧电极可根据需要转换为阴极或阳极。

比如在这个实验中，需要增强咸味，口侧电极可调整为 阴极 。

当有电流通过时，汤中的盐会解离成自动移动的离子，钠离子 （咸味的来源） 带正电移向阴极。

电流越大，咸味增强效果越明显。

实验中使用的电流为0.3mA和0.5mA。

随后，实验人员招募了36位低盐饮食者来进行测试。

他们让受试者品尝特制的低盐凝胶（0.56%）和普通咸度凝胶（0.8%）。

结果显示，受试人员用了特制筷子后能够明显感觉到咸味的增强。

而在品尝味噌汤时，除了咸味之外，汤的其他风味也会有所增强。

不过实验中也发现，这种电刺激方法的协调感还不是很好，不同人个体感受差异很大。