在北京住了几年，眼瞅着自己慢慢变成了驻京美食接待办，每次有胖友来，都会提出一个宇宙终极问题：

「北京什么最好吃呀？」

现在的我，会眼也不眨一下的回答，「羊肉！」

冬天应该是北京吃 🐑 最好的季节。记忆中最美妙的一次吃羊经验，是窗外飞着大雪，我和朋友们挤在暖烘烘的小店里，吃着碳火烤羊腿，幸福至极。❄️🔥

破门脸里的老北京烤羊腿儿

这家破门脸儿的羊肉店，私藏了很久，也不记得去过多少次了。 店有多小？只有三张桌子，店名「石记」两个字，小到几乎看不见。

羊腿需要提前预定，到店前，老板会掐着点提前把羊腿烤好。 到店坐下，闪耀着 着金黄光泽的烤羊腿 ，已经架在炉子上，肥油不时的滴落在红亮的炭火上，激起阵阵肉香。

用叉子挑起一块切下去，肉汁从肌里间涌出 。在北京 吃碳烤羊腿有一个好玩的地方，就是可以自己切着吃，想吃哪块切哪块。

哎，不会切怎么办？不要慌，热情耿直的北京老板可是比您还心急，又是语音指导，又是亲自示范，实在学不会呢，也保证打不死你。

蘸料就是简单的孜然面和 🌶 粉，我建议呢，第一块最好什么都不蘸，空口吃一块， 让原汁原味的鲜甜羊肉香，在舌尖炸裂 。

店里另有几道下酒小菜， 没有菜单，部分菜式会应季调整 ，常备的酸甜酱萝卜，以及淋了花椒油的凉拌青笋丝，清爽解腻，都是心头好。

酒过三巡，外层的羊腿肉也吃的差不多啦，这时候可以请老板帮忙，将羊腿拆开，再 用碳火的余温慢慢烤，一边吃一边喝酒聊天 ，是冬日里最温暖又满足的时刻。

餐厅： 石记私家烤羊腿

地址： 光华路与秀水东街交叉路口向南20米路东(近英国大使馆)

电话： 13701299837

Tips： 对用餐环境要求特别高的同学就不推荐了，去之前一定要电话预定， 任性的老板表示，不要加微信，加了他也没时间看信息~

招牌已被拆，倒数计时的美味涮肉

北京好的涮肉店不少，每家名店都有自己的特色，有的是羊肉分割的精细，有的是小料调的精彩。这家店呢， 羊肉的品质好且稳定 ，更重要的是，还有 一份直击灵魂的精彩主食 ！

老板是内蒙人，所以店里的小料，还提供 其他涮肉店里不常见的野生韭菜花 和 沙葱 。

涮羊肉呢，讲究一点的吃法，是在涮肉前先下半盘羊尾，羊尾脂肪丰富， 老北京叫「肥肥锅儿」，让汤底更多一分羊油的香气 。

新鲜红亮的手切厚羊肉，是我的最爱， 肉质越好的羊肉，越可以切得厚 ，羊肉涮进锅里才是该嫩的嫩，该脆的脆。

店里还有一款招牌 3D 肥羊 ，取这个名字呢，是因为羊肉经过三天的熟成处理，肉香更浓郁，至于味道嘛，除了贵，没毛病。

光吃涮肉还不过瘾的话，还可以来两串烤羊后腿肉， 肉质紧实，羊油烤的酥脆焦香 ，好吃的。

去这家餐厅呢， 如果没有点一碗羊肉汆面，那基本就白去了 。新鲜的手擀面条，弹韧十足，酱汁里有极为浓郁的羊肉香，带一点香醋的微酸，每次去，都是加了一碗又一碗！

不过北方的老板比较任性，我也遇到过，老板表示生意太好，没时间做面条的时候.......

面足肉饱，来一瓶信远斋的酸梅汤，解腻清口。

餐厅： 情忆草原涮肉馆

地址： 光明路甲1号北空司令部东配楼(近龙潭东路)

电话： 010-85627589

Tips： 这个冬季里，最寒冷的赶人 + 清理招牌行动，已经蔓延到各个领域，情忆的招牌已被拆，据说老店最晚可能还会开到明年 3 月，新店地址待定，倒数计时的美味，能多吃一顿是一顿吧。

蒙古包里的一整只嫩羔 🐑

北方烹饪羊肉，有各种各样的方法，但如果要评心中的第一美味，那必然是烤全羊，而且必须要是 嫩嫩的内蒙烤羔羊 ！

位于北京五环外的这家烤全羊店，每个包间就是一个个单独的蒙古包。

等待烤羊肉上桌的间隙呢，可以试试店里的奶酪全家福， 特别喜欢其中的一款冰酪，有好闻的奶香，吃起来是甜糯的冰激凌质感 。

另一个前菜每次必点的前菜—— 西北面筋 ，上个月去，连加了三份，自制的面皮柔韧爽弹，微辣的红油调味中带一点酸甜，很好吃。

等到巨大的烤全羊端上来时，晚餐真正的高潮才算真正到来。

整只烤羔羊，最好吃的部分，就是带皮的羊排（一只羊仅有 10 片），经过长时间的烘烤， 外皮如纸片一样轻薄酥香，内里的羊肉却依然多汁柔嫩，人间极品 ！羊腿肉推荐夹在面饼里吃，很香。

餐厅去过很多次，大部分菜都试过，最推荐的，还是上面三道菜， 但即使只为了这三道菜，我觉得也值得单独去一次 。

喜欢酸奶的同学，可以试试店里的自制酸奶，比超市里的都好喝。

餐厅：